Kā pagatavot vistas enchiladas: vienkārša Enchilada recepte

Vistas enchiladas ir viens no populārākajiem meksikāņu virtuves štāpeļšķiedrām. Vienkāršās receptes aromāti, kas patiks visai ģimenei, un jūs varat pagatavot to ātrām vakariņām nedēļas nogalē, izmantojot vistas paliekas un mājās gatavotu enchilada mērci.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Enchiladas?
• Kāda veida tortiljas vislabāk darbojas Enchiladas gadījumā?
• Populāras meksikāņu Enchilada variācijas
• Populāras amerikāņu stila Enchilada variācijas
• Labākā vistas Enchiladas recepte

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kas ir Enchiladas?

Enchiladas ir klasiska meksikāņu ēdienreize, kas sastāv no kukurūzas tortiljām, kas pildītas ar pildījumu - parasti olbaltumvielām, piemēram, vistas gaļu, sieru vai liellopa gaļu -, kuras tiek velmētas un pārklātas ar sāļo mērci. Nosaukums enchilada ir spāņu valodas termins, kas tulko kā 'garšots ar Čīli', atsauce uz vietējiem Čīles pipariem, kas ir pamanāmi tradicionālajās enchilada mērcēs.

Tradicionāli ēdiens sastāvēja no kukurūzas tortiljas, kas iemērcta salsā un salocīta, un laiku pa laikam piepildīta ar cieti vārītām olām vai zivīm. Jūs varat piepildīt enchiladas ar dažādām sastāvdaļām, ieskaitot cukini, vistas krūtiņas bez kauliem, maltu liellopa gaļu, kubiņos sagrieztus tomātus un zaļās čiles. Enchilada virsū varat izmantot dažāda veida salsas un mērces, piemēram, čipota salsu vai Franču bešamels un pievienojiet sagrieztu avokado, Čedaras sieru vai skābo krējumu, lai iegūtu papildu tekstūru.

vistas baltā gaļa vs tumšā gaļa

Kāda veida tortiljas vislabāk darbojas Enchiladas gadījumā?

Kukurūzas tortiljas ir tradicionālākais un atbilstošākais enchiladas transportlīdzeklis, jo tie nodrošina enchilada struktūru. Maigāk miltu tortiljas var mērcēt un sabrukt pēc mērcēšanas enchilada mērcē.

Populāras meksikāņu Enchilada variācijas

Populārās meksikāņu enchilada receptes ietver:

• Šveices enchiladas jeb Šveices stila enchiladas piedāvā krēmveida siera mērci.
• Enmoladas ir molu mērce - bagātīga, sarežģīta mērce, kas pagatavota no riekstiem, sēklām un kaltētām čilēm.
• Zaļās enchiladas (pazīstams arī kā zaļās enchiladas) iezīme a zaļā mērce , mērce uz tomātu bāzes.
• Sarkanās enchiladas (pazīstams arī kā sarkanās enchiladas) satur tomātu un Čīles bāzes sarkano mērci.
• Poblano enchiladas ir pildīti ar poblano pipariem un stīgām Oaksakas siers .

Populāras amerikāņu stila Enchilada variācijas

Tradicionālās enchiladas, kuras kādreiz baudīja senie acteki un maiji, ievērojami atšķiras no populārās Tex-Mex enchilada kastrolis, kas pagatavots ar vārītu vistu un sieru. Amerikas Savienotajās Valstīs ir dažas reģionālās enchiladas šķirnes, tostarp:

• Kalifornijas stilā . Enchiladas piedāvā sarkanu Čīles un tomātu enchilada mērci.
• Teksasas stila . Teksasas enchiladas ir piepildītas ar sieru un sīpoliem un pārklātas ar ķimeņu mērci.
• Ņūmeksikas stils . Ņūmeksikas stila enchiladas, kas pazīstams arī kā Uzmontētas enchiladas , tiek sakrauti, nevis sarullēti un apslāpēti vai nu sarkanajā enchilada mērcē, vai salsas verdē. Dažreiz tos papildina ar ceptu olu.

Labākā vistas Enchiladas recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Kalpo

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 1 mārciņa tomatillos (apmēram 12)
• Sāls
• ½ glāze vistas buljona (pēc izvēles)
• 1 jalapeño pipari vai serrano čīle, sēklas un šķēlēs
• 1 glāze rupji sasmalcinātas svaigas cilantro lapas un kātiņus, kā arī vairāk rotāšanai
• 1 ķiploka daiviņa, sagriezta šķēlēs
• ½ glāze olīveļļas
• 12 kukurūzas tortiljas
• 1 mārciņa sasmalcinātas vistas gaļas, no veikalā nopērkamas vistas vai citas vistas bez ādas
• ½ tējkarotes melno piparu
• ½ tējkarotes ķiploku pulvera
• ½ tējkarotes oregano
• ½ tējkarotes čili pulvera (pēc izvēles)
• 1 glāze sasmalcināta siera, piemēram, queso Oaxaca vai Monterey Jack siers
• ½ glāze krējuma vai grieķu jogurta
• Melnās pupiņas, pasniegšanai (pēc izvēles)
• Gvakamole, pasniegšanai (pēc izvēles)

1. Uzkarsē krāsni līdz 400 ° F.
2. Pagatavojiet salsas verdi. Noņemiet sēnalas no tomatillos un noskalojiet. Ievietojiet tos vidējā katliņā ar pietiekami daudz ūdens, lai tie vienkārši pārklātu. Pievieno šķipsniņu sāls un uzvāra uz vidēji lielas uguns.
3. Samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un vāriet, līdz nedaudz mīksta, apmēram 4 minūtes. Iztukšojiet, rezervējot vārīšanas šķidrumu.
4. Pievienojiet ½ glāzi vārāmā šķidruma (vai vistas buljona) blenderī vai virtuves kombainā kopā ar jalapeño, cilantro, ķiplokiem un vārītiem tomātiem. Īsi sablendē vai pulsē, līdz izveidojas rupja, kupla mērce. (Blenderējiet ilgāk, ja vēlaties gludāku biezeni.) Garšojiet garšvielām un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk sāls.
5. Noņemiet vistas ādu un sasmalciniet to plānās sloksnēs. Ievietojiet vistu lielā traukā un garšojiet to ar sāli, pipariem, ķiploku pulveri, oregano un čili pulveri. Atstājiet vistas maisījumu malā.
6. Cepiet tortiljas. Sautētajā pannā vidējā siltumā siltu olīveļļu līdz mirdzumam. Ar knaiblēm cep tortiljas pa vienam līdz zeltaini brūnai, dažas sekundes katrā pusē. Pārsildītās tortiljas pārnes uz cepešpannas.
7. Plāno salsas verde kārtu ielej 9x13 collu cepšanas trauka vai kastrolis apakšā. Katras tortiljas centrā izklājiet karoti salsas un uzlieciet ar šķipsnu vai diviem sasmalcinātiem vistas pildījumiem un sieru.
8. Sarullējiet tortiljas un sakārtojiet cepešpannas šuvē pusi uz leju. Atlikušo mērci pārlej ar enchiladas un virsū liek atlikušo sieru.
9. Cep, līdz siers izkūst un sāk brūnēt, apmēram 10–15 minūtes. Izņem no cepeškrāsns un katru enchilada sagriež ar karoti krējuma. Dekorē ar sasmalcinātu cilantro un pasniedz ar melnajām pupiņām un guakamolu.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.

ko nozīmē rakstīšana pirmajā personā