Viegla Raita recepte: Kā pagatavot gurķi Raita

Indiešu ēdiena gatavošanā ietilpst sarežģītu garšu sortiments - sākot no saldajiem čatnijiem līdz pikantajiem karijiem. Gardas Indijas maltītes noslēpums? Pārtika ir savienota ar to kontrastējošām garšām. Raita, viens no Indijas populārākajiem garšvielām , bieži lieto karstuma mazināšanai pikantos ēdienos, piemēram, karijā. Grieķu jogurta un zaļumu maisījums, šo tradicionālo piedevu var atrast jebkura Indijas restorāna ēdienkartē.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Raita?
• 10 ēdieni, ko pasniegt kopā ar Raitu
• Raita vs. tzatziki
• Kādas ir Raita sastāvdaļas?
• 3 dažādi Raita veidi
• Viegla gurķu Raita recepte

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kas ir Raita?

Raita ir tradicionāls jogurta bāzes garšviela no Indijas. Sālītu jogurtu (dahi) sajauc ar zaļumiem un garšvielām, piemēram, ķimenēm. Dažādās raita šķirnēs ir augļi vai dārzeņi (neapstrādāti vai vārīti). Raita tiek pasniegta aukstā veidā un bieži tiek kombinēta ar pikantiem ēdieniem, lai līdzsvarotu mutes tirpšanas karstumu. Raita dažreiz tiek pasniegta pēc ēdienreizes, lai veicinātu gremošanu, pateicoties zarnām draudzīgajām jogurta baktērijām.

10 ēdieni, ko pasniegt kopā ar Raitu

Raita krēmīgums piešķir vēsu kontrastu daudziem tradicionālajiem Indijas ēdieniem, piemēram:

1. Vistas tikka masala
2. Tandoori vistas gaļa
3. Sviesta vistas
4. Chana masala
5. Palak paneer
6. Biryani
7. Ritenis
8. Naan
9. Aloo gobi
10. Samosas

Raita vs. tzatziki

Raita bieži tiek salīdzināta un sajaukta ar tzatziki, jo abi ir sānu ēdieni, uz kuriem ir jogurta bāze. Šeit ir dažas pamata atšķirības starp abiem:

• Raita ir garnīrs no Indijas, savukārt tzatziki ir grieķu mērce . Abus ēd kā dipus vai kā pamatēdienu piedevu.
• Viņu konsekvences ir atšķirīgas . Raita tiek pagatavota ar vienkāršu jogurtu, bet tzatziki - ar biezāku grieķu jogurtu. Raita ir plānāka, kamēr tzatziki ir bieza konsistence.
• Tie tiek izmantoti dažādi . Raita ir daudzpusīgāks ēdiens ar daudzām dažādām receptēm. Tzatziki visbiežāk ir jogurta, gurķu, ķiploku, košera sāls, eļļas un citronu sulas maisījums.

Kādas ir Raita sastāvdaļas?

Raita ir ēdiens bez lipekļa, kas izgatavots no šādām pamatsastāvdaļām:

1. grieķu jogurts
2. Ķimenes
3. Gurķis, sarīvēts vai smalki sagriezts
4. Citronu sula

Šī pamata recepte bieži tiek koriģēta, pamatojoties uz personīgo gaumi. Citas populāras garšas piedevas ir svaigas cilantro, svaigas piparmētru lapas, chaat masala (Indijas garšvielu maisījums), koriandrs, zaļie sīpoli un sinepju sēklas. Dažreiz raitā tiek sajaukti kajēnas, čili pulveris, serano pipari vai zaļie čilli, lai pašā ēdienā radītu kontrastējošas garšas.

3 dažādi Raita veidi

Raita atšķiras Indijas reģionos. To bieži sajauc ar dārzeņiem vai augļiem, piemēram, ananāsiem un granātāboliem. Trīs no populārākajiem veidiem ir:

1. Gurķu raita : Grieķu jogurtu sajauc ar ķimenēm, mizotiem un sarīvētiem gurķiem un svaigu piparmētru.
2. Mint trase : Iesaiņotās piparmētru lapas sablendē ar zaļo čili līdz smalki sagriež. Tie tiek sajaukti ar jogurtu, sāli pēc garšas un cukura apkaisa.
3. Boondi raita : Boondi ir mazas ceptu aunazirņu miltu bumbiņas. Tie ir sajaukti ar jogurtu ar sāli un chaat masala.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Māca gatavot I

Māca gatavot

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Māca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas

Viegla gurķu Raita recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Kalpo

Kopējais laiks

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu raitu, nepieciešams tikai viens trauks. Tā ir viena no vienkāršākajām Indijas receptēm bez ēdiena gatavošanas.

• 3 tases parastā jogurta (vislabāk darbojas pilni tauki, bet ar zemu tauku saturu ir labi - tekstūra būs vienkārši šķidra)
• 1 vidējs gurķis, nomizots un vai nu sarīvēts, vai mazos kubiņos
• Viena citrona sula, kā arī vēl pēc garšas
• 1 tējkarote maltu ķimeņu
• Sāls un pipari pēc garšas
• Svaigas piparmētru lapas, pēc izvēles

1. Pievienojiet visas sastāvdaļas vidējā traukā. Labi samaisiet, lai apvienotu.
2. Pielāgojiet garšvielas pēc nepieciešamības.

Kļūstiet par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Piekļūstiet ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp šefpavārs Tomass Kellers, Massimo Bottura, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.