Kā pagatavot Jambalaya: klasiskā Cajun Jambalaya recepte

Jambalaya ir viena katla maltīte no Luiziānas, kas ir pilna aromāta un vēstures. Uzziniet, kā pagatavot jambalaya ar vienkāršu recepti, kas ir ideāli piemērota pirmreizējiem.

kas ir koris dziesmā

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Jambalaya?
• 7 būtiskās Jambalaya sastāvdaļas
• Klasiskā Cajun Jambalaya recepte

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kas ir Jambalaya?

Jambalaya ir rīsu ēdiens no Luiziānas dienvidiem, un tajā ir reģiona vietējās pikantās desas un jūras veltes. Ir dažas teorijas par jambalajas izcelsmi: iespējams, ka Jambalaja ir radusies kā Rietumāfrikas variācija jollof rīsi; vai arī tas var būt parādījies spāņu okupācijas laikā Luiziānā astoņpadsmitā gadsimta beigās, tā nosaukums ir portmanteau Šķiņķis (šķiņķis) un paella. Vēl viena teorija ir tāda, ka jambalaya vispirms izveidojās Provansā, Francijā, ar nosaukumu jambalaia (maisījums).

Lai pagatavotu jambalaya, vispirms jābrūnina gaļa, kas bieži ir cūkgaļa un desas. Tad taukiem pievienojiet svēto papriku, seleriju un sīpolu trīsvienību. Visbeidzot, iemetiet rīsus - kas Misisipi upē aug kopš astoņpadsmitā gadsimta sākuma - kopā ar gaļu un dārzeņiem un pagatavojiet tos zivju vai vistas buljonā ar kreolu un Cajun garšvielām.

7 būtiskās Jambalaya sastāvdaļas

Lai gan jambalaya receptes atšķiras, ir vairākas pastāvīgas sastāvdaļas.

1. Rīsi : Jūs varat pagatavot jambalaya ar īsgraudu vai garengraudu baltajiem rīsiem, taču ir svarīgi, lai rīsi nebūtu lipīgi - jūs vēlaties atsevišķus graudus, nevis rīsu pudeles.
2. Jūras veltes : Apgabalos, kur ir daudz austeru, vēžveidīgo un garneļu, bieži sastopama jūras velšu jambalaya.
3. Gaļa : Anduļas desa un likmi , Cajun garšots šķiņķis, ir jambalaya klasika. Jūs varat pievienot arī vistas ciskas vai krūtis.
4. Svētā trīsvienība : Cajun svētā trīsvienība ir garšas bāze, kas līdzīga spāņu valodai sofrito un franču mirepoix. Tas sastāv no zaļiem vai sarkaniem paprikas, selerijas un sīpola (un dažreiz arī ķiploku daiviņām).
5. Krājumi : Jūs varat pagatavot jambalaya ar ūdeni, bet labākie jambalayas ietver aromātisku mājās gatavotu vistas gaļu vai zivju krjums .
6. Kreolu un Cajun garšvielas : Paprika, kajēnas pipari, melnie pipari un oregano ir tikai dažas no garšvielām, kas raksturīgas Luiziānas virtuvē, ieskaitot jambalaya.
7. Tomāti : Kreoliešu vai Ņūorleānas stila sarkanā jambalaya ietver kubiņos sagrieztus tomātus; Cajun brown jambalaya nav.

Klasiskā Cajun Jambalaya recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Kalpo

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 1 ēdamkarote olīveļļas vai sviesta
• ¼ mārciņas sāls cūkgaļa, sasmalcināta 1 collu kubiņos (vai aizstāj vārītu šķiņķi vai bekonu)
• ½ mārciņu anduļas desa, sagriezta ½ collas biezā veidā (vai aizstājiet citu kūpinātu desu, piemēram, kielbasa vai chorizo)
• ½ mārciņas karsta itāļu desa, sagriezta ½ collas biezumā (vai aizstāj citu pikantu, nevārītu desu)
• ½ mārciņas atkaulotas vistas krūtiņas bez ādas, sasmalcinātas 1 collu kubiņos
• 1 sīpols, sasmalcināts
• 1 zaļie paprikas sēklas un malti
• 2 kātiņu selerijas, sasmalcinātas
• 3 tases garengraudu rīsu
• ½ tējkarotes paprikas
• 1 ēdamkarote svaigu pētersīļu lapu
• 1 tējkarote svaigu timiāna lapu
• 1 jalapeño, iesēts un sasmalcināts
• 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 1 ēdamkarote košera sāls, plus vēl pēc garšas
• ½ tējkarotes svaigi maltu melno piparu
• 1 tējkarote kajēnas piparu vai karstā mērce, kā arī vairāk pēc garšas
• 2 lauru lapas
• 1 tējkarote kaltēta oregano
• 1 mārciņa garneles, nomizotas un atdalītas
• 4 tases mājās gatavotas vistas buljona vai vistas buljona ar zemu nātrija saturu
• 2 zaļie sīpoli, kas plānā veidā sagriezti pa diagonāli

1. Uz vidējas uguns uzkarsē eļļu holandiešu krāsnī, lielā katlā vai ļoti lielā pannā (vēlams čugunā). Pievienojiet cūkgaļu, desu un vistas krūtiņu. Gaļu sautē, līdz tā ir viegli brūna un tauki ir kļuvuši apmēram 5–10 minūtes.
2. Kad tauki ir kļuvuši, pievienojiet sīpolu, bulgāru piparus un seleriju, un laiku pa laikam apmaisot, līdz mīksti un smaržīgi, pārklājiet vēl apmēram 5–10 minūtes. Pievienojiet rīsus un samaisiet, lai būtu mētelis.
3. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, izņemot zaļos sīpolus, un palieliniet siltumu līdz vidēji augstam siltumam. Uzvāra un ļauj vārīties 5 minūtes. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim, pārklājiet un vāriet, līdz rīsi ir mīksti un šķidrums pilnībā uzsūcas, apmēram 25–30 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni, lai nepieļautu izžūšanu. Garšojiet un pielāgojiet garšvielas.
4. Pūka ar dakšiņu, rotā ar zaļajiem sīpoliem un pasniedz siltu ar karstu mērci.

Kļūstiet par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Anels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.

kā publicēt savu rakstīto