Kā pagatavot labākās Indijas samosa mājās: veselīga veģetāriešu samosa recepte

Kraukšķīgas samosas - neatkarīgi no tā, vai jūs tos lietojat kā uzkodas vai uzkodas - ir ikonu indiešu uzkodas, kuras var atrast ielu stendos un restorānos visā Indijā. Šīs piramīdveida, zelta krāsas smalkmaizītes ir pildītas ar kartupeļu pildījumu ar garšvielām, un tās lieliski sader ar svaigu piparmētru čatnijs un kūpoša tasi čai tējas.

kā uzbūvēt karkasa māju

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Samosa?
• Kādas sastāvdaļas nonāk Samosas?
• Trīs veidi, kā pagatavot Samosa mīklu
• 3 padomi kraukšķīgu samosa pagatavošanai
• Mājas Indijas Samosa recepte

Kas ir Samosa?

Samosa ir cepts vai cepts konditorejas izstrādājums ar pikantu kartupeļu pildījumu. Pildījums tiek iesaiņots mīklā un salocīts trīsstūra vai konusa formā. Indijas samosas ir populārs ielas ēdiens, ko bieži pavada dažādi čatniji vai aunazirņu kariji (samosa chaat).

Kādas sastāvdaļas nonāk Samosas?

• Mīkla, kas izgatavota no maida, vai Universālie milti .
• Kartupeļu biezeni ar garšvielām garam masala , ķimeņu sēklas , kurkuma pulveris , koriandra sēklas un kajēnas pipari.
• Zaļie zirnīši.
• Sīpols.
• Zaļie čili pipari.
• Gaļa. Dažas samosas kartupeļu vietā pilda ar maltu jēru.

Trīs veidi, kā pagatavot Samosa mīklu

Ideālajai samozai ir kraukšķīgs ārpuse ar garšīgu, pikantu kartupeļu pildījumu iekšpusē. Zelta, pārslainas pilnības sasniegšanai var izmantot dažas dažādas mīklas:

• Klasiska mīkla . Tradicionālo samosu gatavo ar maida miltu (balto kviešu miltu, ko var aizstāt ar universāliem miltiem), augu eļļas vai sviesta, sāls un ūdens maisījumu. Tradicionālo samosa mīklu bieži aromatizē ar carom sēklām.
• Phyllo palagi . Lai iegūtu vieglu, veselīgāku samosu ar tādu pašu aromātisku pildījumu, mēģiniet izmantot iepriekš sagatavotas filo loksnes. Slāņojiet filo loksnes un piepildiet ar kartupeļu maisījumu, pēc tam salociet trīsstūros. Apsmērējiet tos ar sviestu un cepiet līdz zeltaini brūnai. Smalkie, kraukšķīgie slāņi labi kontrastē ar krēmveida kartupeļu pildījumu.
• Wonton ietinēji . Ja vēlaties izvairīties no grūtībām strādāt ar mīklu vispār, izlaidiet līniju ar veikalā nopērkamiem Wonton iesaiņotājiem. Tie jau ir apgriezti līdz ideālajam izmēram. Apziediet malas ar ūdeni, vidū ievietojiet pildījumu un noblīvējiet malas, tas ir viss! Tos var cept vai cept.

3 padomi kraukšķīgu samosa pagatavošanai

• Ja jūs dziļi cepat samosas, pārliecinieties, ka nepieņemat trauku, pretējā gadījumā eļļas temperatūra var pazemināties.
• Pēc katras partijas cepšanas beigām ar karoti ar rievu noņemiet dzesēšanas plauktu, kas novietots virs cepešpannas, lai iztukšotu papildu eļļu.
• Ja cepat vairākas partijas, iestatiet cepeškrāsni zemā temperatūrā un turpiniet gatavot samosas.

Mājas Indijas Samosa recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Kalpo

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

Mīkla :

• 2 ¼ tases universālu miltu
• ½ tējkarotes sāls
• 6 ēdamkarotes nesālīta sviesta, sagriež mazos gabaliņos

Uzpildīšana :

• 1,5 mārciņas kartupeļu, nomizoti un sagriezti ½ collu gabaliņos
• 2 ēdamkarotes augu eļļas, kā arī vairāk cepšanai
• 1 vidējs sīpols, nomizots un sasmalcināts
• 1 tējkarote sasmalcinātu ķiploku
• 1,5 tējkarotes rīvēta svaiga ingvera
• ½ tējkarotes sāls masala
• ½ tējkarotes maltas kurkumas
• 1 tējkarote sarkanā čili pulvera
• 1,5 tējkarotes sāls
• 1 glāze saldētu zaļo zirnīšu, atkausēta
• 1 ēdamkarote citrona sulas
• 2 ēdamkarotes sasmalcinātu cilantro
• Čatnijs, pasniegšanai

1. Pagatavojiet mīklu : Sajauciet miltus un sāli virtuves kombainā. Pulsējiet kopā ar sviestu, līdz izveidojas drupatas. Pievienojiet ūdeni dažas ēdamkarotes vienlaikus, līdz mīkla sāk noturēt savu formu. Mīciet mīklu gludā bumbiņā un ļaujiet ledusskapī atpūsties vismaz 30 minūtes.
2. Pagatavo pildījumu : Tikmēr katlā kartupeļus pārklāj ar 1-2 collām ūdens. Uzvāriet uz lielas uguns, pēc tam nolaidiet uz lēnas uguns un vāriet līdz vārīšanai 15–20 minūtes. Iztukšojiet un viegli sasmalciniet ar karotes aizmuguri, vēlaties, lai tā būtu viegli teksturēta.
3. Uz pannas uzkarsē 2 ēdamkarotes eļļas un sautē sīpolu līdz zeltainam apmēram 4–5 minūtes. Pievienojiet ķiplokus, ingveru, garam masala, kurkumu, čili un sāli. Pagatavojiet vēl 2 minūtes.
4. Bļodā viegli sajauciet kartupeļu biezeni, sīpolu maisījumu, zirņus, citronu sulu un cilantro.
5. Samontējiet samosas : Sadaliet mīklu 9 bumbiņās. Ar rullīti piespiediet katru bumbu 5 collu lokā. Katru apli pārgriež uz pusēm.
6. Izmantojot konditorejas suku, katra pusloka taisnās malas notīriet ar nedaudz ūdens. Salieciet divas taisnas malas, lai tās pārklājas un veidotu konusa formu. Saspiediet malas kopā, izveidojot ciešu blīvējumu. Katru konusu piepilda ar 1 ēdamkaroti pildījuma, atstājot tīru augšējo malu. Mitriniet augšējā loka iekšpusi un nospiediet kopā, lai pabeigtu blīvēšanu.
7. Cep Samosas : Piepildiet trauku ar vismaz 3 collas eļļas un vidējā siltumā uzkarsējiet eļļu. Rūpīgi pārbaudiet eļļas temperatūru ar ūdens pilienu, kad dzirdat, ka tā čīkst, tā ir pietiekami karsta, lai ceptu. Cepiet vairākas samosas vienlaicīgi karstā eļļā, uzmanieties, lai nepārslogotu. Pagatavojiet 4–5 minūtes, līdz pusei pagriežot, līdz zeltaini brūna un kraukšķīga. Ar karoti ar rievu noņemiet uz papīra ar dvieli izklāta plāksnes vai dzesēšanas plaukta, kas novietots virs cepešpannas. Pasniedziet siltu ar čatniju.