Saba Shioyaki recepte: kā pagatavot japāņu grilētu makreli

Uzziniet, kā padarīt saba šiojaki , ātra, aromātiska zivju recepte, kas ir japāņu virtuves galvenā sastāvdaļa.

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Saba Shioyaki?
• Japāņu Saba Shioyaki recepte
• Uzziniet vairāk par Nikijas Nakajamas MasterClass

Nikija Nakajama no divu Michelin zvaigžņu n / naka māca, kā godāt svaigas sastāvdaļas ar savu novatorisko japāņu mājas gatavošanas tehniku.

Kas ir Saba Shioyaki?

Japāņu virtuvē saba šiojaki ir ar sāli grilēta skumbrija, kas garšota ar dēļ . Septiņi nozīmē skumbrija, shio tulko kā sāls un jaki ir japāņu vārds grilēts. Japānā, saba šiojaki tiek tradicionāli grilēts, bet jūs varat to pagatavot arī cepeškrāsnī, plīts virsmā vai tostera krāsnī, lai ātri nogarotu nedēļas vakarā. Pārpalikums saba šiojaki var izmantot sīkumiem onigiri (rīsu bumbiņas). Japāņu restorānos šo jūras velšu ēdienu bieži pasniedz kā uzkodas vai kā bento daļu ar miso zupu, rīsiem un tsukemono (Japāņu marinēti gurķi).

Japāņu Saba Shioyaki recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 2 skumbrijas filejas (no 1 veselas zivis)
• 2 ēdamkarotes sakē
• Jūras sāls, pēc garšas
• ¼ glāze sasmalcinātu daikona redīsu, lai pasniegtu
• Sojas mērce, pasniegšanai
• 2 citrona ķīļi, lai pasniegtu

1. Katru fileju šķērsām pārgriež uz pusēm un ievieto seklā traukā ar ādu uz augšu.
2. Pārklājiet filejas sakē.
3. Katras filejas abās pusēs bagātīgi apkaisa sāli un ļauj sēdēt 20 minūtes.
4. Tikmēr sakarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem pēc Fārenheita un izklāj lokšņu pannu ar alumīnija foliju vai pergamenta papīru.
5. Paglaudiet zivis sausā veidā ar papīra dvieļiem un pārnesiet uz lokšņu pannu ar ādu uz leju.
6. Cepiet uz apakšējā statīva, līdz zivis ir tikko pagatavotas, apmēram 15 minūtes.
7. Apgrieziet zivis tā, lai ādas puse būtu uz augšu, un cepiet uz augšējā plaukta, līdz tas ir aptuveni 2–5 minūtes zeltaini brūns un viegli kraukšķīgs.
8. Pasniedziet karstu ar sasmalcinātu daikonu, sojas mērci un citrona ķīļiem.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Nikija Nakajama, Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolenghi, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.