Šefpavāra Volfganga Puka pagatavoto spinātu recepte: kā pagatavot viegli pagatavotus spinātus

Tāpat kā tā ieroču krējuma kukurūza, arī krējuma spināti ir ļoti gudrs hedonista veids, kā ēst jūsu dārzeņus.

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir krējuma spināti?
• Vai svaigi vai sasaldēti spināti ir labāki pagatavotajiem spinātiem?
• Šefpavāra Volfganga Puka pagatavoto spinātu recepte
• Ko pasniegt ar saceptiem spinātiem
• 3 veidi, kā atkārtoti izmantot krējuma spinātus
• Uzziniet vairāk par Volfganga Puka MasterClass

16 nodarbībās apgūstiet ekskluzīvas receptes un ēdiena gatavošanas paņēmienus no šefpavāra, kas atrodas Spago un CUT.

Kas ir krējuma spināti?

Krējuma spināti ir ēdiens, kas sastāv no vārītiem spinātiem krējuma un / vai siera bāzes mērcē. Pretēji izplatītajam uzskatam, populārais ēdiens reti sastāv tikai no spinātiem un smagā krējuma, bet tam ir elegantāka bāze, piemēram, Bešamels , vai arī pusi un pusi sajaukts ar umami pildītu parmezāna sieru un mazliet visdažādāko miltu - kā jazzed up roux.

Vai svaigi vai sasaldēti spināti ir labāk pagatavotiem spinātiem?

Gan svaigi, gan saldēti spināti ir labi kandidāti viegli pagatavotiem spinātiem.

• Ja izmantojat svaigus, meklējiet mazuļa spinātus - mazākās lapas ir ideāli piemērotas, lai gala ēdienā būtu gludāka un brīvāka tekstūra. Ja jūs izmantojat pilngadīgus nobriedušus spinātus ar patiešām lielām lapām, vispirms vispirms tos vienkārši saplēsiet vai sasmalciniet. Vispirms ir absolūti nepieciešams pagatavot svaigus spinātus: kad tas ir izlaidis visu ūdeni, jums paliek viskoncentrētākā lapu zaļā garša.
• Ja izmantojat saldētus spinātus, pirms to apvienošanas ar krējuma mērci lapas atkausējiet un iztukšojiet pēc iespējas labāk.

Ko pasniegt ar saceptiem spinātiem

Vislabākajiem krēmveida spinātiem ir spēks parādīties gan piekāpīgi, gan grezni (piemēram, līdzās perfektām izcilām ribām Ziemassvētku vakariņās, piemēram) vai sāļi un svaigi (ar kaut ko vieglāku, piemēram, grilētām zivīm). Tas viss attiecas uz gadījumu ar krējuma spinātiem - tas ir svētku galda štāpeļšķiedrām, kas lieliski darbojas arī jūsu vidējās trešdienas vakara vakariņās. Tā ir pat šefpavāra Volfganga Puka iecienītāko bērnības ēdienu zvaigzne: krējuma spināti, kas papildināti ar ceptu olu.

3 veidi, kā atkārtoti izmantot krējuma spinātus

1. Izmantojiet krējuma spinātus kā bagātīgu makaronu mērci.
2. Pārklājiet atlikumus (ja tādi ir) uz grauzdiņiem, lai iegūtu vienkāršotu spinātu mērces versiju.
3. Saputojiet atlikušos krējuma spinātus ar dažām olām un cepiet to frittata.

Uzziniet gatavošanu no šefpavāra Volfganga Puka viņa MasterClass šeit.

Šefpavāra Volfganga Puka pagatavoto spinātu recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

Šī vienkāršotā recepte ir purista krēmveida spināti: kad esat to nolaidis, eksperimentējiet ar aromātiskām vielām, piemēram, sīpolu un ķiploki , karstuma pop ar kajēnas pipariem, vai pat izvelciet bešamela mērci krējuma sieram.

• 2 lb spināti, kāti noņemti
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 2 tases bešamela mērces
• 1 tējkarote sāls
• ½ tējk melnie pipari
• Ja nepieciešams, pilnpiens

1. Lai sāktu, piliniet olīveļļu lielā sautēšanas pannā uz vidējas uguns. Pievienojiet spinātus ar soli, līdz viss ir iestrādāts, un vāriet 2–3 minūtes, līdz tie ir savīti, bet nav samirkuši. Šokē spinātus ledus vannā, pēc tam izsvītro visu mitrumu un smalki sagriež.
2. Pēc tam katlā sasilda bešamela mērci. Sasmalcinātus spinātus ievieto atsevišķā katliņā. Pakāpenē, kurā ir spināti, pakāpeniski pievienojiet bešamela mērci. Ja mērce kļūst pārāk bieza, pievienojiet nelielu daudzumu piena. Pagaršo ar sāli un pipariem.