Kā grilēt brokoļus: vienkārša ķiploku brokoļu recepte

Iepazīstieties ar krustziežu dzimtas veiklo, foršo kazlēnu, brokoļini.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Broccolini?
• Kā grilēt brokoļus
• Ko pasniegt ar grilētiem brokoļiem
• Cepeškrāsnī cepta brokoļu recepte
• Uzziniet vairāk par Ārona Franklina MasterClass

Kas ir Broccolini?

Brokoļini, kas pazīstams arī kā mazuļu brokoļi, ir smalks hibrīds, ko sēklu uzņēmums Japānā izstrādājis starp parastajiem brokoļiem un gai lan , ķīniešu brokoļu šķirne. Lai gan parastajiem brokoļiem ir biezi kātiņi un cieši sapakoti vainagi, brokoļiem ir plānāki, saldāki kātiņi, ar vaļīgākām ziedkopām, dažām mīkstām lapām un spilgti dzelteniem ziediem.

saskaņā ar likumu par alternatīvo izmaksu palielināšanu,

Kombinācijā ar pienenes zaļumiem un pētersīļu lapām brokoļu ziedi savvaļas dārza salātiem piešķir spilgtu krāsu un augu siltumu, taču tas ir tikai sakāmā veggija aisberga gals: brokoļi vislabāk demonstrē savu zemes saldumu, kad tie ir viegli sadedzināti un karamelizēti grilā vai cepeškrāsnī.

Kā grilēt brokoļus

Grilējot brokoļus, grilējot ir dažas unikālas problēmas - vainags ir smalks un ātri sadedzinās, ja to pārāk ilgi nodedzina karstā ugunī. Tikmēr kātiņš ir blīvāks, un, lai to pagatavotu līdz pienācīgam stāvoklim, to vajag nedaudz ilgāk. Jūs vēlaties, lai gan vainagam, gan kātiņam būtu vienāds auguma pakāpe ar vienmērīgu oglīti no visām pusēm, kad tās nokrīt no grila.

Grilējot brokoļus uz oglēm, jums ir darīšana ar tiešu, intensīvu karstumu un ātrāku gatavošanas laiku. Ja jūs uz grila dibena vienmērīgi izkaisāt baltās karstās ogles un pēc tam uz restes uzmetat gabaliņu brokoļu, vainags un kātiņš vienlaikus tiks pakļauti vienādai augstai temperatūrai. Kad kātiņš būs maigs, vainags tiks sadedzināts līdz kraukšķīgai.

Labāka pieeja ir dažādu temperatūras zonu izveidošana, saglabājot jūsu ogles tikai vienā grila zonā. Siltums tiek koncentrēts nelielā platībā, kas ļauj stublājus novietot virs uguns, bet smalkākie vainagi paliek neskarti. Kad stublāji ir izdarīti, apgrieziet brokoļus apkārt un ātri ieziediet vainagus.

Ko pasniegt ar grilētiem brokoļiem

Grilēti brokoļi ir galīgais garnīrs. Pietiekami viegli iemest ikdienas rutīnā. tie dažādo izplatību un tos var izjaukt ar visu, sākot no etiķa šļakatām līdz zivju mērcei un ne tikai.

• Salsa verde ir daudzpusīga, vienkārša mērce, kas tradicionāli izgatavota no pētersīļiem, kaperiem, citrona miziņas un olīveļļas, ko var pasniegt ar dārzeņiem, piemēram, brokoļiem. Tas piešķir dzīvīgu svaigumu gandrīz jebkuram vienkāršam ēdienam. Uzziniet vairāk par salsas verde, kā arī vienkāršu salsas verde recepti šeit .
• Grilētu brokoļu ir viegli pagatavot kopā ar grilētu svārku steiku. Šeit atrodiet perfektu grilētu svārku steiku recepti.
• Broccolini ir lielisks garnīrs cūkgaļas karbonādes pavadīšanai. Šeit atrodiet dažas vienkāršas cūkgaļas karbonādes receptes .
  
• Grilēti brokoļi dod dziļumu un tekstūru, ja tie tiek parādīti līdzās grilētām vai sasmalcinātām zivīm. Uzziniet, kā perfekti saplēst zobenzivis šeit .

Cepeškrāsnī cepta brokoļu recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

Broccolini var grilēt tieši uz restēm un vēlāk apģērbt, ja vēlaties, vai arī grila pannā var iekļaut citas sastāvdaļas, piemēram, citronu un ķiplokus, lai noķertu sulas. Katrā ziņā pirms ieklāšanas izmetiet brokoļus ar olīveļļu, sāli un pipariem lielā bļodā, lai tie neliptu.

• 2 ķekari brokoļu
• 1-2 ēdamkarotes neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas
• 4-5 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
• 1 citrons, uz pusi
• Košera sāls un melnie pipari, pēc garšas

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 grādiem F. Apgrieziet brokoļu apakšējos galus un noņemiet visas lapas, kas pēc nodiluma izskatās nedaudz sliktākas.
2. Novietojiet brokoļus uz lokšņu pannas. Pārlejiet ar olīveļļu un garšojiet ar sāli un pipariem un iemetiet, lai būtu mētelis. Novietojiet citrona pusītes sagrieztu pusi uz leju starp brokoļiem un vienmērīgi sadaliet sasmalcinātās ķiploka daiviņas.
3. Grilē, līdz kātiņi ir maigi, bet ne disketi (cauri vajadzētu būt cauri nazim), un lapas un vainagi ir sabojājušies un kraukšķīgi, 10–15 minūtes. Pasniedziet ar karamelizētajām citrona pusēm sānos un virsū gabaliņu parmezāna skūšanai.

Ja grilē tieši uz grila : Nelielā bļodā sajauciet 3 ēdamkarotes olīveļļas, 1 ēdamkaroti svaigas citronu sulas, 1 tējkaroti saspiestu sarkano piparu, divas ķiploka daiviņas un ielieciet sāli un piparus. Pirms pasniegšanas notīriet ar grilētiem brokoļiem.

Grilēti brokoļi nedēļu glabājas noslēgtā, hermētiskā traukā ledusskapī.

cik unces standarta vīna pudelē

Kļūstiet par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Ārons Franklins, Gordons Ramzijs, Alise Votersa, šefpavārs Tomass Kellers un citi.