Grauzdēti ziedkāpostu steiki ir ne tikai vegāni, bez lipekļa un ar zemu ogļhidrātu saturu, bet arī lielākai daļai kulinārijas izteiksmes veidu. Ziedkāposti saglabā aromātu kā čempions, un, cepti lielā karstumā, saglabā stingru, maigu tekstūru.
Mūsu populārākaisMācieties no labākajiem
Izmantojot vairāk nekā 100 klases, jūs varat iegūt jaunas prasmes un izmantot savu potenciālu. Gordons RamzijsĒdienu gatavošana Annija LeibovicaFotogrāfija Ārons SorkinsScenārija rakstīšana Anna VintūraRadošums un vadība deadmau5Elektroniskās mūzikas producēšana Bobijs BraunsMeikaps Hanss ZimmersFilmu vērtēšana Nils GaimansStāstīšanas māksla Daniels NegreanuPokers Ārons FranklinsTeksasas stila grili Miglains KoplendsTehniskais balets Tomass KellersGatavošanas paņēmieni I: dārzeņi, makaroni un olasSācPāriet uz sadaļu
Kas ir ziedkāpostu steiks?
Ziedkāpostu steiks apzīmē biezus šķērsgriezumus no ziedkāpostu galvas, neskartus un grauzdētus kā pamatēdienu vai garnīru. Kaut arī ziedkāpostu steiks nekādā veidā nav saistīts ar populāro gaļas ēdienu, sātīgo dārzeņu var grilēt vai sautēt tāpat kā tradicionālo steiku.
Ko pasniegt ar ziedkāpostu steiku
Ziedkāpostiem ir maigs garšas profils, kas padara to par perfektu transportlīdzekli lieliem, drosmīgiem pavadījumiem.
- Chimichurri vai romesco : Spilgta, skāba mērce ar svaigiem garšaugiem, ķiplokiem un citronu vai zemes tomātu, grauzdētu papriku un grauzdētu riekstu maisījums ir lieliskas iespējas pasniegt ar maigu ziedkāpostu steiku. Uzziniet, kā pagatavot chimichurri mūsu receptē šeit .
- Grieķu jogurts un konservēts citrons : Savienojiet pārogļojušās, grauzdētas ziedkāpostu malas ar vēsu, krēmīgu jogurtu, kas sagriezts ar bailīgu citronu garšu.
- Grauzdēti dateles un izturēts balzamiko : Sagrieziet pusi tases dateles bez kauliņiem un pievienojiet cepešpannai ar ziedkāpostu pēdējās 5–7 minūtes gatavošanas laikā. Dažu minūšu laikā datumi sāks kust un karamelizēties, katram kodumam pievienojot dziļu salduma noti. Lai noskaņojums būtu pilnīgs, apslaciet ar asu novecojušu balzamiko etiķi.
- Krēmveida siera mērce : Pasniedziet steikus uz pilnpiena rikotas un izturēta parmezāna siera maisījuma vai uz augšu ar Mornay, bešamela mērci, kas pastiprināta ar rīvētu Gruyère sieru.
Ziedkāpostu steiku recepte
Kalpo
diviSagatavošanās laiks
5 minKopējais laiks
20 minPavāra laiks
15 minSastāvdaļas
- 1 ziedkāpostu galva
- ½ glāze neapstrādāta olīveļļas
- 1 tējkarote paprikas
- ½ tējkarotes karija pulvera
- 2 ķiploka daiviņas, sarīvētas
- 1 tējkarote ķimeņu sēklu
- ¾ tējkarotes košera sāls
- Svaigi malti melnie pipari
- Uzkarsē krāsni līdz 400 ° F.
- Noņemiet ziedkāpostu ārējās lapas un sagrieziet kāta galu. Balansējiet galvu vertikāli uz pamatnes un lēnām sagrieziet 2 biezus steikus apmēram 1 ½ – 2 collas šķērsām, pa ziedkāpostu centru caur serdi. (Viena ziedkāpostu galva parasti satur apmēram 2 laba izmēra steikus - saglabājiet atlikušās ziedkopas citai lietošanai, piemēram, ziedkāpostu rīsus.)
- Nelielā bļodā sajauciet olīveļļu, papriku, karija pulveri, ķiplokus, ķimeņu, sāli un dažas labas piparu kloķus. Labi samaisa, lai iestrādātu.
- Novietojiet steikus uz cepešpannas vai čuguna pannas un apslaciet ar eļļas maisījumu, uzmanīgi pārklājot abas puses.
- Cepiet steikus, pagriežot pusi, līdz ziedkāposti ir maigi un apmēram 15 minūtes kļūst malās zeltaini brūni un kraukšķīgi.
Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.
cietvielu ampēri pret lampu pastiprinātājiem
