Kā pagatavot pankūkas bez olām: vienkārša pankūku recepte bez olām

Pankūkas ir vienas no daudzpusīgākajām brokastu receptēm - jūs varat tās pagatavot ar pilngraudu vai pilngraudu miltiem, ar radzēm ar mellenēm vai šokolādes skaidiņām, turot kopā ar mandeļu pienu. Tātad, neatkarīgi no tā, vai liktenis (alerģija pret olām), izvēle (vegānu dzīvesveids) vai slikta laika tukša olu kartona kārba, ir daudz gadījumu bezkontakta pankūkām.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• 3 olu aizstājēji pankūku receptēm
• Pankūku recepte bez olām

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

kā uzrakstīt romāna konspektu

3 olu aizstājēji pankūku receptēm

Olas nodrošina struktūru pankūku mīklai, pateicoties olbaltumvielu saturam, un savieno sastāvdaļas kā šķidrumu. Jebkuram aizstājējam jāspēj izdarīt vienu vai abus:

1. Biezeni augļi . Lai atkārtotu olu saistošo iedarbību, varat izmantot augļu biezeni, piemēram, ābolu mērci vai biezeni banānu, taču pārāk bagātīgi lietojot, tas var izraisīt arī slapju pankūku. Sāciet ar ¼ tasi un palieliniet no turienes, ja mīkla joprojām šķiet pārāk sausa.
2. Cepamais pulveris . Vislabākā pankūka ir pūkaina pankūka. Ja jūs dodaties bez olām, apsveriet iespēju izmantot paaugstinošu līdzekli, piemēram, cepamo pulveri, lai pankūkām piešķirtu zināmu augstumu. Lai gan cepamais pulveris nedod olu šķidrumu saistošo spēku, tas nodrošinās uzticamu pacēlumu.
3. Aquafaba . Pazīstams arī kā aunazirņu ūdens, ir vegānu aizstājējs cepšanai bez olām. Pātagu ¼ tasi aquafaba, izmantojot rokas elektrisko mikseri vai maisītāju statīvā, līdz tas atgādina bezē, pēc tam uzmanīgi salieciet sagatavotajā mīklā kā pēdējo soli.

Pankūku recepte bez olām

1 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 1 glāze universālu miltu
• 2 tējkarotes cepamā pulvera
• ½ tējkarotes cepamā soda
• ½ tējkarotes sāls
• 1 glāze paniņas vai pilnpiena
• 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkusis
• 2 ēdamkarotes augu eļļas vai kokosriekstu eļļas
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
• Kļavu sīrups, pasniegšanai

1. Lielā maisīšanas traukā sajauciet AP miltus, cepamo pulveri, soda un sāli.
2. Atsevišķā traukā vai šķidruma mērglāzē sajauciet pienu, 1 ēdamkaroti kausēta sviesta, eļļu un vaniļu; kārtīgi sakuļ. Pārlejiet ar sausām sastāvdaļām un salieciet, lai apvienotu ar lāpstiņu, līdz paliek miltu kabatas. Pūkajām pankūkām vēlaties mīklā uzturēt pēc iespējas vairāk gaisa, tāpēc izvairieties no pārmērīgas sajaukšanas. Ļaujiet mīklai sēdēt vismaz 5 minūtes, lai cepšanas pulveris aktivizētos.
3. Atlikušo sviestu izkausē nelīpošā režģī, čuguna pannā vai pannā uz vidējas un lielas uguns. Izmantojot mērkrūzi, sametiet apmēram ⅓ tases mīklas un vāriet, līdz parādās burbuļi, un apakšdaļa ir zeltaini brūna un viegli kraukšķīga, apmēram 4 minūtes. Pagrieziet un vāriet, līdz otrā puse ir vienādi zeltaina, un pankūkas ir pagatavotas.
4. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu.

Kļūstiet par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Anels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.

ko nozīmē ētoss angļu valodā