Vienkārša šokolādes sūkļa kūka recepte

Uzziniet, kā pagatavot perfektu šokolādes sūkļa kūku nākamajam slāņa kūkam vai Šveices rullītim.

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir sūkļa kūka?
• 3 veidi, kā lietot šokolādes sūkļa kūku
• Šokolādes sūkļa kūka recepte
• Uzziniet vairāk par Dominika Ansela MasterClass

Džeimsa Bārda godalgotais konditorejas šefpavārs Dominiks Anels savā pirmajā tiešsaistes klasē māca savas būtiskās metodes, kā pagatavot gardus konditorejas izstrādājumus un desertus.

Kas ir sūkļa kūka?

Biskvīta kūka ir viegla, atsperīga kūka, kas pagatavota no miltiem, putotām olām un cukura. Biskvīta raksturīgā iezīme ir saputotās olas - olu putojošā struktūra ļauj kūkai pacelties bez cepamā pulvera vai soda.

Franču tradīcijā sūkli, kas pagatavota, noslaucot veselas olas, sauc par génoise, bet sūkļa kūku, kas pagatavota, atsevišķi sakuļot olu baltumus un olu dzeltenumus, sauc par biskvītu. Daži sūkļa kūka ietver auksta sviesta pievienošanu, taču daudzas receptes ir bez sviesta un eļļas.

Lai pagatavotu šokolādes sūkli, maiznieki miltu daļu aizstāj ar kakao pulveri. Šokolādes sūkļa kūka tiek pagatavota ar kakao pulveri, nevis izkausētu šokolādi; kakao pulveris ļauj kūkai saglabāt gaisīgo tekstūru, taču šokolādes sūklis nav īpaši bagāts ar šokolādes garšu.

kā sākt skaidrojošu eseju

3 veidi, kā lietot šokolādes sūkļa kūku

Šokolādes sūkļa kūka ir lielisks pamats bagātīgiem pildījumiem, piemēram, šokolādes ganache vai šokolādes uzpūtenis , un tas ir lieliski piemērots arī liķiera smidzināšanas uzsūkšanai. Daži no populārākajiem desertiem ar šokolādes sūkli ietver:

1. Švarcvaldes kūka : Šajā klasiskajā vācu desertā ir smilšu šokolādes mīklas, šokolādes sūkļa, ķiršu, ķiršu brendija, putukrējuma un tumšās šokolādes skaidas.
2. Šokolādes Šveices rullītis : Šveices rullis ir velmēta kūka, kas izgatavota no plānas sūkļa kārtas, kas velmēta ap pildījumu. Vaniļas sūklis bieži tiek velmēts ap ievārījumu, savukārt šokolādes sūklis parasti tiek savienots ar putukrējumu vai sviesta krēms .
3. Yule žurnāls (Yule žurnāls) : Šajā Ziemassvētku tematiskajā Šveices rullītī ir šokolādes sūkļa kūka, kas piepildīta ar vaniļas sviesta krēmu un matēta ar šokolādes sviesta krēmu. Šis deserts atgādina apaļkoku, iespējams, pievienojot dažas bezē sēnes vai noslaukot pūdercukura “sniegu”.

Šokolādes sūkļa kūka recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• ¾ glāze universālu miltu, kā arī vairāk putekļu tīrīšanai
• ¼ glāze nesaldināta kakao pulvera
• ⅛ tējkarote smalka sāls
• 3 lielas olas
• ½ glāze granulēta cukura
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta

1. Viegli ieeļļojiet 8 collu kūku pannu.
2. Pannas dibenu izklāj ar pergamenta papīra apli, bet pannas malas - ar pergamenta papīra sloksni.
3. Viegli ieeļļojiet pergamenta papīru un notīriet to ar miltiem.
4. Uzkarsē krāsni līdz 350 grādiem pēc Fārenheita.
5. Visā nolūkā izsijātus miltus, kakao pulveri un sāli kopā iesijā vidējā traukā.
6. Stikla maisītāja traukā, kas aprīkots ar noslaucīšanas stiprinājumu, vai lielā nerūsējošā tērauda traukā, izmantojot balona putotāju vai rokas mikseri, vidēji lielā ātrumā sakuļ olas un cukuru. Puto, līdz olu maisījums 10 sekundes notur lentes taku, kad noslaucīts tiek pacelts, apmēram 5 minūtes, ja izmanto elektrisko maisītāju.
7. Pievienojiet vaniļas ekstraktu un noslaukiet vēl dažas sekundes.
8. Izsijājiet vienu trešdaļu miltu maisījuma virs olu maisījuma un viegli salieciet, lai to ievietotu, uzmanoties, lai olu maisījums nenokļūtu.
9. Pārējās sausās sastāvdaļas izsijājiet pāri mīklai un viegli salieciet, lai tās iekļautu. Izvairieties no pārmērīgas sajaukšanas.
10. Mīklu nekavējoties ielej sagatavotajā pannā un cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Cepiet, līdz kūka saraujas prom no pannas sāniem, un kūka centrā ievietotais zobu bakstāmais atgriezīsies tīrs, apmēram 25 minūtes.
11. Atstājiet kūku pannā, līdz tā ir pietiekami atdzisusi, lai to varētu apstrādāt, tad apgrieziet uz restēm un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Dominiks Ansels, Gabriela Kamāra, Nikija Nakajama, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolengi, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.