Apelsīnu olīveļļas kūku recepte: cepšanas padomi apelsīnu olīveļļas kūkai

Šī kūka, kas parfimēta ar svaigiem citrusaugļiem un nepārspējami mitra, pateicoties svaigai, zālāja olīveļļai, padara pārsteidzošu vakariņu ballīti vai spilgtu pavadoni dienas vidū.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir apelsīnu olīveļļas kūka?
• 5 padomi, kā pagatavot apelsīnu olīveļļas kūku
• Apelsīnu olīveļļas kūku recepte
• Uzziniet vairāk par Apollonia Poilâne MasterClass

Kas ir apelsīnu olīveļļas kūka?

Apelsīnu olīveļļas kūka ir deserts ar olīveļļu un svaigu apelsīnu sulu un miziņu. Šai citrusaugļu kūkai ir blīva, mitra drupa un pūkaina, mutē kūstoša tekstūra, līdzīga mārciņu kūka un paļaujas uz olīveļļu kā galveno tauku sastāvdaļu, nevis piena produktiem, piemēram, sviestu, pienu vai skābais krējums . Pateicoties olīveļļas daudzumam receptē, citrusaugļu kūkai ir ilgāks glabāšanas laiks nekā lielākajai daļai kūku, it īpaši, ja to uzglabā istabas temperatūrā. Portugāles, franču un itāļu virtuves kulinārijas kanonos ir iekļautas kūkas variācijas.

5 padomi, kā pagatavot apelsīnu olīveļļas kūku

Apelsīnu olīveļļas kūka ir saistīta ar sastāvdaļām, tāpēc labas kvalitātes apelsīnu un olīveļļas izmantošana var palīdzēt sasniegt labāko rezultātu. Neatkarīgi no tā, vai kūku gatavojat pirmo reizi, vai esat pieredzējis profesionālis, šeit ir daži noderīgi padomi, kas palīdzēs izcept perfektu kūku:

1. Izmantojiet labo pannu . Kamēr maiznieki šo kūku var pagatavot standarta apaļā kūku pannā vai atsperes formā, citrusaugļu kūku tradicionāli gatavo, izmantojot bundt pannu. Kūkas kūka augstās malas ļauj iegūt dramatiski izliektu spilgti oranžas drupatas šķēli, bet tas nozīmē arī nedaudz lielāku apjomu - tāpēc attiecīgi plānojiet cepšanas laiku. Uzziniet vairāk par dažādiem cepešpannu veidi mūsu pilnīgajā ceļvedī.
2. Izmantojiet kvalitatīvas sastāvdaļas . Apelsīni un olīvju eļļa ir šīs citrusaugļu kūkas zvaigznes, tāpēc augstas kvalitātes olīveļļas un svaigu apelsīnu (sezonā, neatkarīgi no tā, vai lietojat asinsapelsīnus, Cara Cara vai nabu) lietošana ir kritiska jūsu kūkas panākumiem. Ja vēlaties, varat izmantot arī maigu, viegli augļu eļļu.
3. Izmantojiet mandeļu miltus variācijām bez lipekļa . Maiznieki var pagatavot mitrā citrusaugļu kūkas bez lipekļa versiju, ar receptē nomainot universālos miltus mandeļu milti .
4. Izsauciet garšas . Dažās apelsīnu olīveļļas kūku receptēs ir liķieris, lai dubultotu apelsīnu garšu. (Atkarībā no apelsīnu stipruma, kuru jūs lietojat, tas jums var nedarboties, bet tas var pievienot garšu burvīgu malu.) Tāpat jūs varētu atrast, ka papildu garšvielas, piemēram, malti kardamons , pievienojiet dziļumu un niansi.
5. Pievieno glazūru . Kūkas augšpusē pievienojot oranžu glazūru, kūka var pāriet uz nākamo līmeni. Apvienojiet divas ēdamkarotes apelsīnu sulas, ¼ tējkaroti apelsīnu mizas un ½ glāzi cukura pulvera, pēc tam karoti glazūru uz kūkas un pasniedziet.
   

Apelsīnu olīveļļas kūku recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 3 ¼ tases universālu miltu
• 1 ¾ tējkarotes cepamā pulvera
• 1 ½ tējkarotes košera sāls
• 4 lielas olas, istabas temperatūra
• 2 tases granulēta cukura, plus 2 ēdamkarotes
• 1 ⅔ glāze neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas
• 1½ tases apelsīnu sulas (no apmēram 4 lieliem nabas apelsīniem, ar mizu)
• Konditorejas cukurs dekorēšanai

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° Fahrenheit. Ievietojiet saišķotās pannas dibenu ar cepamo papīru, pēc tam viegli ieeļļojiet sānus, lai kūka neliptu. Vienmērīgi pārklājiet malas ar 2 ēdamkarotēm cukura, lai izveidotu viegli kraukšķīgu, karamelizētu ārpusi.
   
2. Lielā bļodā sajauciet miltus, cepamo pulveri un sāli.
3. Stenda maisītāja traukā, kas aprīkots ar lāpstiņu, sakuļ olas un cukuru, līdz tas ir labi savienots. Pievienojiet apelsīnu sulu un apelsīnu miziņu.
4. Pievienojiet sausās sastāvdaļas mitrajām sastāvdaļām pa vienai trešdaļai un samaisiet tikai līdz sajaukšanai.
5. Pārnes mīklu uz sagatavotās pannas un cep, līdz zeltaini brūna, un centrā ievietots zobu bakstiņš iznāk tīrs, apmēram 1 stundu. (Šī ir mitra kūka, tāpēc tas prasīs vairāk laika nekā standarta kūku recepte.)
6. Izņemiet pannu no krāsns un ļaujiet tai apmēram 10 minūtes nedaudz atdzist. Uzmanīgi pārvietojiet pannu uz režģa un ļaujiet tai pilnībā atdzist.
7. Virsū iesijā cukura pulveri un pasniedz.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Piekļūstiet ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Apollonia Poilâne, Gabriela Cámara, šefpavārs Tomass Kellers, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters un citi.