Bok Choy ceļvedis: 4 radoši veidi, kā gatavot ēdienu ar Bok Choy

Tāpat kā mangolds un kāposti, bok choy ir krustziežu dārzenis, kas ir pildīts ar barības vielām.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Bok Choy?
• Ko garšo Bok Choy?
• Kā sagatavot Bok Choy ēdiena gatavošanai
• Kā pagatavot Bok Choy
• Vai vēlaties uzzināt vairāk par kulināriju?

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kas ir Bok Choy?

Bok choy ir dažādi ķīniešu kāposti ( Brassica rapa kur. chinensis ) ar tumši zaļām lapām un bieziem baltiem kātiem. Tās nosaukums kantoniešu valodā nozīmē baltu dārzeņu. Bok choy ir cieši saistīts ar rāceņiem, brokoļu rabe, napa kāpostiem, tatsoi un mizuna. Ar izcelsmi Vidusāzijā bok choy ir viens no vecākajiem kultivētajiem dārzeņiem.

Amerikas lielveikalos ir izplatītas divas galvenās bok choy šķirnes: “parastais” bok choy, kam ir saraustīti tumši zaļa lapa un spilgti balts kātiņš, un Šanhajas bok choy, kuram ir gludas, ovālas lapas un no lapām līdz gaiši zaļš kātiņa. Gan parastajā, gan Šanhajas bok choy satur daudz A un C vitamīna.

Ko garšo Bok Choy?

Bok choy ir maiga, kāpostiem līdzīga garša. Tāpat kā lielākajai daļai tumšo lapu zaļumu, arī bok choy zaļajai daļai ir nedaudz rūgta minerālu garša. Baltais kātiņš ir pilns ar ūdeni un ir kraukšķīgs, tomēr sulīgs.

Bok choy aromāts ir atkarīgs arī no tā, kad tas tiek novākts. Bērna bok choy ļoti jaunajām lapām ir maiga, salātiem līdzīga garša, un tās bieži pārdod kopā ar citiem Ķīnas kāpostu ģimenes pārstāvjiem kā salātu maisījumu. Kad bok choy sasniedz pilnbriedumu, tā rūgtenās garšas kļūst izteiktākas un sinepainākas, un tajā brīdī tas ir lieliski piemērots tvaicēšanai vai sautēšanai.

Kā sagatavot Bok Choy ēdiena gatavošanai

Neatkarīgi no tā, vai jūs pērkat bok choy no pārtikas veikala vai zemnieku tirgus, jums vienmēr jāsāk ar tā mazgāšanu; netīrumi uzkrājas starp lapām un ap serdi, kur lapas sastopas auga pamatnē.

Ja jūs plānojat sasmalcināt bok choy, vispirms to varat sasmalcināt un pēc tam iemērc bļodā ar aukstu ūdeni, apvelkot to apkārt, lai notīrītu putekļus vai netīrumus. Ja vēlaties saglabāt lapas neskartas, sagrieziet bok choy pamatni, lai atdalītu lapas, pēc tam noskalojiet tās.

Jūs varat arī sagriezt bok choy gareniski uz pusēm (labi sautēšanai vai cepšanai) vai atstāt to veselu; mērcēšanai un šūpošanai vajadzētu noņemt lielāko daļu netīrumu. Sausu bok choy uz tīra virtuves dvieļa vai salātu vērpējā.

Kā pagatavot Bok Choy

Sautéed bok choy ir lielisks sānu ēdiens, taču ar šo zaļo dārzeņu var darīt tik daudz.

1. Sautēta : Visu mazuļu bok choy sautējiet, sautējot ūdeni, sojas mērci un brūno cukuru lielā pārklātā pannā līdz kraukšķīgai maigumam. Lai sautētu lielāku bok choy, vispirms sagrieziet to gareniski uz pusēm.
2. Apcepta : Mēģiniet maisīt cep bok choy wokā ar lielu karstumu sezama eļļā (vai augu eļļā), kas novājina bok choy lapas un vāra stublājus. Izmēģiniet bok choy maisījumu ar svaigu ingveru, veselām ķiploku daiviņām, smidzinošu sojas mērci vai tamari un apkaisa sezama sēklas.
3. Neapstrādāts : Sagrieziet nobriedušu bok choy lentēs, lai viegli sagrieztos, vai izmantojiet sasmalcinātu bok choy salātos ar olīveļļas, etiķa un sojas mērces vinigretu.
4. Fermentēts : Veidot bok choy kimchi, izmantojot to pašu metodi, ko izmantotu napa kāpostu kimchi . Pasniedziet kā daļu no bančāna (marinētu gurķu pārslu) ar savu galveno ēdienu un rīsiem.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

kā izmantot rozmarīnu ēdiena gatavošanā

Māca gatavot I

Māca gatavot

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Māca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas

Vai vēlaties uzzināt vairāk par kulināriju?

Kļūstiet par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Anels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.