Raiena Četijawardanas vecmodīgā recepte no bišu vaska

Pasaules klases miksologa Raiena Četijawardanas uzņemtais kokteilis Old Fashioned izmanto mazliet bišu vaska, lai pagatavotu vienmērīgi dzeramu kokteili.

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir vecmodīgs bišu vasks?
• Kā pagatavot pudeli ar bišu vasku
• Bišu vaska vecmodīgu kokteiļu recepte
• Uzziniet vairāk par Lynnette Marrero un Ryan Chetiyawardana MasterClass

Pasaules klases bārmeņi Lynnette un Ryan (jeb Mr Lyan) māca, kā mājās pagatavot perfektus kokteiļus jebkuram noskaņojumam vai gadījumam.

ir vijole un vijole tas pats

Kas ir vecmodīgs bišu vasks?

Bišu vaska vecmodīgais ir spin par tradicionālo vecmodīgo, ko izgudroja miksologs Raiens Četijawardana. Lai pagatavotu klasisku vecmodīgu kokteili , jūs vienkārši sajaucat burbonu vai rudzu viskiju, cukura kubu un dažas Angashi rūgtuma domuzīmes vecmodīgā glāzē, pēc tam pasniedziet to virs ledus gabaliņiem un izrotājiet ar maraschino ķiršu.

Attiecībā uz vecmodīgo bišu vasku mixologist Ryan Chetiyawardana burbonu iepilda ar bišu vasku, lai iegūtu vienmērīgāku un bagātīgāku mutes sajūtu. Bišu vaska izkausēšana un tauku molekulu sajaukšanās ar burbonu ļauj daļai bišu vaska aromātisko savienojumu ar viskiju, taču tas arī maina gara ķermeni kaut kam, kam ir atšķirīgs svars, nepievienojot papildu cukuru.

Kā pagatavot pudeli ar bišu vasku

Ryan's Beeswax Old Fashioned recepti var uzglabāt jebkurā atkārtoti aizveramā traukā, bet, lai iegūtu kaut ko nedaudz īpašu, mēģiniet to uzglabāt stikla pudelēs, kas pārklātas ar bišu vasku. Tas ir elegants, pārsteidzošs un lieliski piemērots dāvināšanai. Lai pagatavotu ar bišu vasku pārklātu pudeli, jums būs nepieciešama sous vide mašīna.

1. Piepildiet lielu trauku vai trauku ar ūdeni un iestatiet ūdens cirkulācijas sūkni uz 73 ° C (163 ° F). Ļaujiet ūdenim sasilt.
2. Aizpildiet otru, mazāku trauku (izvēlieties tādu, kuru neuztraucat pastāvīgi pārklāt ar vasku) ar apmēram 50 g (apmēram 2 oz.) Bišu vaska un uzmanīgi uzpeldiet to virs ūdens, līdz bišu vasks pārvēršas šķidrumā.
3. Noņemiet trauku no ūdens vannas un novietojiet to savā darbstacijā.
4. Viegli ielejiet vasku savā stikla pudelē un pagrieziet pudeli, līdz iekšpuse ir pārklāta ar vasku.
5. Pagrieziet pudeli otrādi, lai liekais vasks atkal pilētu traukā. Atkārtojiet šo darbību, līdz visa pudele ir pārklāta.
6. Pirms iepildīšanas ar šķidrumu ļauj tam nožūt.

Bišu vaska vecmodīgu kokteiļu recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

Bišu vaska vecmodīgais izmanto paņēmienus, kas galvenokārt ir rezervēti ēdiena gatavošanai - t.i., sous vide vai šķidruma aizzīmogošana maisiņā un sildīšana ūdens vannā, tāpēc pirms darba sākšanas pārliecinieties, ka jums ir ūdens cirkulācijas sūknis un vakuuma blīvētājs. Uzziniet vairāk par sous vide mūsu ceļvedī šeit .

kā uzrakstīt rindkopas piemēru

Par bišu vaska burbonu :

• 350 grami burbona
• 50 grami bišu vaska granulas

Par kokteili :

platleņķa objektīvs pret telefoto objektīvu

• 350 grami bišu vaska burbona
• 350 grami konjaka
• 150 grami vienkārša sīrupa
• 115 grami filtrēta ūdens
• 4 grami Angostura rūgtu
• 2 grami Peychaud's rūgto
• Pēc izvēles: garnējumam citronu, greipfrūtu vai apelsīna miziņu
• Pēc izvēles: absinta domuzīme

1. Pagatavojiet bišu vaska burbonu: Aizsargājot darba virsmu ar karstumizturīgu pamatni, piepildiet lielu katlu ar ūdeni. Ievietojiet ūdens cirkulācijas sūkni katlā un iestatiet to uz 73 ° C (163 ° F). Piepildiet pārtikā drošo sous vide somu ar burbona un bišu vaska granulām. Noslēdziet maisu ar vakuuma blīvējumu. (Neizmantojiet vakuuma funkciju.) Ievietojiet maisu ūdens vannā un pārliecinieties, ka tā ir pilnībā iegremdēta. Maisiet vaska un burbona sajaukšanu. Pēc 2 stundām maisu izņem no ūdens vannas un uz stundu ievieto saldētavā, lai tas sastingtu. Izņemiet maisu no saldētavas. Jums vajadzētu redzēt, ka bišu vasks ir sacietējis cietos gabalos. Izmantojot virtuves šķēres, nogrieziet no somas nelielu stūri. Izkāš saturu caur smalku acu sietiņu atkārtoti aizveramā traukā. Viņi turēs bezgalīgi.
2. Apvienojiet bišu vaska burbonu, konjaku, vienkāršu sīrupu, filtrētu ūdeni, Angostura rūgtumus un Peychaud rūgtumus atkārtoti aizveramā traukā, piemēram, ar bišu vasku pārklātā stikla pudelē.
3. Kad esat gatavs pasniegšanai, ielej apmēram 60 ml (2,4 unces) sacepuma atdzesētā klinšu glāzē. Rotā, izsakot savu izvēli par citrusu miziņu, un, ja vēlaties, pievienojiet domuzīmi absinta.
4. Glabājiet visu, kas palicis, ledusskapī; šis dzēriens glabājas bezgalīgi.

Uzziniet vairāk par mixology no godalgotajiem bārmeņiem. Uzlabojiet savas aukslējas, izpētiet stipro alkoholisko dzērienu pasauli un sakratiet perfektu kokteili savai nākamajai pulcēšanās reizei ar MasterClass Annual Membership.