Ceļvedis savvaļas rīsiem: kā gatavot ar savvaļas rīsiem

Tie nav tehniski rīsi un arī nav īsti savvaļas, bet savvaļas rīsi ir unikāls grauds, kuru viegli pagatavot mājās.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir savvaļas rīsi?
• Vai savvaļas rīsi tiek audzēti?
• Kā garšo savvaļas rīsi?
• 5 savvaļas rīsu izmantošanas veidi
• Kāda ir atšķirība starp savvaļas rīsiem un brūniem rīsiem?
• Stovetop savvaļas rīsu recepte

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

kas ir konflikti stāstā

Kas ir savvaļas rīsi?

Savvaļas rīsi (kas satur ģints Nezāles ) ir purva zāles sēkla, kuras dzimtene ir Ziemeļamerika un ko ilgi kultivē vietējie amerikāņi. Nav saistīts ar īsti rīsi ( Oryza sativa ), savvaļas rīsi aug upēs un upēs visā ASV austrumos un Kanādas daļās. Ģints Nezāles ietver četras dažādas sugas, no kurām trīs dzimtene ir Ziemeļamerika. Trešais ( Zizania latifolia ) dzimtene ir Āzija un kultivē kā dārzeņu, nevis graudu.

Vai savvaļas rīsi tiek audzēti?

Lielākā daļa savvaļas rīsu nemaz nav savvaļas - tie tiek komerciāli audzēti, galvenokārt Kalifornijā. Savvaļas rīsu popularitātes pieaugums sākās pagājušā gadsimta septiņdesmitajos gados, kad vairāk cilvēku uzzināja par savvaļas rīsu iespējamo ieguvumu veselībai (tiem ir lielāks olbaltumvielu saturs nekā citām rīsu šķirnēm un tas ir labs niacīna, B vitamīnu un antioksidanti). Komerciāla savvaļas rīsu audzēšana var būt sarežģīta, tāpēc tā ir dārgāka nekā citas rīsu šķirnes.

Minesotas Lielajos ezeros un Kanādā joprojām ir dažas vietas, kur savvaļas rīsi aug savvaļā. Tur tas ir svarīgs pārtikas produkts Ojibvei un citām ciltīm, kuras ar rokām savāc savvaļas rīsus kanoe. Savvaļas rīsus parasti novāc ar rokām, kad tie ir zaļi, pēc tam tos žāvē ar dūmiem, lai tos ilgstoši uzglabātu procesā, ko sauc par parchingu.

Kā garšo savvaļas rīsi?

Savvaļas rīsi garšo pēc rīsiem, tāpēc tos sauc par rīsiem, kaut arī tā ir pavisam cita suga. Tāpat kā brūnie rīsi un citi veseli graudi, arī savvaļas rīsiem ir ārējais apvalks (klijas), kas tiem piešķir košļājamu tekstūru. Savvaļas rīsiem ir nedaudz zālaina garša un kūpums, kas rodas no apstrādes veida.

5 savvaļas rīsu izmantošanas veidi

Savvaļas rīsus varat viegli pagatavot kā piedevu, tos vārot ūdenī vai krājumus uz plīts virsmas, taču ir arī citi veidi, kā sautēt pilngraudu.

1. Salāti : Izmēģiniet savvaļas rīsus salātos ar zaļajiem sīpoliem, dzērvenēm un pekanriekstiem. (Jūtieties brīvi eksperimentēt ar citiem žāvētiem augļiem un riekstiem.)
2. pilau : No savvaļas rīsiem ir lielisks plovs. Pagatavojiet aromātiskus dārzeņus, piemēram, sīpolus sviestā vai olīveļļā, pēc tam pievienojiet savvaļas rīsus un ūdeni vai buljonu.
3. Savvaļas rīsu maisījums : Tā kā savvaļas rīsi ir dārgi, jūs, iespējams, redzēsit, ka tie tiek pārdoti pārtikas preču veikalos kā savvaļas rīsu maisījuma sastāvdaļa. Jūs varat pagatavot pats savu maisījumu mājās, apvienojot savvaļas rīsus ar kvinoju , melnie rīsi, sarkanie rīsi un basmati rīsi.
4. Savvaļas rīsu zupa : Savvaļas rīsi ir košļājams, riekstu piedevas jebkurai zupai. Īpaši labi tas savienojas ar sātīgām, krēmīgām dārzeņu vai vistas zupām.
5. Savvaļas rīsu kastrolis : Jūs varat cept savvaļas rīsus ar piedevām, piemēram, krējumu, sieru, vistu vai sēnēm, lai nodrošinātu mierīgu kastroli.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Māca gatavot I

Māca gatavot

kā izveidot izdomātu tēlu

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Māca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas

Kāda ir atšķirība starp savvaļas rīsiem un brūniem rīsiem?

Savvaļas rīsi un brūnie rīsi ir dažādas sugas, un tiem ir nedaudz atšķirīgas garšas; savvaļas rīsiem ir unikāli zālaina, dūmu garša. Ir desmitiem tūkstošu rīsu sugu, un visas šķirnes var būt pieejamas kā brūnie rīsi, tostarp basmati rīsi, jasmīna rīsi, īsgraudu rīsi un garengraudu rīsi. Ir tikai četras savvaļas rīsu sugas.

Savvaļas rīsiem un brūnie rīsiem patiešām ir dažas kopīgas iezīmes: tie abi nesatur lipekli un abi ir veseli graudi, kas nozīmē, ka tie satur graudu dīgļus, klijas un endospermu. Savvaļas rīsiem un brūniem rīsiem ir līdzīgs gatavošanas laiks, tāpēc jūs varat tos pagatavot kopā. Viņu garšas ir atšķirīgas, taču tās labi papildina viena otru.

Stovetop savvaļas rīsu recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Kalpo

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 1 glāze savvaļas rīsu
• 1 tējkarote sāls

1. Noskalojiet savvaļas rīsus sietā vai caurdurī.
2. Lielā katlā ar lielu siltumu uzvāra 3 tases ūdens. Pievieno sāli, tad pievieno savvaļas rīsus un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts, apmēram 40 minūtes.
3. Visu lieko šķidrumu notecina un viegli ar dakšiņu pūka.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.