14 cepešpannu veidi, lai izveidotu uzkrātu mājas maiznīcu

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

14 cepešpannu veidi

Šeit ir saraksts ar svarīgākajiem cepamajiem traukiem, kas pieder katram cepējam:

1. Cepšanas palagi : Šīs plakanās pannas ar paceltām malām ir ideāli piemērotas cepumu, plācenīšu un konditorejas izstrādājumu, piemēram, kruasānu, cepšanai, un tie arī veic divkāršu pienākumu kā cepešpannas dārzeņiem, zivīm un spockcocked gaļa . Lokšņu pannas ir pazīstamas arī kā sīkfailu lapas, taču patiesai sīkdatņu lapai ir tikai vienā pusē velmēta mala apstrādei, savukārt pārējās puses ir atvērtas, lai ļautu viegli pārvietot sīkdatnes uz dzesēšanas plauktu.
2. Bundta panna : Bundy pannas izmanto, lai ceptu dekoratīvas kūku kūkas, porainas eņģeļu ēdienu kūkas un asaru un koplietošanas konditorejas izstrādājumus, piemēram, pērtiķu maizi. Šai unikālajai pannai ir atvērts centrs un īpaši dziļas nogāzes. Pēc cepšanas kūkas tiek apgrieztas uz pasniegšanas plāksnes, lai atklātu kalnainu, paceltu virtulīšu formu, kas ir ideāli piemērota glazūru vai pūdercukura dušām.
3. Kūku pannas : Lai ceptu apgrieztu kūku, piemēram, a Tanīna pīrāgs vai partijās, lai izveidotu torņainas slāņa kūkas. Kamēr kūku pannas ir dažādu formu un izmēru, visizplatītākā ir deviņu collu apaļa kūku panna, kurā ir apmēram četras mīklas tases, un 9x13 taisnstūrveida panna lapu cepšanai, piemēram, cepumiem.
   
4. Kastrolis : Šīs lieljaudas čuguna katla vāks pazīstams arī kā holandiešu krāsns, kas aiztur tvaiku, atdarinot uzkrātās maiznīcas iedarbību. Izmantojiet 12 collu kokotu, lai pagatavotu raugu un citus brīvas formas klaipus.
5. Puse loksnes : Šīs plakanās pannas ar paceltām malām ir ideāli piemērotas cepumu, plācenīšu un konditorejas izstrādājumu cepšanai kruasāni —Un viņi arī veic dubultu pienākumu kā cepešpannas dārzeņiem, zivīm un gaļas cepšanai. Lokšņu pannas ir pazīstamas arī kā sīkfailu lapas, taču patiesai sīkdatņu lapai ir tikai vienā pusē velmēta mala apstrādei, savukārt pārējās puses ir atvērtas, lai ļautu viegli pārvietot sīkdatnes uz dzesēšanas plauktu.
6. Klaipu panna : Klaipu pannas ir ideāli piemērotas, lai pagatavotu mārciņu kūkas, ātrās maizes, formas konditorejas izstrādājumus, piemēram, babka, gatavotus desertus, piemēram, panna cotta , pārslu, putas vai sāļas vakariņas, piemēram, gaļas maize. Lai pagatavotu perfekti kvadrātveida franču klaipu pain de mie vai jebkuru citu standarta sviestmaizes maizi ar minimālu garozu, izmantojiet Pullman klaipu pannu, kurai ir vāks, kas aizver augstās puses, novēršot paaugstināšanos. Jūs varat pārveidot parasto klaipu pannu par improvizētu Pullman klaipu pannu, virsū uzliekot svērto pogu.
7. Mafinu panna : Obligāta smalkmaizīšu, kēksiņu, rauga konditorejas izstrādājumu, piemēram, rīta maizīšu, kugelhopf , vai popovers, mafinu pannā ir 12–24 ieliktņi ar leņķveida sienām. Šīs pannas ir pieejamas arī kā silikona veidnes vēl ērtākai atlaišanai.
8. Nonstick cepamie trauki : Nonstick cepamo trauku komplekts ir lieliski piemērots iesācējiem, pateicoties tā nonstick pārklājumam, kas batetiem apgrūtina pielipšanu pie pannas virsmas. Pannu komplektā parasti ir maizes panna, cepumu lapa un dažādas kūku pannas. Turklāt cepamie trauki, kas nav uzlīmēti, bieži ir droši mazgājami trauku mazgājamajā mašīnā, tādējādi veicot vieglu tīrīšanu, lai jūs varētu izbaudīt sava darba augļus.
9. Pīrāgu ēdiens : Pīrāga trauka platās rievotās malas ļauj viegli saspiest zeltaini brūnu, sviesta pīrāgu garoziņu. Keramikas vai stikla pīrāga plāksnes silda lēnām un vienmērīgi, lieliski piemērotas ilgiem cepšanas laikiem, kas nepieciešami, lai izveidotu garšīgu pīrāgu. Klasiskajiem sezonālajiem pīrāgiem ar ēdieniem šī cepšanas forma ir obligāta. Plašās rievotās malas ļauj viegli saspiest zeltaini brūnu, sviesta garozu, un keramika vai stikls silda lēnām un vienmērīgi, kas ir ideāli piemērots garām cepšanām, kas nepieciešamas, lai izvilktu perfektu pīrāgu.
10. Picas panna : Pašdarināta pica ir viens no dzīves lielākajiem priekiem, un to ir gandrīz neiespējami izvilkt bez picas pannas. Perforēta pamatne ļauj gaisam un siltumam plūst vienmērīgai, kraukšķīgai garozai. Solis virs picas pannas ir picas akmens, siltumu vadošs cepamais akmens, kuru varat ievietot cepeškrāsnī vai grilā un ko izmanto brīvas formas picu, plātsmaizes un maizes pagatavošanai.
11. Pavasara formas panna : Varat izmantot atsperes formas pannu, lai ceptu preces ar atvērtām, nostiprinātām pusēm, piemēram, siera kūku vai smilšu kūku, bet jūs varat to izmantot arī kūkas ērtai atbrīvošanai. Šai parocīgajai pannai ir bloķējama pamatne, kas iekļaujas paplašināmā lokā, kas aprīkots ar ārējo aizbīdni. Kad trauks ir izcepts un ļauts sastingt, vienkārši aizveriet aizbīdni un uzmanīgi paceliet ārējo malu.
12. Kvadrātveida panna : Lai pagatavotu cepumus, lokšņu kūkas, karameles vai sagrieztus cepumus ar augstām malām, izmantojiet kvadrātveida kūku pannu (parasti 9x9 collu) vai taisnstūrveida cepešpannu, kas pazīstama arī kā ceturtdaļas lapa (9x13 collas). Šīs pannas ir noderīgas arī, lai pagatavotu sāļus kārtainus ēdienus, piemēram, lazanju, kastrolis vai vistas enchiladas .
13. Pīrāgu panna : Pīrāgu pannas ir sekla apaļa panna ar rievotām malām un noņemamu dibenu. Līdzīgi kā pavasara formas pannā, pēc cepšanas varat noņemt gofrētās malas, lai satriecoši, kraukšķīgi parādītu smalkas sāļās vai saldās pīrāgus, kā arī kišas.
14. Cauruļu panna : Cauruļu panna ir arī nepieciešama eņģeļu ēdienu kūku bhaktām. Šīs apaļās pannas centrā ir dobja caurule, taisnas malas un noņemams dibens, kas ļauj viegli atbrīvot kūku. Dobā caurule centrā palīdz vienmērīgi pagatavot kūkas interjeru, savukārt bez pārklājuma un bez ieeļļošanas taisnās malas ļauj kūkai viegli pacelties visā cepšanas procesā. Jūs varat arī izmantot šo pannu, lai pagatavotu kūkas un cauruļu kūkas.