Kā pagatavot kāpostu: 5 dažādi veidi kāpostu pagatavošanai un vienkārša kāpostu salātu recepte

Kale ir lapu zaļums, kas faktiski ir kāpostu tuvs radinieks. Kale sākotnēji auga ap Vidusjūras reģionu, un to audzēšanas liecības bija apmēram 2000. gadā pirms mūsu ēras. Kādreiz seno grieķu un romiešu uztura pamatsastāvdaļa, pateicoties sirsnīgajai garšai un bagātīgajam uzturam, kāposti ir kļuvuši par zvaigžņu pagriezienu kā superfood uz mūsdienu pusdienu plāksnēm.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• 4 lapu kāpostu veidi
• Kā jūs iegādājaties Kale?
• Kā jums vajadzētu uzglabāt Kale?
• 3 padomi kāpostu pagatavošanai
• 5 veidi kāpostu sagatavošanai
• Kale salāti ar citrona vinigretes recepti

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

4 lapu kāpostu veidi

Ir vairāki dažādi kāposti. Visbiežāk pieejamie ir:

1. Cirtainie kāposti . Lielākais lielveikalos un lauksaimnieku tirgos sastopamais veids ir cirtainie kāposti, kuriem ir unikāls izskats ar viļņainām, saritinātām lapām. Tas ir apmēram tādā pašā krāsā kā brokoļi. Šāda veida kāpostiem ir rūgta, piparu garša, ja tos ēd neapstrādātus, un tie labi iztur sautēšanu un citas gatavošanas metodes.
2. Toskānas kāposti . Toskānas kāposti, saukti arī par lacinato kāpostiem vai dinozauru kāpostiem, ir atpazīstami pēc gludām, tumši zaļām lapām. Toskānas kāposti ir maigāki par cirtaino šķirni, un tos var ēst neapstrādātus kāpostu salātos vai savītušus zupā.
3. Bērnu kāposti . Zāļu kāpostu mazuļi nāk no jauniem kāpostu augiem, un pēc garšas un struktūras tie ir maigāki nekā nobrieduši kāposti. Zāļu kāpostu vislabāk ēst neapstrādātus salātos, bet tas ir pietiekami grūts, lai tos varētu sautēt kā spinātus.
4. Violets kāposti . Reizēm jūs varat saskarties ar purpura kāpostiem vai Redbor kāpostiem. Šāda veida kāposti ir spilgti purpursarkani, ar lapām, kas līdzinās cirtainiem kāpostiem, kaut arī ne tik cieši saritinātām. Nedaudz saldāks par cirtainiem vai Toskānas kāpostiem, purpura kāposti piešķir krāsu jebkuram ēdienam un viegli apstrādā vārītus un neapstrādātus izstrādājumus.

Kā jūs iegādājaties Kale?

Izvēloties kāpostu pārtikas preču veikalā vai zemnieku tirgū, šeit jāņem vērā dažas lietas.

• Kale ir sezonas dārzenis, kas ir viegli pieejams un ir sasniedzams ziemā. Faktiski kāposti pēc sala var būt vēl labāki, jo tie kļūst saldāki un aromātiskāki.
• Meklējiet kāpostus, kuriem ir jauka, zaļa krāsa. Izvairieties no lapām ar dzelteniem vai brūniem plankumiem: šī krāsas maiņa nozīmē, ka kāposti nav svaigi vai pārāk ilgi bija pakļauti saulei.
• Kalei vajadzētu justies ļoti izturīgai, ar jaukām stingrām cirtas vai dūšīgām, gludām lapām. Kātiņam un lapām nevajadzētu justies vaļīgai vai savītušai.

Kā jums vajadzētu uzglabāt Kale?

Kale ir sātīga un ledusskapī glabās līdz pat nedēļai (vai ilgāk, atkarībā no tā, cik svaiga tā bija, kad to iegādājāties).

• Pirms uzglabāšanas izvairieties no lapu kāpostu mazgāšanas, jo jebkurš ūdens ievērojami saīsinās tā kalpošanas laiku.
• Glabājot kāpostus ledusskapī, turiet plastmasas maisiņā, kurā lielākā daļa gaisa ir izspiesta vai iesaiņota papīra dvielī.
• Ja kāposti sāk vīst, dzeltēt vai smaržot, ir laiks to izmest.

3 padomi kāpostu pagatavošanai

Atšķirībā no, teiksim, spinātiem, kāposti prasa nedaudz vairāk sagatavošanās un prasmes, lai pareizi pagatavotu. Šeit ir 3 vienkārši padomi, kā iegūt vislabākos rezultātus no jūsu kāpostiem.

1. Noņemiet kāpostu kātiņus . Vissvarīgākais, kas jāzina par lapu kāpostiem, ir tas, ka kātiņš ir gandrīz neēdams - tas ir ļoti rūgts un šķiedrains, un tas ir jānoņem pirms vārīšanas vai lietošanas salātos. Lai atdalītu kāpostu lapas no to kātiem, ar nazes galu sagrieziet kātiņa malu vai ar rokām noplēsiet lapas.
2. Sasmalciniet mazākos gabaliņos . Kale ir izturīgs dārzenis, un pat vārīts var būt diezgan šķiedrains, tāpēc neatkarīgi no tā, vai jūs sasmalcināt kāpostu lapas, lai pagatavotu vai ievietotu salātos, kļūdieties mazāku gabalu pusē.
3. Masē savu kāpostu . Ja salātos izmantojat neapstrādātu kāpostu un vēlaties mazināt gan tā rūgtumu, gan izturību (bez vārīšanas), jūs varat masēt lapas, lai sadalītu šķiedras. Lielā bļodā iemetiet kāpostu lapas ar nelielu daudzumu olīveļļas un citrona sulas, pēc tam trīs līdz piecas minūtes masējiet ar rokām. Citronu sula un masāža darbojas kopā, lai saldinātu kāpostu un padarītu to patīkamāku.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Māca gatavot I

Māca gatavot

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Māca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas

5 veidi kāpostu sagatavošanai

Domājiet kā profesionālis

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kale ir brīnišķīgi universāls lapu zaļums, ko var pasniegt kā atsevišķu sānu ēdienu, vai nu vārītu, vai neapstrādātu, vai arī to var iekļaut dažos no iecienītākajiem ēdieniem, lai pievienotu daudz uztura. Šeit ir dažas kāpostu receptes, kuras izmēģināt savā virtuvē.

1. Sautēti kāposti . Vienkāršs kāpostu pagatavošanas veids ir to sautēšana. Kāpostu lapas var sasmalcināt un sautēt lielā pannā ar olīveļļu un sāli, tāpat kā spinātus. Pievienojiet aromātus, piemēram, ķiplokus un šalotes, un pievienojiet garšaugus un garšvielas, piemēram, čili pārslas, lai pievienotu vairāk garšas. Vislabāk pagatavojiet sautētu kāpostu ar rīta olām vai pievienojiet brūnajiem rīsiem vai makaroniem veselīgai nedēļas nogales maltītei.
2. Kale smūtijs . Kale jebkuram smūtijam pievieno šķiedrvielas, vitamīnus un dinamiskas zaļas krāsas. Apvienojiet kāpostu ar banāniem, saldētiem vai svaigiem augļiem un pienu (vai mandeļu pienu, ja jūs gatavojaties vegānu) un sajauciet ar barojošu kokteili, lai sāktu savu dienu.
3. Kale zupās un sautējumos . Kale unikālā tekstūra padara to arī par ideālu zaļumu pievienošanai zupām, sautējumiem un karijiem. Lai panāktu nevainojamu gatavību, dažās pēdējās minūtēs pie vārīšanas iemaisiet kāpostu nākamajā zupā.
4. Auksti čipsi . Kalei raksturīgā izturība un salīdzinoši mazais ūdens saturs padara to ideāli piemērotu grauzdēšanai. Cepeškrāsnī ceptas kāpostu čipsi ir garšīga un veselīga uzkoda, kuru ir viegli pagatavot. Vienkārši sasmalciniet kāpostu šķeldas lieluma gabaliņos, iemetiet ar eļļu un iecienītākajām garšvielām, vienā kārtā izklājiet uz cepešpannas un 20 minūtes cepiet cepeškrāsnī 325ºF temperatūrā vai līdz kraukšķīgai.
5. Kale pesto . Kāpostu garša un uzturs lieliski sader ar itāļu pesto. Virtuves kombainā pēc garšas apvienojiet 2 daļas kāpostu ar 1 daļu bazilika un sāli. Pulsējiet, lai smalki sagrieztu lapas, pēc tam pievienojiet priežu riekstus un ķiplokus. Palaidiet virtuves kombainu un lēnām piliniet Nerafinēta olīveļļa līdz iegūstat perfektu pesto konsistenci.

Kale salāti ar citrona vinigretes recepti

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 2 ķekarus kāposti, atdalīti un sasmalcināti
• 2 tases neapstrādātu un sasmalcinātu Briseles kāpostu
• 2 tases spinātu
• 4 ēd.k. svaiga citrona sula, sadalīta
• 4 ēd.k. Nerafinēta olīveļļa
• 1 ēd.k. sinepes
• 1 ķiploka daiviņa
• 1/2 tase ķirbju sēklu
• Košera sāls
• Melnie pipari

1. Lielā traukā masāžas kāposti ar 1 ēdamkarote. svaiga citrona sula. Ļaujiet sēdēt 15 minūtes.
2. Tikmēr sakuļ salātu mērci, apvienojot atlikušo citronu sulu ar olīveļļu, sinepēm, ķiplokiem, sāli un pipariem.
3. Lielajā traukā kāpostiem pievienojiet sasmalcinātus Briseles kāpostus un spinātus. Pievieno salātu mērci, virsū liek ķirbju sēklas un pasniedz.

Kļūstiet par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Alise Votersa, Gordons Ramzijs, Masimo Botura un citi.