Pašdarināta Tostada recepte: kā mājās pagatavot kraukšķīgas Tostadas

Mēģiniet mājās pagatavot savas kraukšķīgās tostādes - jūs atradīsit, ka tās ir daudz labākas par veikalā nopērkamajām tostada čaumalām.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Tostadas?
• Kuras sastāvdaļas ir vislabākās Tostadas?
• Pašdarināta Tostada recepte: kā pagatavot Tostadas

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kas ir Tostadas?

Tostadas ir kukurūzas tortiljas, kas ir ceptas līdz kraukšķīgumam, piemēram, īpaši lielas tortiljas skaidas. Šīs ceptās tortiljas parasti neēd pašas: papildiniet tās ar visu, ko parasti atradīsit tacos vai nachos - guacamole, carnitas, maltu liellopa gaļu, dārzeņus. Tostadas ir arī ideāls transportlīdzeklis ceviche, kubiņos sagrieztu neapstrādātu zivju marinēšanai laima sulā vai spirtā.

Kuras sastāvdaļas ir vislabākās Tostadas?

Vai esat gatavs pagatavot pats savus kraukšķīgos pašmāju čaumalas? Ir tikai divas sastāvdaļas, padarot tostadas par vienu no vienkāršākajām meksikāņu receptēm.

• Vecās kukurūzas tortiljas : Vislabāk ir dienas vecās tortiljas, jo tām ir mazāk mitruma un tās vieglāk sasmalcinās. Vēl labāk? Dienas vecas, mājās gatavotas tortiljas.
• Neitrāla augu eļļa : Izmantojiet neitrālu augu eļļu ar augstu dūmu punktu, piemēram, rīsu kliju eļļu vai saflora eļļu. Palieciet prom no smalkām eļļām, piemēram, Nerafinēta olīveļļa .

Pašdarināta Tostada recepte: kā pagatavot Tostadas

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 480 ml rīsu kliju eļļas, saflora eļļas vai jebkura augu eļļa ar augstu dūmu punktu
• 8 dienas vecas kukurūzas tortiljas

1. Cepiet tortiljas : Lielā pannā, katlā ar smagu dibenu vai holandiešu krāsnī sildiet eļļu vidēji augstā siltumā, līdz tā sasniedz 350 ° F. Pārliecinieties, ka pannā ir vismaz 2 collas eļļas. Strādājot partijās, lai izvairītos no pārapdzīvotības, pievienojiet tik daudz tortilju, cik derēs eļļai, laiku pa laikam paverot ar stiepļu skimmeru vai knaiblēm. Vāra līdz zeltainam un stingram, apmēram 1 minūti. (Ja jūsu tortiljas ir biezākas, tām būs nepieciešams vairāk laika, lai tās apceptu.) Parasti tostadas ir ceptas, bet jūs varat tās seklā veidā cept vai pat cept. Ceptām tostādām vienā kārtā kārtojiet tortiljas uz apmales cepešpannas un izmantojiet konditorejas suku vai vārīšanas aerosolu, lai katru pusi viegli apviļātu eļļā. Cepiet 450 ° F temperatūrā līdz zeltaini brūnai, apmēram 5-10 minūtes. Flip tostadas un turpiniet cepšanu līdz zeltainai un kraukšķīgai, apmēram 5-8 minūtes ilgāk.
2. Ceptās tortiljas atdzesē : Pārcepiet tortiljas uz šķīvja, kas izklāts ar papīra dvieļiem, lai atdzesētu. Atkārtojiet cepšanas procesu ar atlikušajām tortiljām. Ļaujiet tortiljām atdzist līdz istabas temperatūrai vismaz 15 minūtes.

Vieglas vakariņas nedēļas nogalē izmēģiniet vistas tostadas: sasmalciniet rotisserie vistu un sezonu ar ķiploku pulveri, ķimenēm, melnajiem pipariem, chipotle čili pulveri vai karstu mērci. Top tostadas ar sasmalcinātu vistu un izklājiet virskārtas ar iecienītākajām piedevām, piemēram, queso fresku vai cotija sieru, aisberga salātiem, marinētiem sarkanajiem sīpoliem, sagrieztu avokado, skābo krējumu, jalapeños un pico de gallo (kubiņos sagriezti tomāti, cilantro, un sīpolu).

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Anels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.