Kā žāvēt svaigus augus: 4 veidi, kā izžūt pašmāju garšaugus

Pirms ļaujat savam cilindram iet uz sēklām vai oregano neaktivizēt, apsveriet, kā no augiem sagriezt stublājus un lapas, lai tie nožūtu - tādā veidā jūs varat iegūt pašmāju garšaugus pat pēc tam, kad jūsu augi vairs nav ražojuši.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• 4 ieguvumi no savu augu žāvēšanas
• Kā žāvēt garšaugus gaisā
• Kā žāvēt garšaugus krāsnī
• Kā žāvēt garšaugus mikroviļņu krāsnī
• Kā žāvēt garšaugus ar dehidratoru
• Kā uzglabāt žāvētus augus
• Uzzināt vairāk

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

4 ieguvumi no savu augu žāvēšanas

Saglabājot svaigus garšaugus, mājas pavāri visu gadu var piekļūt aromātiskajiem augiem. Šeit ir dažas priekšrocības, kā žāvēt savus augus:

1. Mājas žāvēti augi ir svaigāki . Žāvēti augi novecojot zaudē garšu - tāpēc garšaugi, kas kaltēti tikai pirms dažiem mēnešiem, garšo daudz labāk nekā pirms diviem gadiem žāvēti augi. Pērkot sausos garšaugus pārtikas preču veikalā, tie jau ir pavadījuši laiku pārstrādei un transportēšanai, nemaz nerunājot par laiku, sēžot pārtikas preču veikala plauktā un pieliekamajā. No otras puses, ja veģetācijas perioda beigās jūs pats izžāvējat savus garšaugus, jums būs svaigāki žāvēti augi ar vislabāko garšu.
2. Pašmāju garšaugi starpsezonā . Ja esat pieredzējis garšaugu dārznieks, jūs zināt, ka, ja ziemai neliekat iekšā savus augus, starpsezonā var būt grūti iegūt pašu audzētus garšaugus. Garšaugu žāvēšana ir lielisks veids, kā izbaudīt sava dārza augļus pat pēc tam, kad augi ir pasnauduši.
3. Jūs kontrolējat pesticīdus . Pērkot veikalā augus, nav skaidrs, kādus pesticīdus vai ķīmiskas vielas lauksaimnieki izmantoja. Audzējot savus augus žāvēšanai, jums ir pilnīga kontrole pār izmantoto pesticīdu veidiem (vai nelietošanu).
4. Veikalā nopērkami sausie augi ir dārgi . Garšvielu eja pārtikas preču budžetā bieži var radīt lielu iegrimi. Lai gan sākotnējā zāļu dārza ierīkošana var būt nedaudz dārga, pašu zāļu audzēšana, izmantošana un žāvēšana ilgtermiņā var būt ekonomiskāka.

Kā žāvēt garšaugus gaisā

Garšaugu žāvēšana gaisā ir vienkāršākais un tradicionālākais veids, kā žāvēt garšaugus:

1. Bunch jūsu garšaugi . Savāciet garšaugus mazos saišķos un sasietiet kātiņus kopā ar galiem. Jūs varat izmantot jebko, piemēram, auklas vai gumijas lentes. Bieži palīdz izmantot kaut ko tādu, ko var viegli pievilkt, piemēram, kaklasaiti, jo, kātiem izžūstot, tie saruks un var kļūt vaļīgi.
2. Pakārt zariņus . Kad esat sasējis savus garšaugus, pakārt tos otrādi siltā, sausā vietā. Mitrums veicina pelējumu un novērsīs jūsu zāļu saišķu ātru izžūšanu.
3. Aizsargājiet savus augus . Tāpat kā visi augi, arī garšaugi piesaista kaitēkļus. Lai aizsargātu savu zāļu saišķi, brīvi aptiniet sietu ap katru saišķi. Acs neļauj putekļiem un kļūdām piesārņot jūsu augus, kā arī noķert visas lapas, kas var nokrist. Vislabāk darbojas muslīna vai sietu maisiņi - ja jums to nav pie rokas, derēs arī papīra maisiņš, kurā iespiestas dažas caurumi. Izvairieties no plastmasas maisiņu izmantošanas, jo tie var veicināt pelējuma veidošanos.
4. Pagaidi . Svaigi garšaugi var pilnībā izžūt no astoņām stundām līdz nedēļai, atkarībā no jūsu klimata un pašiem augiem. Jūs zināt, ka tās ir pietiekami sausas, tiklīdz lapas sprēgās, kad tām pieskaras.

Kā žāvēt garšaugus krāsnī

Garšaugi, kas žāvē krāsnī, var izklausīties vienkārši, bet patiesībā tas ir sarežģītāk nekā citas žāvēšanas metodes. Daudzas krāsnis nav pietiekami zemas, lai sasniegtu optimālo zāļu žāvēšanas temperatūru (aptuveni 100 grādi pēc Fārenheita), un, lai pareizi izžūtu, garšaugiem nepieciešama gaisa cirkulācija.

1. Iestatiet temperatūru . Lai izžāvētu garšaugus, cepeškrāsns iestatījums būs 100 grādi pēc Fārenheita. Krāsns termometrs var palīdzēt noteikt zemāko iespējamo temperatūru, kādu jūsu krāsns var sasniegt.
2. Ielieciet garšaugus cepeškrāsnī . Uzlieciet garšaugus uz marles un novietojiet tos virs režģa krāsns vidū, lai gaiss varētu cirkulēt zem zaļumiem.
3. Cirkulē gaisā . Garšaugiem žāvēšanas laikā nepieciešama pareiza gaisa cirkulācija, lai saglabātu ēteriskās eļļas. Ja jums ir elektriskā krāsns, jūs varat turēt durvis atvērtas, jo garšaugi ir sausi, lai veicinātu labu gaisa cirkulāciju. Ir bīstami gatavot ēdienu, ja krāsns durvis ir atvērtas ar gāzes krāsni, tāpēc ik pēc četrām līdz piecām minūtēm atveriet durvis, lai gaiss varētu cirkulēt.
4. Žāvē vienu stundu . Lai pietiekami izžāvētu garšaugus cepeškrāsnī, vajadzēs apmēram stundu. Ja jūsu garšaugi izžūst ilgāk, nekā paredzēts, pārvelciet tos, lai vienmērīgi izžūtu.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Māca gatavot I

Māca gatavot

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Māca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas

Kā žāvēt garšaugus mikroviļņu krāsnī

Tā kā garšaugiem nav daudz mitruma (salīdzinājumā ar augļiem vai dārzeņiem), tie ir lielisks kandidāts žāvēšanai mikroviļņu krāsnī:

1. Noņemiet kātiņus . Stublāji saglabā vairāk mitruma nekā lapas, tāpēc tie nereaģēs arī uz mikroviļņu žāvēšanu.
2. Novietojiet starp papīra dvieļiem . Pirms mikroviļņu apstrādes ielieciet garšaugus starp diviem papīra dvieļiem. Papīra dvieļi ļaus tvaikam izkļūt no lapām, vienlaikus palīdzot tām vienmērīgi sildīties.
3. Mikroviļņu krāsnī savus garšaugus . Vienu minūti ieprogrammējiet mikroviļņu krāsni, lai ārstniecības augus uzkarsētu augstu, pēc tam ļaujiet tiem 30 sekundes atpūsties. Garšaugiem jāatpūšas starp karsēšanu, lai tie nedegtu.
   
4. Atkārtojiet, līdz sauss . Turpiniet garšaugus sildīt ar vienas minūtes intervālu, līdz garšaugi jūtas sausi. Šim procesam nevajadzētu ilgt ilgāk par 10 minūtēm.

Kā žāvēt garšaugus ar dehidratoru

Domājiet kā profesionālis

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Ja jums jau ir pārtikas žāvētājs, to varat viegli izmantot, lai nožūtu garšaugus. Zāles vienā kārtā izklājiet uz dehidrējošām paplātēm. Pēc tam iestatiet temperatūru līdz 100 grādiem. Garšaugi nožūs no vienas līdz četrām stundām; nekautrējieties izmantot taimera iestatījumu (ja jūsu dehidratoram tāds ir).

Kā uzglabāt žāvētus augus

Redaktori izvēlas

Kad jūsu augi ir sausi, uzglabājiet tos vēlākai lietošanai:

1. Strip lapas . Noņemiet lapas no kātiem. Garšaugu aromātiskās ēteriskās eļļas atrodas tur, kur atrodas lielākā daļa garšas, tāpēc nav nepieciešams saglabāt kātiņus.
2. Sadaliet savus garšaugus . Kaut arī virtuvē visērtāk ir sasmalcināti žāvēti augi, neskartas zāļu lapas saglabā savu garšu ilgāk - tādēļ, ja jūs varat, atlieciet apmēram pusi no jūsu garšaugu lapām, lai tās uzglabātu neskartas un vēlāk sasmalcinātas. Tādā veidā jums ilgāk būs svaigākas garšas žāvēti augi.
   
3. Sasmalciniet lapas . Izmantojot javu un piestu vai tikai rokas, sasmalciniet vai sasmalciniet apmēram pusi no jūsu lapām rupjā pulverī, ko izmantot garšvielām.
4. Uzglabāt hermētiskos traukos . Gan malti augi, gan neskartas lapas jāuzglabā hermētiskos traukos, piemēram, masonu burkās. Saglabājiet zemi un neskartus garšaugus atsevišķās burkās, lai ērti lietotu virtuvē. Saglabājiet žāvētos augus tumšā vietā (vai vismaz no tiešiem saules stariem) un prom no mitruma.

Uzzināt vairāk

Iegūstiet MasterClass ikgadējo dalību, lai iegūtu ekskluzīvu piekļuvi video nodarbībām, kuras pasniedz meistari, tostarp Rons Finlijs, Alise Votersa, šefpavārs Tomass Kellers, Gordons Ramzijs, Gabriela Kamara un citi.