Kā pagatavot kraukšķīgu Milānas vistu

Uzziniet, kā cept kraukšķīgu, kraukšķīgu maizes vistu - itāļu gaumē.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Milānas vistas gaļa?
• Klasiskā vistas milāņu recepte

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kas ir Milānas vistas gaļa?

Milānas vistas gaļa ir ēdiens no pounded, paned un ceptas, kraukšķīgas vistas kotletes. Ēdiens ir iedvesmots no itāļu Milānas kotoleta (Milānas stila kotlete), tradicionāls milanietis, kas gatavots no cūkgaļas, ko bieži pasniedz ar rukolas salātiem un svaigas citronu sulas izspiestu. Ātra un vienkāršāka nekā lielākā daļa ceptas vistas receptes, vistas milānieši tikpat labi der kartupeļu biezputra tāpat kā ar mocarellu un balzamiko etiķi.

Klasiskā vistas milāņu recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Kalpo

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 2 atkaulotas vistas krūtiņas bez ādas, šķērsām pārgrieztas uz pusēm
• 1 glāze universālu miltu
• 1 tējkarote košera sāls
• ½ tējkarotes melno piparu
• 2 lielas olas
• 1 glāze panko rīvmaizes
• ¼ glāze olīveļļas
• Skūts parmezāna siers pasniegšanai (pēc izvēles)
• Citronu ķīļi, pasniegšanai (pēc izvēles)
• Svaigi pētersīļi, dekorēšanai (pēc izvēles)

1. Novietojiet vistas gabaliņus starp plastmasas iesaiņojuma plāksnēm uz griešanas dēļa un izmantojiet gaļas āmuru, lai sasmalcinātu vistu ¼ collu biezās kotletēs.
2. Seklā trauciņā ar dakšiņu sakuļ miltus, sāli un piparus. Sakuliet olas otrajā seklajā traukā un pārberiet rīvmaizi uz trešo.
3. Vistas kotleti vispirms padziļiniet miltu maisījumā, pēc tam olu maisījumā un pabeidziet, vienmērīgi pārklājot rīvmaizē. Pārnestās vistas kotletes pārnes uz cepešpannas un atkārtojiet maizes procesu ar atlikušajām vistas kotletēm.
   
4. Lielā pannā uz vidējas un lielas uguns sildiet olīveļļu līdz mirdzumam. Panētā vistas kotletes uz pannas apcep eļļā, vajadzības gadījumā strādājot partijās, līdz zeltaini brūnas un gatavas, apmēram 3 minūtes katrā pusē. Pārnes uz papīra dvieli izklāta šķīvja un pārkaisa ar sāli.
5. Pasniedziet virsū ar parmezānu un svaigiem pētersīļiem, sānos ar citrona ķīļiem.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.