Ar mīkstiem, asiem garšvielu āboliem un pārslveida, sviestainu, zeltaini brūnu garoziņu klasiskais ābolu pīrāgs ir tikpat mūžīgs, kā tas nāk, padarot to par iecienītāko mierinošo desertu.
Mūsu populārākaisMācieties no labākajiem
Izmantojot vairāk nekā 100 klases, jūs varat iegūt jaunas prasmes un izmantot savu potenciālu. Gordons RamzijsĒdienu gatavošana Annija LeibovicaFotogrāfija Ārons SorkinsScenārija rakstīšana Anna VintūraRadošums un vadība deadmau5Elektroniskās mūzikas producēšana Bobijs BraunsMeikaps Hanss ZimmersFilmu vērtēšana Nils GaimansStāstīšanas māksla Daniels NegreanuPokers Ārons FranklinsTeksasas stila grili Miglains KoplendsTehniskais balets Tomass KellersGatavošanas paņēmieni I: dārzeņi, makaroni un olasSācPāriet uz sadaļu
- Kas ir Apple Pie?
- Kādi ir labākie āboli Apple Pie pagatavošanai?
- 5 padomi par labāko ābolu pīrāga garozu
- Labākā un vienkāršākā ābolu pīrāga recepte
Kas ir Apple Pie?
Ābolu pīrāgs ir deserts ar tradicionālu pīrāgu vai pīrāgu garoziņu, kas apņem ābolu maisījumu. To bieži pasniedz ar putukrējumu, saldējumu (pazīstams kā à la mode) vai dažos reģionos ar Čedaras sieru. Tam bieži ir dekoratīva režģa augšējā garoza, bet to var izgatavot arī ar drupinātu virskārtu.
Kādi ir labākie āboli Apple Pie pagatavošanai?
Labākajiem ābolu pīrāga āboliem ir pīrāgu saldums, kas ir pietiekami spilgts, lai spīdētu cauri labas pīrāga garozas bagātībai, ar stingru tekstūru, kas var izturēt cepšanu, neizšķīdinot svelmainā, ābolu konsistencē. Tie ietver:
- Vecmāmiņas Smita āboli
- Medus drupatas āboli
- Cripps Rozā krāsas āboli
- Pink Lady āboli
- Braeburn āboli
- Rozā pērles āboli (šo ābolu fušijas nokrāsas mīkstums padara īpaši satriecošu vizuālu, kad tiek cepts pīrāgā!)
5 padomi par labāko ābolu pīrāga garozu
Atšķirība starp pārsteidzošu mājas pīrāgu un viduvēju bieži rodas lieliskas pīrāga garozas receptē. Šeit ir daži padomi un paņēmieni, kā nodrošināt perfektu ābolu pīrāgu garozu.
- Blind-cept garoza . Nekas nav bēdīgāk, kā sagriezt krāšņi zeltainā, sprēgājošā pīrāga virspusē un sastapties ar mīkstu, piesūkušos dibena garoziņu. Lai nepieļautu piesātinātību pīrāgā ar noslēgtu augšējo garozu, pirms pildījuma pievienošanas vislabāk ir stiprināt apakšējo garozu ar aklo cepšanu. Lai akli ceptu, ievietojiet vienu mīklas slāni pīrāga trauka apakšā. Pārklāj ar pergamenta papīru un vai nu pīrāga svariem, vai ar žāvētām pupiņām vai rīsiem (tas ļaus saglabāt formu), pēc tam cep iepriekš uzkarsētā krāsnī 375 ° F temperatūrā 15 minūtes vai līdz brīdim, kad tikai sāks brūnēt. Pirms pildījuma pievienošanas noņem svaru un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Izmantojiet olu mazgāšanu . Pīrāga augšdaļas suku ar olu mazgāšanu palīdzēs noblīvēt pīrāga mīklas malas un piešķirt pīrāgam šo parakstu spīdīgu apdari. Šeit atrodiet mūsu olu mazgāšanas recepti .
- Nepārmīciet . Instrumenti ābolu pīrāga garozai, kas izkausē mutē, ir miltos apstrādāti sviesta slāņi. Lai iegūtu nevainojamu tekstūru, mīciet mīklu tikai tik ilgi, līdz tā sanāk - pārāk daudz mīcot izkausēs un izkliedēs sviestu, iegūstot blīvu, sausu, ceptu mīklu.
- Pirms izrullēšanas un cepšanas mīklu atdzesē . Pīrāga mīklas atdzesēšana pēc ātras mīcīšanas ļauj uzbūvētajam lipeklim nostāties, padarot to vieglāk velmējamu un veidojamu. Tas arī novērš sviesta ūdens pārāk ātru mijiedarbību ar miltiem, gala produktā saglabājot gaisīgas, pārslainas kabatas.
- Lai iegūtu labāku drupatu, izkausējiet sviestu . Pievienojot kausētu sviestu virskārtai, rodas bieza drupa, kas ir tuvāk smilšu mīklas izstrādājumiem. Bez olu krēma veida pildījuma, lai to atbalstītu, drupa var būt pārāk trausla un drupināta, izraisot tās iegrimšanu un alu ābolu pildījumā.
Labākā un vienkāršākā ābolu pīrāga recepte
0 vērtējumi| Novērtē tagad
Padara
viens 9 collu pīrāgsSagatavošanās laiks
2 stundas 30 minūtesKopējais laiks
3 stundas 30 minūtesPavāra laiks
1 stSastāvdaļas
Par garozu :
ko aliterācija dod dzejolim?
- 2 tases universālu miltu
- 1 glāze (2 nūjas) nesālīta sviesta, atdzesēta un sagriezta mazos gabaliņos
- 1 ēdamkarote cukura
- 1 tējkarote košera sāls
- 3 ēdamkarotes ledus ūdens
- 1 ēdamkarote baltā etiķa vai ābolu sidra etiķa
- 1 ola, saputo ar 1 ēdamkaroti ūdens
- Demerara cukurs, papildināšanai (pēc izvēles)
* Lai ābols sabruktu, sagrieziet iepriekš minēto mīklas recepti uz pusēm (vai saglabājiet otro disku vēlākam laikam) un izpildiet recepti, kā tas ir, augšējās garozas vietā lietojot drupu. Olu mazgāšana nav nepieciešama.
Par Drupināt :
- ¾ tase universālu miltu
- ⅓ glāze brūnā cukura
- 6 ēd.k. nesālīta sviesta, atdzesēta un sagriezta mazos gabaliņos
- ½ tējk sāls
- ¼ kauss ar tērauda grieztu auzu pārslu (pēc izvēles)
Par pildījumu :
- 4-6 vidēja lieluma āboli (vecmāmiņa Smita vai priekšroka)
- 1 ēdamkarote citrona sulas
- 1 ½ tējk maltu kanēli
- ¼ glāze cukura
- Sagatavojiet ābolu pīrāga pildījumu . Nomizojiet ābolus, izmetiet serdes un sagrieziet apmēram 1 collas biezās šķēlēs. Ievietojiet bļodā ābolu šķēles un pievienojiet kanēli, cukuru un citronu sulu. Mest kombinēt.
- Sajauciet ābolu pīrāga garozu . Apvienojiet miltus, sāli un cukuru lielā traukā. Pievienojiet sviestu un darbiniet to starp pirkstiem, līdz nepaliek lieli gabali (mīklai vajadzētu vienkārši turēties kopā, kad to nospiež nedaudz).
- Mīca garozu . Pagrieziet mīklu uz tīras darba virsmas un pievienojiet ledus ūdeni un etiķi. Ķemmējiet mīklu ar pirkstiem, līdz tas ir labi savienots, pēc tam sāciet mīcīt mīklu. Dariet to tikai dažas minūtes; mīkla neizskatīsies gluda vai izstiepta. Sadaliet un izveidojiet divus pinkainus, apmēram 1 collas biezus diskus. Aptiniet pīrāgu mīklu plastmasas iesaiņojumā un atdzesējiet vismaz divas stundas.
- Veido un akli cep apakšējo garozu . Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 ° F. Izņemiet vienu mīklas disku no ledusskapja un izvelciet, lai tas būtu piemērots 9 collu pīrāga plāksnei vai pīrāga pannai. Ielieciet mīklu trauka apakšā un cepiet akli, līdz sāk brūnēt. Ļauj atdzist.
- Pievienojiet pildījumu un augšējo garozu . Izrullē otro mīklas disku. Kad akli ceptā garoza ir atdzisusi, pievienojiet pildījumu un uzlieciet otro garozu. Apgrieziet malas kopā ar pirkstiem vai dakšas zariem un aizzīmogojiet ar olu mazgāšanu. Augšējā garozā sagrieziet spraugas, lai izplūst tvaiki no pildījuma, un viegli notīriet ar olu mazgāšanu. Ja vēlaties, virsū uzkaisa Demerara cukuru.
- Cepiet ābolu pīrāgu . Cepiet pīrāgu 40 minūtes vai līdz brīdim, kad garoza ir dziļa, pulēta zeltaini brūna, pagriežot vienu pusi. (Ja malas sāk degt, pirms pārējais pīrāgs ir gatavs, vienkārši pārklājiet ar alumīnija folijas gabaliņiem.)
- Ļauj atdzist . Izņem no krāsns un pirms sagriešanas ļauj atdzist vismaz 30 minūtes. Pasniedziet ar putukrējumu vai saldējumu, vai arī par papildu dekadentu ārstēšanu pasniedziet ar abiem!
Kļūstiet par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Alise Votersa, šefpavārs Tomass Kellers, Gordons Ramzijs un citi.
Interesanti Raksti
