Kā pagatavot vegānu Tamales: 4 vegānu Tamale pildīšanas idejas

Tamales ir patstāvīgas maltītes, kas ērti iesaiņotas pašu kompostējamās plāksnēs. Tā kā tie parasti tiek izgatavoti daudz , tamales ir galvenā meksikāņu ballīšu un svētku sastāvdaļa. Pārliecinieties, ka vegāni netiek atstāti ārpus ballītes, izmantojot masu bez taukiem un garšīgus dārzeņu pildījumus.

izaudzējiet persiku koku no sēklām

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Tamales?
• 4 vegānu Tamale pildīšanas idejas
• Vegānu Tamales recepte

Kas ir Tamales?

Tamales ir masas (kukurūzas mīklas) kabatas, kas ieskauj pildījumu. Kukurūzas iepakojumus iesaiņo kukurūzas sēnalās vai banānu lapās un tvaicē līdz maigumam. Masa tradicionāli tiek sajaukta ar speķi, un daudzas Meksikas populārākās tamales ir piepildītas ar gaļu vai sieru. Jūs varat pagatavot vegānu tamales, izmantojot speķa vietā dārzeņu saīsinājumus vai eļļu - iespējams, Meksikas pārtikas preču veikalos jūs pat atradīsit iepriekš sagatavotu vegānu masas mīklu - un izmantojot augu izcelsmes pildījumu.

4 vegānu Tamale pildīšanas idejas

Veggie tamales iespējas ir gandrīz bezgalīgas, taču šeit ir dažas idejas, kā sākt darbu:

1. Lai vegāns uzņemtos klasiku zaļā Čīle un siera tamales , sagrieziet kauliņos un sautējiet poblano piparus un sajauciet ar vegānu mocarellu, nevis parasto Oaksakas siers . Ja neesat vegānu siera cienītājs, mēģiniet pagatavot Čīles un kukurūzas tamales - vienkārši sautējiet svaigu vai saldētu kukurūzu blakus poblanos. Pikantākai versijai pievienojiet jalapeño vai divus.
2. Saldie kartupeļi un melnās pupiņas ir klasisks savienojums, kas nodrošina sātīgu tamale pildījumu. Izgrieziet saldo kartupeļu bagātību ar asu salsas verdi, kas pagatavota no tomatillos, cilantro, jalapeño un laima sulas.
3. Džekfrūti ir lieliska iespēja vegānu tamales, pateicoties tās gaļainajai tekstūrai. Sasmalciniet vārītu džekfrūtu un sezonu ar ķiploku pulveri, meksikāņu oregano un ķimeņu, lai atdarinātu karnītu garšu, pēc tam sajauciet ar iecienīto salsu.
4. Tamale pildījumi ne vienmēr ir pikanti. Tradicionāls saldās tamales masā iestrādā cukuru, un to var piepildīt ar grauzdētiem augļiem, piemēram, zemenēm vai ananāsiem. Uzziniet, kā pagatavot vegānisko guava tamale pildījumu Šefpavāra Gabrielas Kamaras “Guava Tamales” recepte .

Vegānu Tamales recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 1 glāze dārzeņu saīsināšana
• 2 ēdamkarotes kokosriekstu eļļas
• 3½ tases masa harina (sausie kukurūzas milti), piemēram, Maseca
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• 2 tējkarotes sāls
• 3 tases dārzeņu buljona vai ūdens
• 1 mārciņas iepakojums žāvētu kukurūzas sēnalu
• 2-3 mārciņas pildījuma, piemēram, sautēti dārzeņi

Padariet masu :

1. Stenda maisītāja traukā, kas aprīkots ar lāpstiņu, krēma saīsināšanu un kokosriekstu eļļu kopā, līdz tas ir gaišs un pūkains, apmēram 2 minūtes. (Alternatīvi izmantojiet rokas maisītāju vai putotāju un lielu maisīšanas trauku.)
2. Atsevišķā traukā sajauciet masu harinu, cepamo pulveri un sāli, līdz tas ir labi savienots. Putotajam saīsinājumam pievienojiet sausas sastāvdaļas un samaisiet, līdz izveidojas pinkaina mīkla.
3. Pievienojiet buljonu pa vienai, samaisot pēc katras pievienošanas, līdz izveidojas gaiša, poraina mīkla. (Jums var nebūt nepieciešams izmantot visu buljonu.) Pārbaudiet masu, nedaudz iespiežot plaukstā. Ja tā saglabā formu un neplīst un to var viegli noņemt no plaukstas, nelīpot, mīkla ir gatava. Ja nē, pievienojiet vairāk šķidruma un turpiniet maisīt.

Saliec tamales :

1. Lielā traukā vai krājumā iemērciet kukurūzas sēnalas siltā ūdenī un pārklājiet. (Ja kukurūzas sēnalas paceļas uz virsmas, pārklājiet ar tīru plāksni vai citu svaru.) Mērcējiet, līdz mīkstina, apmēram 30 minūtes un līdz naktij, pēc tam noteciniet un nosusiniet ar tīru virtuves dvieli.
2. Novietojiet mīkstinātu kukurūzas sēnalu uz līdzenas virsmas gludas puses uz augšu ar plato galu pret sevi un konisko galu vērstu prom no jums. Sākot no mizas platā gala, ar pirkstiem vai nobīdītu lāpstiņu izklājiet 2 ēdamkarotes masa no malas līdz malai un apmēram ⅔ gar miziņu. Jums vajadzētu būt apmēram ¼ collas biezam taisnstūrim. Atkārtojiet ar atlikušajām sēnalām.
3. Pievienojiet 2 ēdamkarotes atdzesēta pildījuma ar masu pārklātas mizas centrā. Nolociet vienu sēnalas pusi pār pildījumu, pēc tam salieciet otru pusi, lai pilnībā pārklātu, vajadzības gadījumā maigi saspiežot masu. Ar šuvi uz augšu ielieciet konusveida apvalka galu zem tamales. Atkārtojiet ar atlikušajām tamales.
4. Kad esat salicis visas savas tamales, pievienojiet apmēram 3 tases ūdens lielam katlam, kas aprīkots ar sietiņu, un sieta iekšpusē tamales, pārliecinoties, ka tamales nepieskaras ūdenim. Tvaicē vidējā siltumā, līdz masa jūtas stingra un viegli atdalās no sēnalām, apmēram 40 minūtes līdz 2 stundas.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Anels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.

kā uzrakstīt kādam profilu