Ir maz pēdējo vakariņu ballīšu, kas uzplaukst tikpat eleganti kā mājās pagatavota panna cotta. Krēmveida itāļu deserts prasa ļoti maz pūļu, un tas nodrošina satriecošu, garšīgu izmaksu.
Mūsu populārākaisMācieties no labākajiem
Izmantojot vairāk nekā 100 klases, jūs varat iegūt jaunas prasmes un izmantot savu potenciālu. Gordons RamzijsĒdienu gatavošana Annija LeibovicaFotogrāfija Ārons SorkinsScenārija rakstīšana Anna VintūraRadošums un vadība deadmau5Elektroniskās mūzikas producēšana Bobijs BraunsMeikaps Hanss ZimmersFilmu vērtēšana Nils GaimansStāstīšanas māksla Daniels NegreanuPokers Ārons FranklinsTeksasas stila grili Miglains KoplendsTehniskais balets Tomass KellersGatavošanas paņēmieni I: dārzeņi, makaroni un olasSācPāriet uz sadaļu
Gordons Ramzijs māca gatavot
Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.
Uzzināt vairāk
Kas ir Panna Cotta?
Panna cotta, itāļu valoda vārītam krēmam, ir deserts, kas pagatavots no viegli saldināta piena un krējuma, kuru pēc tam atdzesē un ar želatīnu liek mazās bļodiņās vai ramekinos. Krēmveida desertam ir gaisīga olu krēma vai pudiņa konsistence. Pirms pasniegšanas panna cotta parasti tiek apgriezta uz mazas plāksnes, lai gan to var ēst arī tieši no ramekina ar karoti.
Panakotas krējuma bāzē var iekļaut jebkuru citu aromatizētāju skaitu (visbiežāk sastopama vaniļa). Panna cotta virskārtas var ietvert visu, sākot no svaigiem augļu kuloniem līdz karateles mērces smidzināšanai vai pārklājumam, līdzīgi kā flan vai creme karamele.
Kāda ir Panna Cotta garša?
Panna cotta ir viss par mutes sajūtu: gludajam, samtainam krēmam ir pietiekami daudz spriedzes, lai noturētu karoti, bet kūst mutē. Vislabākajai pannakotai ir nepietiekams raksturs, kas izceļ pienotavas raksturīgo saldumu un siltumu no svaigām vaniļas pupiņām. Pannas kokotai nevajadzētu būt ne niecīgai, ne smagai. Krēmīgais deserts dabiski papildina pīrāgus, svaigus virskārtas, kā arī stiprākus, saldākus.
Gordons Ramzijs māca pavārmākslu Es Volfgangs Puks māca ēst gatavošanu Alise Voters māca pavārmājas mākslu Tomass Kellers māca gatavošanas paņēmienus
Klasiskā Panna Cotta recepte
e-pasta recepte0 vērtējumi| Novērtē tagad
Kalpo
4Sagatavošanās laiks
15 minKopējais laiks
4 stundas 21 minPavāra laiks
6 minūtesSastāvdaļas
- 1 glāze pilnpiena
- 1 glāze bieza krējuma
- ¼ glāze cukura
- 1 ½ želatīna loksnes
- ½ vaniļas pupiņu (vai 1 tējkaroti tīra vaniļas ekstrakta), sēklas izkapj un noliek malā
- ⅛ tējkarote sāls
- Pasniegšanai paredzētas svaigas ogas, piemēram, avenes, kazenes vai mellenes
- Vispirms notīriet papīra dvieli ar nelielu daudzumu olīveļļas un viegli ieeļļojiet ramekinu iekšpusi.
- Nelielā katliņā ielej pienu. Novietojiet želatīna loksnes uz augšu un ļaujiet mīkstināt apmēram 4 minūtes.
- Siltā kastrolis vidēji zemā siltumā, lai pilnībā izšķīdinātu želatīnu, bieži putojot vēl apmēram 2 minūtes. Pievienojiet cukuru un turpiniet putot, lai to iekļautu. Ja piens sāk tvaicēt, samaziniet siltumu.
- Noņemiet saldēto pienu no plīts un iemaisiet tajā smago putukrējumu, vaniļu un sāli.
- Rūpīgi ielej pannakotas maisījumu vienas porcijas ramekinos. Pārklāj ar plastmasas apvalku un ievieto ledusskapī vismaz 2 stundas. (Ja plānojat tos apgriezt, pagaidiet vismaz 4 stundas.)
- Ja apgriežaties, sagatavojiet seklu trauku, kas līdz pusei piepildīts ar karstu ūdeni. Apkārt pannkotas malai palaidiet nelielu nobīdītu lāpstiņu, lai nedaudz atslābtu; ievieto ramekīnus ūdens vannā uz 5 sekundēm. Izņemiet un novietojiet nelielu servēšanas plāksni otrādi virs ramekina atveres. Uzmanīgi apgriezieties otrādi, turot plāksni vietā, un lēnām paceliet ramekinu, nedaudz pamocīdami, lai mudinātu pannkotu atlīmēties. Ja tas nedarbojas, īsi atgriezieties ūdens vannā un mēģiniet vēlreiz.
- Pasniedz ar svaigām ogām.
Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.
