Vienkārša vistas Marsala recepte: kā pagatavot vistas Marsala

Uzziniet, kā pagatavot itāļu restorānu kvalitātes vistas marsala ar nedēļu draudzīgu recepti.

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir vistas Marsala?
• Ko pasniegt ar vistu Marsala
• Vienkārša vistas Marsala recepte
• Uzziniet vairāk par Gordon Ramsay MasterClass

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kas ir vistas Marsala?

Vistas Marsala ir itāļu un amerikāņu ēdiens no vistas kotletēm, ko pasniedz krēmīgā, aromātiskā Marsala vīna mērcē. Marsala ir brendija stiprināts vīns, kas ražots Itālijas pilsētā Marsala un tās apkārtnē Sicīlijā; vistas Marsala pati, iespējams, cēlusies Sicīlijā. Mūsdienās vistas Marsala - Itālijā pazīstama kā Marsala vistas eskalopi - ir populārs Amerikas Savienotajās Valstīs. Vistas Marsala ir viens no vairākiem skalopīna ēdieniem, kurā ir miltos iegremdēta, sasmalcināta gaļa, sautēta un pasniegta pannas mērcē.

Ko pasniegt ar vistu Marsala

Pasniedziet vistas gaļu Marsala ar bagātīgu daudzumu krēmveida mērces, kas pagatavota ar sviestu, Marsala vārīšanas vīnu un aromātiskām vielām, piemēram, sēnēm, šalotes sīpoliem un timiānu. Cietes piedeva, piemēram, kartupeļu biezeni, eņģeļu matu makaroni vai polenta var absorbēt krējuma mērci.

Vienkārša vistas Marsala recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Kalpo

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 4 bez kauliem vistas krūtiņas bez ādas, šķērsām uz pusēm
• Košera sāls, pēc garšas
• Svaigi malti melnie pipari pēc garšas
• 2 ēdamkarotes olīveļļas, sadalītas
• 4 ēdamkarotes nesālīta sviesta, sadalīti
• 8 unces cremini sēnes, plānās šķēlēs
• 1 šalotes, sasmalcināta
• 1 zariņš svaiga timiāna, rozmarīna vai salvijas
• ¼ tējkarote ķiploku pulvera
• Universālie milti bagarēšanai
• 1 tējkarote kukurūzas cietes
• ⅓ glāze vistas gaļas ar zemu nātrija saturu
• ⅔ glāze sausā marsala vīna
• ½ citrona sula
• Rotā smalki sagrieztas plakanlapu pētersīļi vai ķirši

1. Noslaukiet vistas krūtis sausas un ievietojiet tās aizveramā plastmasas maisiņā.
2. Pound vistas krūtis ¼ collu bieza.
3. Vistas gaļu no abām pusēm garšojiet ar sāli un pipariem un atstājiet malā.
4. Lielā pannā uz vidējas un lielas uguns izkausē 1 ēdamkaroti sviesta ar 1 ēdamkaroti olīveļļas.
5. Pievienojiet sagrieztas sēnes, šalotes un timiānu.
6. Pagaršo pannu ar sāli, pipariem un ķiploku pulveri.
7. Sautē, līdz sēnes ir maigas un zeltaini brūnas, apmēram 5 minūtes.
8. Pārnes sēnes uz šķīvja un noslaukiet pannu ar papīra dvieli.
9. Ievietojiet miltus seklā traukā un padziļiniet vistas gabaliņus.
10. Tajā pašā kastrolī uz vidējas un lielas uguns izkausē 1 ēdamkaroti sviesta ar 1 ēdamkaroti olīveļļas.
11. Pievienojiet vistu un sautējiet līdz zeltaini brūnai no abām pusēm, apmēram 2-3 minūtes katrā pusē.
12. Cepto vistu pārnes uz šķīvja.
13. Nelielā bļodā pagatavojiet kukurūzas cietes vircu, noslaukot kopā kukurūzas cieti un vistas buljonu.
14. Pievienojiet marsalas vīnu kukurūzas cietes maisījumam.
15. Ar pannu vidējā siltumā pievienojiet tik daudz vīna maisījuma, lai pārklātu pannas dibenu, nokasot fondu.
16. Pievienojiet atlikušo vīna maisījumu un atgrieziet sēnes, šalotes un vistas gabaliņus uz pannas.
17. Turpiniet gatavot, laiku pa laikam pagriežot vistas gabaliņus, līdz mērce ir bieza un vista ir pagatavota.
18. Noņemiet no uguns un pārnesiet vistas gabaliņus uz pasniegšanas plāksnēm.
19. Mērcē pievienojiet atlikušās 2 ēdamkarotes sviesta un citrona sulas un samaisiet, lai iestrādātu.
20. Garšojiet un, ja nepieciešams, noregulējiet garšvielas.
21. Vistas gabaliņus virsū liek ar mērci un rotā ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gordons Ramzijs, Gabriela Kamāra, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolengi, Dominiks Ansels, Alise Votersa un citi.