Okaju recepte: kā pagatavot japāņu putru

Okayu ir mierinoša japāņu putra, kurai nepieciešamas tikai divas sastāvdaļas - rīsi un ūdens.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Okaju?
• Okaju pret Zosui: kāda ir atšķirība?
• 4 Okayu piedevas
• Vienkārša japāņu Okayu recepte
• Uzziniet vairāk par Nikijas Nakajamas MasterClass

Kas ir Okaju?

Okayu ir japāņu rīsu biezputra, ko tradicionāli gatavo donabē (māla podā) ar attiecību piecas vai sešas ūdens daļas pret vienu daļu baltas rīsi . Ūdens-rīsu maisījumu sautē līdz gludai un krēmīgai konsistencei. Šī vienkāršā, viegli sagremojamā maltīte ir lielisks japāņu ēdiena veids, kad jūtaties zem laika apstākļiem.

Viena populāra variācija labi , piezvanīja nanakusa-geju (septiņu zāļu rīsu putra) tradicionāli tiek ēst septītajā janvārī Kioto kā daļu no Japānas Jaungada svinībām. Nanakusa-geju ir pieci tradicionālie augi, kā arī redīsi un rāceņi, un tiek uzskatīts, ka tas dod veselību un veiksmi jaunajam gadam.

Okaju pret Zosui: kāda ir atšķirība?

Okayu un zosui abi ir tradicionāli japāņu komforta ēdieni, kas gatavoti ar rīsiem, taču ir dažas būtiskas atšķirības:

• Bāze : Okayu biezputru gatavo ar ūdeni, un zosui , kas ir rīsu zupa, tiek pagatavota ar dashi buljonu.
• Rīsi : Okayu tiek gatavots ar rīsiem, kas vārīti ar ūdeni līdz putras konsistencei. Zosui tiek gatavots ar vārītiem rīsiem, kas vārīti daši buljonā - zupā peld atsevišķi rīsu graudi.
• Piedevas : Okayu parasti tiek pasniegts vienkāršs vai papildināts ar dažiem vienkāršiem rotājumiem, piemēram, zaļumiem un umeboshi . Zosui bieži satur dažādas sastāvdaļas, piemēram, vistas gaļu, sēnes un burkānus, kas vārīti tieši zupā.

4 Okayu piedevas

Japānā, labi parasti tiek turēts salīdzinoši vienkārši, bet šo maigo komforta ēdienu var aromatizēt ar dažādām pamatnēm, sastāvdaļām un rotājumiem:

1. Daši : Lai pievienotu umami šim salīdzinoši vienkāršajam ēdienam, sautē labi drīzāk daši, nevis tīrā ūdenī. Vistas buljons vai miso buljons ir citas populāras iespējas.
2. Olu : Sakultā ola, kas pievienota pēdējās vārīšanas minūtēs, iegūst krēmīgāku tekstūru.
3. Umeboshi : Pazīstams arī kā japāņu marinēta plūme, umeboshi pievieno sāli un skābumu labi . Varat arī izmēģināt marinētu daikona redīsu vai citu tsukemono (Japāņu marinēti gurķi).
4. Dārzeņi : Pēdējās vārīšanas minūtēs putrai var pievienot plānos gabaliņos sagrieztus dārzeņus, piemēram, ķirbi, burkānu un saldo kartupeli. Sagriezts zaļais sīpols, mitsuba (Japānas pētersīļi) un / vai sezama sēklas var izmantot kā garnējumus, lai pievienotu garšu un vizuālu interesi.

Vienkārša japāņu Okayu recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Kalpo

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 1 glāze japāņu rīsu vai citu baltu īsgraudu rīsu, izskaloti
• Sāls, pēc garšas
• 1 zaļais sīpols, plānās šķēlēs, rotāšanai (pēc izvēles)
• Sezama sēklas, dekorēšanai (pēc izvēles)

1. Lielā donabes vai smagā dibena katlā apvienojiet rīsus ar piecām tasēm ūdens un sāli pēc garšas.
2. Ļaujiet rīsiem iemērkt istabas temperatūrā 20 līdz 30 minūtes.
3. Rīsu maisījumu uzvāra uz vidējas un lielas uguns, pēc tam samaziniet līdz vārīšanās temperatūrai un turpiniet sautēt, pārklājiet, līdz maisījums sasniedz putras konsistenci, apmēram 30 minūtes.
4. Ja vēlaties, izrotājiet ar zaļajiem sīpoliem un sezama sēklām.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Nikija Nakajama, Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolenghi, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.