Kā pagatavot Nopal: Meksikas Nopales salātu recepte

Kaktusu lāpstiņas jeb nopales ir iecienītas meksikāņu virtuves štāpeļšķiedras.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Nopales?
• 3 padomi Nopales gatavošanai
• Nopales recepšu salāti
• Uzziniet vairāk par Gabriela Cámara MasterClass

Kas ir Nopales?

Nopales ir ēdamie spilventiņi Opuntia ficus-indica , ērkšķu kaktuss. No vārda Nahuatl nohpalli , nopales ir tradicionāls garnīrs visā Meksikā, ko var ēst neapstrādātu vai vārītu. Nopales tiek piedāvātas dažādās meksikāņu receptēs, kur tos salātos apvieno ar tomātiem un sieru ( Nopales salāti ), ko izmanto kā tako pildījumu vai piedevu salātu tako, vai grilētu un pasniedz ar dažādiem piedevām, sākot no siera siera līdz svaigam mērce . Olas ar nopalēm , olas ar nopal, ir populārs brokastu ēdiens.

cik unces vīna pudelē?

Svaigas nopales var atrast latīņu pārtikas preču veikalu sadaļā vai dažu lauksaimnieku tirgos atkarībā no dzīves vietas. Gatavs, kubiņos sagriezts nopals tiek pārdots burkās kā nopalitos. Nopal satur daudz antioksidantu un pārtikas šķiedrvielu, kas bagāts ar C vitamīnu un A vitamīnu, un satur minerālvielas, piemēram, mangānu, kalciju un kāliju.

jauktas ekonomikas cirkulārās plūsmas modelis

3 padomi Nopales gatavošanai

Nopales sasniedz maksimumu pavasarī, kad jaunie, saldie kaktusu lāpstiņas ir visvairāk maigas. Lūk, kas jāzina, iegādājoties un gatavojot nopales:

1. Lāpstiņām jābūt kraukšķīgām un stingrām . Iegādājoties nopales, meklējiet stingrus, koši zaļus, apmēram rokas izmēra airus, nevis biezus, izturīgus vai ļenganus, kuri, iespējams, ir zaudējuši maigumu un garšu.
2. Izmantojiet asu nazi un valkājot cimdus, kad noņemat rītu . Dažos Meksikas tirgos tiek pārdotas ērkšķainas nopales, bet, ja jums ir ērkšķi, to noņemšana ir vienkārša. Vienkārši nolieciet lāpstiņu uz griešanas dēļa un virziet naža malu abos virzienos, līdz virsma ir gluda. Valkājiet biezus cimdus vai turiet lāpstiņu vietā ar pāris virtuves knaiblēm.
   
3. Sāliet nopalu . Tāpat kā okra, arī nopales ir gļotādas. To šķidrums dažiem ēdieniem piešķir patīkamu tekstūru un var darboties kā vaļīgs saistviela, bet to var arī iztukšot, ja priekšroka dodama kraukšķīgākai tekstūrai - tuvāk vārītām zaļajām pupiņām. Lielā maisīšanas traukā apvienojiet kaktusu ar jūras sāli un atstājiet uz 1 stundu, lai iegūtu lieko mitrumu. Izskalojiet kaktusu zem auksta ūdens caurdurī, lai noņemtu visus slaidumus, pēc tam sagrieziet lāpstiņu sloksnēs vai kauliņos.

Nopales recepšu salāti

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Sastāvdaļas

• 2–3 nopal lāpstiņas
• Košera sāls un svaigi malti melnie pipari
• 1 glāze ķiršu tomātu, uz pusi
• 4-5 redīsi, kubiņos
• 1 mazs serano pipars vai jalapeno pipars, kātiņi noņemti, mazi kubiņos
• ½ glāze svaiga siera, drupināts
• 1 liela citrona sula
• ¼ glāze olīveļļas
• Sasmalcināts svaigs cilantro, pasniegšanai
• Sasmalcināts svaigs oregano, pasniegšanai
• Tortiljas vai tostadas, pasniegšanai

1. Nolieciet nopales uz griešanas dēļa un nogrieziet malu ar asu nazi. Noņemiet ērkšķus un pārnesiet uz lielu trauku. Sāls un ļaujiet sēdēt 1 stundu, pēc tam noskalojiet un sagrieziet kauliņus.
2. Pārnest nopales uz lielu trauku ar tomātiem, redīsiem, papriku un svaigs siers . Pievienojiet citrona sulu un olīveļļu, sezonu ar sāli un pipariem un viegli samaisiet, lai apvienotos. Garšojiet un pēc vajadzības noregulējiet ar nedaudz vairāk citrusaugļiem vai sāli un pipariem. Augšā ar sasmalcinātu cilantro un oregano un pasniedziet ar siltām tortiljām vai grauzdiņi .

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Cámara, Niki Nakayama, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolengi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters un citi.