Tres Leches kūku recepte: 5 padomi, kā pagatavot Tres Leches kūku

Meksikā svinības bieži nozīmē tres leches - iecienītāko kūku visam, sākot no dzimšanas dienas ballītēm līdz tādām brīvdienām kā Cinco de Mayo.

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Tres Leches kūka?
• 5 padomi, kā pagatavot kūku Tres Leches
• Tres Leches kūku recepte
• Uzziniet vairāk par Gabriela Cámara MasterClass

Svinētā pavāre Gabriela Kamara dalās ar savu pieeju meksikāņu ēdienu pagatavošanai, kas satuvina cilvēkus: vienkāršas sastāvdaļas, ārkārtas aprūpe.

Kas ir Tres Leches kūka?

Tres leches kūka vai trīs piena kūka ir populāra sūkļa kūka no Latīņamerikas. Šajā desertā redzamā biskvīta kūka ir iemērcta ar sīrupu, kas izgatavots no trīs veidu piena: iztvaicētā piena, saldinātā iebiezinātā piena un pilnpiena. Kūka ir pabeigta ar biezu putukrējuma slāni un svaigu ogu vai maraschino ķiršu garnējumu.

5 padomi, kā pagatavot kūku Tres Leches

Labākā kūku kūka ir tieši tikpat saistīta ar tehniku, cik tā ir bagāta, salda garša.

1. Sāciet ar aukstām olām, lai vieglāk atdalītu . Lai gan tas nav absolūti nepieciešams, sākot ar aukstām olām, to atdalīšana būs vieglāk pārvaldāma, it īpaši, ja to darāt pirmo reizi.
2. Samainiet pilnpienu . Kaut arī pilnpiens ir šī populārā Latīņamerikas deserta galvenā sastāvdaļa, jūs varat to nomainīt pret pilnpiena alternatīvu, piemēram, kokosriekstu pienu.
3. Viegli salieciet olu baltumus mīklā . Tres leches kūkas atslēga ir sūklis, kas ir pilns ar sīkiem, neiznīcināmiem gaisa burbuļiem, kas ļauj kūkai absorbēt piena maisījumu, nekļūstot slapjš. Saliekot putukrāsas olu baltumus kūkas mīklā, uzmanieties, lai tās nesajauktu, kā rezultātā no kūkas var sabrukt gaiss, kas apgrūtina piena iekļūšanu blīvajā sūklī.
   
4. Pagatavo cupcakes . Tā vietā, lai pagatavotu tradicionālo viena slāņa tres leches lokšņu kūku, īpašiem gadījumiem izveidojiet vienas porcijas variāciju. Paņemiet kēksiņu formu un ar karoti iemaisiet mīklu (vai vienmērīgām porcijām izmantojiet saldējuma liekšķeri), lai pagatavotu kūkas.
5. Ļaujiet kūkai atpūsties . Tas var likties pretrunīgi, bet ļaujiet kūkai vismaz divas stundas pēc mērcēšanas atpūsties ledusskapī. Šis atpūtas laiks dod kūkai laiku absorbēt katru pēdējo piena maisījuma gabalu - tas ir izšķiroši, lai panāktu mitras kūkas paraksta drupatas.

Tres Leches kūku recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 5 lielas olas
• 1½ tases universālu miltu
• 2 tējkarotes cepamā pulvera
• ¼ tējkarote košera sāls
• 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta, sadalīts
• 1 glāze cukura, plus 3 ēdamkarotes
• 1½ tases pilnpiena, sadalīts
• 1 12 oz var iztvaicēt pienu
• 1 14 oz var saldināt iebiezinātu pienu
• 2 glāzes smagā krējuma
• Sagrieztas svaigas zemenes, pasniegšanai
• ¼ tējkarote kanēļa, lai pasniegtu

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F. Eļļojiet 9x13 cepšanas pannu ar vārāmo aerosolu vai sviestu un novietojiet to malā.
2. Atdaliet olu baltumus un dzeltenumus, izmantojot divas dažādas bļodas.
3. Lielā bļodā sajauciet miltus, cepamo pulveri un sāli.
4. Stenda maisītāja traukā, kas aprīkots ar lāpstiņu, sajauciet olu dzeltenumus, 1 tējkaroti vaniļas ekstrakta un tasi cukura un vidējā ātrumā sakuliet līdz pūkainam un gaiši dzeltenam. Pievieno ½ glāzi piena un sajauc ar mazu ātrumu, līdz tas ir sajaukts. Olu dzeltenuma maisījumu pārnes sausās sastāvdaļās un viegli samaisa, lai apvienotos. Notīriet statīva maisītāja trauku.
5. Lai pagatavotu bezē, izmantojiet stenda maisītāju ar putotāja stiprinājumu vai elektrisko rokas maisītāju, lai olu baltumus saputotu lielā ātrumā, līdz veidojas mīkstas virsotnes. Pievienojiet 2 ēdamkarotes cukura un turpiniet maisīšanu, līdz veidojas stingras smailes.
6. Viegli salieciet olu baltumus mīklā, līdz tas ir apvienots, uzmanoties, lai nesadalītos pārāk daudz tekstūras.
7. Mīklu ielej sagatavotajā pannā. Cepiet, līdz kūka ir zeltaini brūna un atsperīga, apmēram 25–30 minūtes.
8. Pa to laiku pagatavo piena maisījumu. Apvienojiet atlikušo 1 glāzi piena, iztvaicēto pienu un saldinātu iebiezināto pienu vidējā traukā vai lielā mērkrūzītē.
9. Izņemiet kūku no krāsns un ļaujiet tai 15 minūtes atdzist. Izmantojot zobu bakstāmais vai dakšiņu, ielieciet caurumus visā kūkas augšpusē. Piena maisījumu vienmērīgi pārkaisa virs virsmas.
10. Pārklājiet kūku pannu ar plastmasas apvalku un ievietojiet to ledusskapī, lai atpūstos vismaz 2 stundas.
11. Kad esat gatavs pasniegt, ielieciet smago krējumu, atlikušo tējkaroti vaniļas ekstrakta un 1 ēdamkaroti cukura bļodā ar mikseri, kas aprīkots ar putotāja stiprinājumu. Pātagu, līdz izveidojas mīkstas smailes. Gatavo kūku vienmērīgi izklājiet putukrējumu un, ja vēlaties, uzlieciet to ar sagrieztām zemenēm un apkaisa ar kanēli.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Cámara, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolengi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters un citi.