Labākā tradicionālā saldo kartupeļu pīrāga recepte

Šis dienvidu iecienītākais ir krēmīgs un pilns ar saldo kartupeļu garšu.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir saldo kartupeļu pīrāgs?
• Kā garšo saldo kartupeļu pīrāgs?
• Klasiskā saldo kartupeļu pīrāga recepte

Kas ir saldo kartupeļu pīrāgs?

Saldo kartupeļu pīrāgs ir deserts, kas pagatavots no saldo kartupeļu biezeņa, kas cepts pīrāga garozā. Saldie kartupeļi ir barojoši (tie satur A vitamīnu, C vitamīnu un kāliju), un tie ir arī dabiski krēmīgi un saldi, kas ļauj tos viegli pārvērst par pīrāgu pildījumu.

Kā garšo saldo kartupeļu pīrāgs?

Saldo kartupeļu pīrāga garša ir līdzīga ķirbju pīrāgam. Tas ir tāpēc, ka abi pīrāgi tiek pagatavoti ar saldiem, cieti saturošiem dārzeņiem un garšoti ar ķirbju pīrāga garšvielām, piemēram, kanēli, muskatriekstu un ingveru. Labākais saldo kartupeļu pīrāgs parasti ir krēmīgāks nekā ķirbju pīrāgs.

Klasiskā saldo kartupeļu pīrāga recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

Mājas pīrāga garozai :

• 2 tases universālu miltu
• 1 tējkarote sāls
• 1 ēdamkarote cukura
• 1 glāze nesālīta sviesta, sagriezta mazos kubiņos un atdzesēta
• 3 ēdamkarotes ledus ūdens
• 1 ēdamkarote destilēta baltā etiķa vai ābolu sidra etiķa
• 1 olu sakuļ ar 1 ēdamkaroti ūdens

Saldo kartupeļu pildījumam :

• 2 lieli saldie kartupeļi
• 1 ēdamkarote nesālīta sviesta, izkausēta
• 3 lielas olas, sakultas
• ½ glāze smagā krējuma
• 1 ēdamkarote brūnā cukura
• ½ tējkarotes vaniļas ekstrakta
• 1 tējkarote malta kanēļa
• ½ tējkarotes zemes muskatrieksta
• ½ tējkarotes maltu ingveru
• ½ tējkarotes sāls
• Putukrējums, pasniegšanai (pēc izvēles)

1. Pagatavojiet pīrāga garoziņu. Lielā maisīšanas traukā sajauciet miltus, sāli un cukuru. Pievienojiet auksto sviestu miltu maisījumam un darbiniet to starp pirkstiem, līdz mīkla atgādina rupjas drupatas un nepaliek lieli gabali. Mīklai vajadzētu vienkārši turēties kopā, kad to iespiež nedaudz.
2. Pagrieziet mīklu uz tīras darba virsmas un pievienojiet auksto ūdeni un etiķi. Ķemmējiet mīklu ar pirkstiem, līdz tas ir labi savienots, pēc tam mīciet mīklu, līdz tā sanāk, ne ilgāk kā pāris minūtes.
3. Sadaliet un veidojiet divos pinkainos diskos, kuru biezums ir aptuveni 1 collas. Aptiniet plastmasas iesaiņojumā un ievietojiet 1 disku ledusskapī vismaz divas stundas, pirms izvelciet ar rullīti. Iesaldē otru disku uz citu laiku.
4. Pēc pirmās atpūtas bagātīgi notīriet tīru darba virsmu un sarullējiet atdzesēto mīklu 11 collu lokā. Rullējiet mīklu un pārnesiet to uz 9 collu pīrāga plāksni. Sasmalciniet malas jebkurā jums piemērotā paraugā, pārklājiet pīrāga garozu ar plastmasas apvalku un atdzesējiet vēl divas stundas.
5. Pa to laiku pagatavo saldo kartupeļu pildījumu. Tvaicē saldos kartupeļus. Piepildiet lielu katlu ar tvaika grozu ar apmēram 1½ tases ūdens un uzvāra. Pievienojiet saldētos kartupeļus tvaika grozam un tvaicējiet ar vāku, līdz dakša mīksta, apmēram 30 minūtes.
6. Kad ir pietiekami atdzisis, lai rīkotos, mizojiet saldos kartupeļus. Lielā bļodā sasmalciniet mizotos saldos kartupeļus, izmantojot kartupeļu smalcinātāju vai pārtikas pārstrādātāju. Atdzesē līdz istabas temperatūrai. Uzkarsē krāsni līdz 375 grādiem pēc Fārenheita.
7. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas saldo kartupeļu biezenim un samaisiet, lai apvienotos. Piepildiet neizcepto pīrāga apvalku ar saldo kartupeļu maisījumu. Cepiet, līdz garoza ir zeltaini brūna un piepilda vairs žigulēšanu, apmēram 45–50 minūtes. Atdzesē uz režģa.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Dominiks Ansels, Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolengi, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.