Svaigu, mājās pagatavotu tortilju pagatavošana var būt patiešām apmierinoša kulinārijas pieredze. Lai gan lielākā daļa meksikāņu ēdienu tiek izmantoti kukurūzas tortiljas , miltu tortiljas ir ideāls audekls carne asada tako, kesadillas un burrito.
Mūsu populārākaisMācieties no labākajiem
Izmantojot vairāk nekā 100 klases, jūs varat iegūt jaunas prasmes un izmantot savu potenciālu. Gordons RamzijsĒdienu gatavošana Annija LeibovicaFotogrāfija Ārons SorkinsScenārija rakstīšana Anna VintūraRadošums un vadība deadmau5Elektroniskās mūzikas producēšana Bobijs BraunsMeikaps Hanss ZimmersFilmu vērtēšana Nils GaimansStāstīšanas māksla Daniels NegreanuPokers Ārons FranklinsTeksasas stila grili Miglains KoplendsTehniskais balets Tomass KellersGatavošanas paņēmieni I: dārzeņi, makaroni un olasSācPāriet uz sadaļu
Mājas miltu tortilju recepte
e-pasta recepte0 vērtējumi| Novērtē tagad
Padara
20 mazas tortiljas vai 10 lielas tortiljasSagatavošanās laiks
20 minKopējais laiks
40 minPavāra laiks
20 minSastāvdaļas
- 4 tases universālu miltu
- 2 tējkarotes cepamā pulvera
- 1 tējkarote sāls
- 1½ tases silta ūdens
- 4 ēdamkarotes augu eļļas (jūs varat izmantot arī olīveļļu, speķi vai dārzeņu saīsinājumus)
- Lielā bļodā sajauciet miltus, sāli un cepamo pulveri.
- Pievienojiet siltu ūdeni un eļļu un samaisiet vai nu ar dakšiņu, vai ar rokām, līdz izveidojas pinkaina, diezgan mitra mīkla.
- Mīklu pārnes uz viegli miltiem apsildītas virsmas un mīca līdz viendabīgai masai apmēram 5 minūtes. Pārklājiet mīklu ar plastmasas apvalku vai tīru dvieli un ļaujiet tai 15 minūtes atpūsties (tas ļaus nogulsnēties glutēnam, kuru esat izveidojis, mīcot).
- Ar šefpavāra nazi mīklu sadaliet aptuveni 20 vienmērīgos gabalos (vai 10, ja vēlaties pagatavot lielas tortiljas) un izveidojiet gabaliņus bumbiņās. Pārklājiet ar mitru virtuves dvieli, lai darba laikā tie netiktu izžuvuši.
- Viegli atkārtoti sasmalciniet savu darba virsmu. Ar rullīti izvelciet mīklas bumbiņas diskos.
- Uzkarsē čuguna pannu vai komāls cepeškrāsns uz vidēji augstas siltuma. Uz karstās pannas novietojiet mīklas disku. Ar pirkstiem vai lāpstiņu pagrieziet tortilju, tiklīdz redzat, ka malas izžūst un kļūst necaurspīdīgas (apmēram 30 sekundes). Kad tortilla sāk pūslīt un nedaudz pacelties, vēlreiz pavērsiet to (apmēram 45 sekundes). Tortiljai vajadzētu uzpūsties pēc 10–15 sekundēm, kas ir pazīme, ka viss mīklas ūdens ir iztvaikojis, un tajā brīdī tā ir gatava noņemšanai no uguns.
Saglabājiet vārītas tortiljas siltā tīrā virtuves dvielī vai tortiljas sildītājā, veicot pārējo. Glabājiet ledusskapī vai sasaldējiet pēc vajadzības - pirms uzsildīšanas uz plīts, vienkārši pārliecinieties, ka tas ir istabas temperatūrā.
Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Anels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.
