Kā pagatavot vistas žiroskopus: klasiskā grieķu žirosu recepte

Uzziniet, kā mājās pagatavot grieķu vistas žiroskopus, izmantojot šo vienkāršo recepti.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir žiroskopi?
• Īsa Gyros vēsture
• 3 veidi, kā pasniegt Gyros
• Klasiskā vistas žiroskopu recepte

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kas ir žiroskopi?

Gyro ir grieķu ēdiens no gaļas, kas grauzdēts uz vertikālas iesma. Giro ir grieķu valodas versija tam, kas Turcijā ir pazīstams kā doner kebabs; shawarma arābu valodā runājošās valstīs ; un tacos al pastor Meksikā . Tradicionāli žiroskopu gaļas maisījumu veido gan plānās šķēlēs sagrieztas, gan maltas jēra vai liellopa gaļas maisījums, taču var izmantot arī citu gaļu, piemēram, vistu vai cūkgaļu. Kraukšķīgā gaļa tiek nobrāzta no rotējošās iesma, kad tā brūnina, un tauku slāņi to uztur sulīgu.

Īsa Gyros vēsture

Gaļas vārīšanas pa vertikālo roteri tehnika Grieķijā nonāca 1920. gados ar turku imigrantu starpniecību (vārds žiroskopu ir aplis vai gredzens, norāde uz gaļas pagatavošanas rieseri). Ap 70. gadiem grieķu imigranti Amerikas Savienotajās Valstīs izstrādāja žiroskopu sviestmaizi, līdzīgi kā donoru kebabu sviestmaizi, ko turku imigranti Vācijā izstrādāja aptuveni tajā pašā laikā.

3 veidi, kā pasniegt Gyros

Gyros ir daudzpusīgi, un jūs varat tos pasniegt vairākos dažādos veidos.

1. Kā sviestmaizi : Salieciet žiroskopu gaļu siltās pitās ar salātiem, sīpoliem, tomātiem un tzatziki mērce (jogurta mērce aromatizēta ar ķiplokiem un gurķiem) .
2. Salātos : Pagatavojiet grieķu salātus no tomātiem, gurķiem, kalamatas olīvām un fetas siera, un to papildiniet ar žiroskopu.
3. Pār rīsiem : Pasniedziet žiroskopu ar orzo, rīsiem vai kuskusu, marinētiem dārzeņiem un tzatziki mērci.

Klasiskā vistas žiroskopu recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Kalpo

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• ¼ tējkarote svaigi maltu melno piparu
• 1 tējkarote zemes ķimeņu
• 1 tējkarote žāvēta grieķu oregano
• ½ tējkarotes paprikas
• 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 2 tējkarotes košera sāls
• 1 ēdamkarote svaigas citronu sulas
• 1 ēdamkarote vienkārša grieķu jogurta
• 2 ēdamkarotes neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas, sadalītas
• 2 atkaulotas, bez ādas vistas krūtiņas
• Mājas tzatziki mērce pasniegšanai (pēc izvēles)
• Svaigas dilles un majorāns, pasniegšanai (pēc izvēles)
• Marinēti sarkanie sīpoli, pasniegšanai (pēc izvēles)
• Plātsmaize, piemēram, pita maize, lai pasniegtu (pēc izvēles)

1. Dienu pirms jūs plānojat gatavot, pagatavojiet vistas marinādi. Lielā bļodā sajauciet garšvielas, maltas ķiploka daiviņas, sāli, citronu sulu, jogurtu un 1 ēdamkaroti eļļas. Ievietojiet vistu bļodā un pārklājiet ar marinādi. Cieši nosedz un visu nakti atdzesē.
2. Pirms vārīšanas ļaujiet vistas krūtīm sasilt istabas temperatūrā, apmēram 30 minūtes.
3. Lielā pannā vidēji lielā siltumā sasildiet 1 ēdamkaroti olīveļļas līdz mirdzumam. Pievieno marinētas vistas krūtis. Vistas gaļu vāra, līdz tā sasniedz iekšējo temperatūru 165 grādi pēc Fārenheita, apmēram 5–10 minūtes vienā pusē.
4. Gatavu vistu pārnes uz griešanas dēļa un sagriež plānās šķēlēs. Pasniedziet siltu ar iecienītākajiem žirosu piedevām, ieskaitot mājās gatavotus tzatziki, garšaugus, piemēram, dilles un majorānu, marinētus sarkanos sīpolus un pitu.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, šefpavārs Tomass Kellers, Massimo Bottura, Dominik Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters un citi.