Nekas nav salīdzināms ar baudu ēst mājās pagatavota tortilla karsta un svaiga pie plīts . Tortiljas piešķirtais aromāts ir neatņemama jebkura ēdiena daļa, ar kuru tas tiek pasniegts. Atkarībā no tā, kāds ēdiens varētu būt, jāņem vērā divi ceļi: kukurūza vai milti.
Mūsu populārākaisMācieties no labākajiem
Izmantojot vairāk nekā 100 klases, jūs varat iegūt jaunas prasmes un izmantot savu potenciālu. Gordons RamzijsĒdienu gatavošana Annija LeibovicaFotogrāfija Ārons SorkinsScenārija rakstīšana Anna VintūraRadošums un vadība deadmau5Elektroniskās mūzikas producēšana Bobijs BraunsMeikaps Hanss ZimmersFilmu vērtēšana Nils GaimansStāstīšanas māksla Daniels NegreanuPokers Ārons FranklinsTeksasas stila grili Miglains KoplendsTehniskais balets Tomass KellersGatavošanas paņēmieni I: dārzeņi, makaroni un olasSācPāriet uz sadaļu
- Kukurūzas tortiljas pret miltu tortiljām: kāda ir atšķirība?
- 5 ēdieni, ko pasniegt ar kukurūzas tortiljām
- 4 trauki, ko pasniegt ar miltu tortiljām
- Vai vēlaties uzzināt vairāk par ēdiena gatavošanu?
Kukurūzas tortiljas pret miltu tortiljām: kāda ir atšķirība?
Kukurūzas tortiljas ir tortasas, kas izgatavotas no masas, mīkla, kas izgatavota no žāvētiem kukurūzas kodoliem, kas iemērc un mīkstina sārmainā šķīdumā (procesu sauc par nikstamalizāciju), pēc tam smalki sasmalcina mitrā, elastīgā mīklā; masa var izgatavot arī izmantojot miltu mīkla vai kaltēti kukurūzas milti. Savukārt miltu tortiljas gatavo no kviešu miltiem, sāls, cepamā pulvera, eļļas un ūdens; lipeklis no miltiem piešķir miltu tortiljām parakstu elastību. Abu veidu tortiljām mīklu veido plānos diskos, izmantojot vai nu rullīti, vai a tortillero , tortiljas prese. Pēc tam tortiljas tiek pagatavotas uz karstas pannas vai režģa kā a komāls .
kāda ir atšķirība starp teoriju un likumu
5 ēdieni, ko pasniegt ar kukurūzas tortiljām
Pašdarinātas kukurūzas tortiljas ar saldu, zemes smaržu un elastīgu tekstūru ir universāls dažādu Meksikas ēdienu papildinājums.
- Tacos : Svaigi kukurūzas tortiljas nodrošina pamatu visam ielu ēdieni un uzkodas , piemēram, tako un taquitos.
- Quesadillas : Lai gan tos var pagatavot gan ar miltiem, gan ar kukurūzas tortiljām, ar kukurūzas tortiljām gatavotās kesadillas ir izplatīts ielu ēdiens Meksikā.
- Enchiladas : Kukurūzas tortiljas paliekas ir pietiekami izturīgas, lai tās kalpotu par noteicošajiem slāņiem mērces ceptās enchiladas.
- Čipsi : Lai pagatavotu kraukšķīgus, varat cept kukurūzas tortiljas totopos (tortilla čipsi), kas lieliski sader ar visu, sākot no aguachile uz salsu līdz guacamole.
- grauzdiņi : Ceptas kukurūzas tortiljas ir arī garšīgas kā tostadas, kas papildinātas ar kaltētām pupiņām vai carne asada.
4 trauki, ko pasniegt ar miltu tortiljām
Miltu tortiljas ir lielākas un absorbējošākas nekā kukurūzas tortiljas, tāpēc tās ir vispiemērotākās jebko īpaši sāļam. Miltu tortiljas ir biežāk sastopamas Meksikas ziemeļu virtuvē un visā ASV dienvidrietumos.
ir vijole tas pats kas vijole
- Burritos : Miltu tortiljas lieliski satur kombinētas maigas gaļas, salsas, rīsu un pupiņu sulas glītā, bez noplūdes iepakojumā.
- Quesadillas : Amerikāņu stila quesadillas paļaujas uz miltu tortiljām, kas satur visu mīksto sieru un pildījumus.
- Tacos : Daudzi tako Tex-Mex kanonā tiek pasniegti uz maigām, spilvenu miltu tortiljām, nevis kukurūzas.
- Fajitas : Lielas, pūkainas, miltu tortiljas lieliski darbojas, iesaiņojot, lai iesaiņotu sulīgu steiku vai sasmalcinātu vistu.
Vai vēlaties uzzināt vairāk par ēdiena gatavošanu?
Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.
