Vienkārša Šveices bezē sviesta krēma recepte

Bagātīgs, sviestains Šveices bezē sviesta krēms ir ideāls matējums dzimšanas dienas vai kāzu tortei.

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Šveices bezē sviesta krēms?
• Kas ir Šveices bezē?
• Kā pievienot aromatizētāju Šveices bezē sviesta krēmam
• 5 sviesta krēma veidi
• Šveices bezē sviesta krēma recepte
• Uzziniet vairāk par Dominika Ansela MasterClass

Džeimsa Bārda godalgotais konditorejas šefpavārs Dominiks Anels savā pirmajā tiešsaistes klasē māca savas būtiskās metodes, kā pagatavot gardus konditorejas izstrādājumus un desertus.

Kas ir Šveices bezē sviesta krēms?

Šveices bezē sviesta krēms ir matējums, kas izgatavots no Šveices bezē bāzes, kā arī daudz sviesta. Tas ir viens no vairākiem dažādiem stiliem sviesta krēma matējums ko izmanto kūciņu sasalšanai un kūku kārtošanai, vai kā pildījumu makaroniem un citiem desertiem.

kā padarīt amaretto skābu

Kas ir Šveices bezē?

Šveices bezē, aka bezē cuite, ir a bezē veids pagatavots, sakapājot olu baltumus un cukuru dubultā katlā (panna vai bļoda, kas novietota virs vāroša ūdens), līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis un maisījums ir karsts, pieskaroties. Pēc tam to noņem no karstuma un vēl sakuļ, līdz tā dubultojas. Rezultāts ir gaisa burbuļu putas, kas ieslēgtas olu baltumā un stabilizētas ar cukuru.

Kā pievienot aromatizētāju Šveices bezē sviesta krēmam

Jūs varat pielāgot Šveices bezē receptes ar pievienojumprogrammām vaniļas ekstrakta vietā vai papildus tam. Šokolādes Šveices bezē sviesta krēmam pievienojiet izkausētu šokolādi. Pievienojiet receptei citronu biezpienu, lai pagatavotu citronu šveiciešu bezē sviesta krēmu. Šveices bezē sviesta krēmu var krāsot arī ar ēdienu želejas nokrāsu.

5 sviesta krēma veidi

Dažādas sviesta krēma pagatavošanas metodes dod dažādas faktūras un krēmīguma līmeni. Atrodiet savu iecienītākās kūku receptes vai nākamā cepšanas projekta labāko sviesta krēma matēšanas recepti:

Labākais veids, kā uzglabāt vīna pudeles

1. Franču sviesta krēms : Francijas sviesta krēms ietver cukura sīrupa pagatavošanu, pēc tam karstā cukura sīrupa sajaukšanu sakultos olu dzeltenumos. Izmantojot elektrisko maisītāju, lēnām pievienojiet mīkstinātu sviestu, līdz matējums sasniedz vēlamo konsistenci. Olu dzeltenumi piešķir šim sviesta krēmam bagātīgu garšu un dzeltenu krāsu. Tradicionāli šāda veida sviesta krēms aizpilda franču bezē kūku dakīzu.
2. Vācu sviesta krēms : Šis sviesta krēma stils sākas ar vaniļas krēma pagatavošanu ar pilnpienu un olām. Izmantojot rokas maisītāju vai maisītāju ar statīvu, kas aprīkots ar lāpstiņu stiprinājumu, sakuļ sviestu, līdz tas ir gaišs un pūkains. Lai pabeigtu, lēnām pievienojiet olu krējumu sviestam, lai piens nesalocītos. Vācu sviesta krēms ir ļoti krēmīgs, bagātīgs, pienam paredzēts sviesta krēms, kas arī ir lielisks pamats krējuma siera matēšanai.
3. Itāļu bezē sviesta krēms : Sviesta krēma matējums ir viens no populārākajiem itāļu bezē pielietojumiem. Lai pagatavotu itāļu bezē, sakultam olu baltumam pievienojiet karstu cukura sīrupu un, vienkārši pievienojot sviestu, pārvērsiet to par sviesta krēmu. Kā visstabilākā no sviesta krēma glazūrām itāļu sviesta krēma ir ideāli piemērota svētku slāņa kūku, piemēram, kāzu kūku vai dzimšanas dienas kūku, kas varētu pavadīt stundas istabas temperatūrā, matēšanai.
4. Šveices bezē sviesta krēms : Tāpat kā itāļu sviestkrēms, arī Šveices sviestkrēms sākas ar bezē pagatavošanu. Lai pagatavotu Šveices bezē, olu baltumus sakuļ ar cukuru virs karstā ūdens un pamazām pievieno sviestu. Šveices bezē sviesta krēms ir samērā ātri pagatavojams un dod iespaidīgus rezultātus.
5. Amerikāņu sviesta krēms : Amerikas sviesta krēma, kas pazīstams arī kā ātrs sviesta krēms, pagatavošanas metode ietver konditoru cukura (aka cukura pulvera vai pūdercukura) sajaukšanu ar sviestu un dažreiz pienu vai biezu krējumu - bez siltuma, bez olām. Daži konditori neuzskata šāda veida sviesta krēmu, jo tas nav ļoti krēmīgs.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Māca franču konditorejas pamatus

Māca gatavot I

Māca gatavot

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Šveices bezē sviesta krēma recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 4 lieli olu baltumi
• 1 glāze granulēta cukura
• Šķipsna sāls
• ¼ tējkarote zobakmens krējuma
• 3 nūjas nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta

1. Uzstādiet dubulto broileru. Piepildiet vidēju kastroli ar 2 collām ūdens un uzlieciet ar karstumizturīgu maisīšanas trauku.
2. Uz lēnas uguns sautē vidēji augstu siltumu.
3. Bļodā pievienojiet olu baltumus, cukuru, sāli un zobakmens krējumu un sajauciet ar gumijas lāpstiņu.
4. Pagatavojiet, nepārtraukti maisot, līdz olu baltuma maisījuma temperatūra sasniedz 185 grādus pēc Fārenheita, apmēram 10 minūtes.
5. Olu baltuma un cukura maisījumu pārnes uz trauka ar mikseri, kas aprīkots ar noslaucīšanas piederumu.
6. Puto ar lielu ātrumu, līdz maisījums ir atdzisis līdz aptuveni 90 grādiem pēc Fārenheita un veidojas glancētas, stingras smailes, apmēram 10 minūtes.
7. Samaziniet maisītāju līdz vidēji lielam ātrumam un pievienojiet sviestu pa vienai ēdamkarotei, nepārtraukti putojot.
8. Izmantojot gumijas lāpstiņu, laiku pa laikam nokasiet bļodas dibenu.
9. Kad sviests ir pilnībā iestrādāts un matējums izskatās biezs un krēmīgs, pievienojiet vaniļas ekstraktu un sajauciet ar mazu ātrumu, lai to iekļautu.
10. Izlietojiet nekavējoties vai atdzesējiet hermētiskā traukā.
11. Pirms lietošanas var būt nepieciešams atkārtoti pātagu.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Dominiks Ansels, Gabriela Kamāra, Nikija Nakajama, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolengi, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.

videospēles veidošanas process