Kā pagatavot Carne Asada Tacos: Carne Asada Tacos recepte

Ir gandrīz bezgalīgi veidi, kā aizpildīt tako čaumalu, bet viens no populārākajiem ir ar grilētu steiku, ko sauc cepta gaļa Meksikā. Labākā karne asada ir viegli dūmakaina, kraukšķīga visās pareizajās vietās, kur citur nopērkama maiga, un ar trīskāršu garšvielu, karstuma un salduma piegaršu draudiem.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Kārne Asada?
• Tacos de Carne Asada recepte

Kas ir Kārne Asada?

Karne asada (grilētas gaļas) saknes atrodas Sonoras štatā Meksikas ziemeļos: lopu audzēšanas valstī. Gaļu - visbiežāk ranchera jeb atloka steiku, lai gan jūs varat izmantot arī sānu steiku vai svārku steiku - tradicionāli marinē un grilē virs ogles, pēc tam sasmalcina un vāra tālāk uz grila pannas vai plīts virsmā, pirms tā tiek pasniegta.

Carne asada tacos var būt vienkāršākais veids, kā ļaut spīdēt perfekti grilētai gaļai. Aptiniet plānās gaļas šķēles miltos vai kukurūzas tortiljās un pasniedziet ar jebko no salsas verdes, pico de gallo, skāba krējuma vai crema, guacamole, svaigu laima ķīļu vai sasmalcinātu sīpolu un svaiga cilantro ar sagrieztiem redīsiem sānos. . Tas ir jūsu tako - saģērbiet to, kā vēlaties.

Tacos de Carne Asada recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• ½ glāze olīveļļas
• ½ glāze apelsīnu sulas
• ¼ glāze laima sulas
• 1 serrano čīle, kāts un sēklas noņemtas, smalki sagrieztas
• 3-5 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 1 ½ tējkarotes maltas ķimenes
• ½ tējkarotes ancho chile pulvera
• 1 tējkarote košera sāls
• ½ tējkarotes melno piparu
• ½ glāze svaigi cilantro, kātiņi un lapas smalki sagriezti
• 1,5 mārciņas sānu, filejas vai svārku steiks
• 10 tortiljas, vai nu kukurūzas, vai miltu
• Pavadījumi, piemēram, svaigi cilantro un salsas asorti

1. Vidējā traukā sajauciet olīveļļu, citrusaugļu sulas, Čīli, ķiplokus, garšvielas un cilantro. Labi sakuļ.
   
2. Ievietojiet steiku seklā cepšanas traukā un uz augšu ielejiet marinādi, pagriežot gaļu līdz labi pārklātai. Pārklāj ar plastmasas apvalku un atdzesē 2–3 stundas. Alternatīvi, jūs varat pārsūtīt marinādi un gaļu lielā Ziploc maisiņā; nolieciet līdz ledusskapim un apgrieziet pusi, lai nodrošinātu vienmērīgu marinādes sadalījumu.
3. Izņemiet marinēta steika trauku no ledusskapja un ļaujiet tam sasilt līdz istabas temperatūrai.
4. Uzkarsē āra grilu, plīts virsmu vai lielu čuguna pannu, lai uzkarsētu. Slaucīt restes vai pannu ar olīveļļu.
5. Izmantojot knaibles, noņemiet steiku no marinādes un viegli nokratiet pārpalikumu. Sērē 3–4 minūtes no abām pusēm (pretoties kārdinājumam to pakustināt vai pārbaudīt garoziņu - kad gaļa viegli paceļas prom no gatavošanas virsmas, tā ir gatava), līdz tā ir pagatavota līdz vēlamajai gatavībai. Jūs meklējat kraukšķīgu, apdedzinātu ārpusi un perfekti pagatavotu interjeru: ar īpaši plāniem liellopa gaļas izcirtņiem, piemēram, svārku steiku, meklējiet vidēji retus, kuru iekšējā temperatūra ir 135 grādi pēc Fārenheita. Kaut kas vairāk, un šie plānākie izcirtņi var kļūt košļaini un izturīgi.
6. Noņemiet no uguns un ievietojiet steiku uz tīras griešanas dēļa uz 10–15 minūtēm, lai atpūstos. Tas ļaus atkārtoti absorbēt visas sulas, pirms jūs sagriežat.
7. Sagrieziet steiku pāri graudam plānās šķēlītēs un nekavējoties pasniedziet, iesaiņojot siltās tortiljās, papildinot ar jūsu izvēlēto salsas domuzīmi, kā arī apsmidzinot sasmalcinātu sīpolu un cilantro.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.