Kā pagatavot lazdu riekstu miltus: 8 veidi, kā lietot riekstu miltus

Šos riekstu alternatīvos miltus ir viegli pagatavot mājās, un tie maigi saglabā maizes izstrādājumus.

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir lazdu riekstu milti?
• 8 lietojumi lazdu riekstu miltiem
• Kāda ir atšķirība starp lazdu riekstu miltiem un mandeļu miltiem?
• Vienkārša lazdu riekstu miltu recepte
• Uzziniet vairāk par Dominika Ansela MasterClass

Džeimsa Bārda godalgotais konditorejas šefpavārs Dominiks Anels savā pirmajā tiešsaistes klasē māca savas būtiskās metodes, kā pagatavot gardus konditorejas izstrādājumus un desertus.

Kas ir lazdu riekstu milti?

Lazdu riekstu milti, kas pazīstami arī kā lazdu riekstu milti, ir riekstu milti, kas izgatavoti no smalki maltiem lazdu riekstiem. Šie alternatīvie milti ir labs uztura šķiedrvielu un mononepiesātināto tauku avots, kas ir arī vegāns un ar zemu ogļhidrātu saturu, padarot to par piemērotu iespēju tiem, kuriem ir ierobežoti uztura ierobežojumi. Riekstu miltiem ir salds, sviesta aromāts, ko varat izmantot saldos un sāļos gadījumos. Atšķirībā no kviešu milti , lazdu riekstu milti nesatur lipekli, tāpēc maiznieki tos nevar izmantot kā universālu miltu aizstājēju 1: 1. Lazdu riekstu milti pievieno maigumu maizēm un darbojas kā rīvmaizes aizstājējs kotletes receptēs vai AP milti katlu pīrāgu receptēs. Gatavojot pašmāju lazdu riekstu miltus, maisījumam pievienojot nelielu daudzumu cukura, rieksti neļauj pārvērsties lazdu riekstu sviests slīpēšanas procesā.

8 lietojumi lazdu riekstu miltiem

Šeit ir daži veidi, kā jūs varat izmantot mājās gatavotus lazdu riekstu miltus:

1. Maize : Izmantojiet lazdu riekstu miltu un rupji maltu auzu miltu kombināciju kā rīvmaizes aizstājēju jebkurā laikā, kad jums vajag kraukšķīgu bezglutēna pārklājumu.
2. Pesto : Lazdu riekstu ir daudz Ziemeļitālijā, kur šie koku rieksti tiek izmantoti gan saldajos, gan sāļajos ēdienos. Izlaidiet cukuru no lazdu riekstu miltiem un izmantojiet to priežu riekstu vietā, lai pagatavotu bazilika pesto.
3. Šokolādes cepumi : Nomainiet līdz pusei universālo miltu savā iecienītākajā šokolādes cepumu receptē, lai iegūtu lazdu riekstu.
4. Pīrāga garoza : Jūs varat izveidot vienkāršu bez lipekļa iespiešanu pīrāga garoza apvienojot lazdu riekstu miltus ar olu baltumiem. Tas ir ideāls pamats šokolādes jūras sāls pīrāgam.
5. Mafini un kēksi : Aizvietojiet lazdu riekstu miltus vienā trešdaļā universālo miltu jebkurā mafinu vai kēksiņu receptē maizēm, kas ir vieglas, maigas un riekstveida.
6. Vafeles un pankūkas : Lai pagatavotu bezglutēna pankūkas, izmantojiet lazdu riekstu miltus ar citiem bezglutēna miltiem, piemēram, kokosriekstu miltiem vai brūnie rīsu miltiem. Cepamais pulveris uztur mīklu gaisīgu, un lazdu riekstu garša lieliski savienojas ar kļavu sīrupu.
7. Lazdu riekstu cepumi un cepumi : Jūs varat pagatavot tumšās šokolādes lazdu riekstu cepumus ar brūno cukuru, lazdu riekstu miltiem, kakao pulveris un rūgteni salda šokolāde. Jūs varat arī apmainīt AP miltus ar zemu ogļhidrātu lazdu riekstu miltiem savā iecienītākajā brownie receptē. Brūni būs īpaši maigi un pilni ar riekstu lazdu riekstu garšu.
8. macarons : Macarons ir bezglutēna mandeļu bezē cepumi, kas iestiprināti kopā ar krēmveida ganache, sviesta krēma vai ievārījuma pildījumu. Šajā klasiskajā franču cepumu receptē nomainiet lazdu riekstu miltus pret mandeļu miltiem, lai iegūtu smalkas garšas izmaiņas.

Kāda ir atšķirība starp lazdu riekstu miltiem un mandeļu miltiem?

Lazdu riekstu milti un mandeļu milti ir riekstu milti bez graudiem. Galvenās atšķirības starp abiem miltu veidiem ir tādas, ka mandeļu milti ir plašāk pieejami un tiek gatavoti ar maltām mandelēm, savukārt lazdu riekstu miltus ir grūtāk atrast un pagatavot ar lazdu riekstiem. Lielākajā daļā recepšu šos divus miltus bez lipekļa varat izmantot kā aizstājējus viens otram. Uzziniet vairāk par miltu veidi mūsu pilnīgajā kulinārijas ceļvedī.

Vienkārša lazdu riekstu miltu recepte

1 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Sastāvdaļas

• 1 glāze neapstrādātu lazdu riekstu
• 2 ēdamkarotes granulēta cukura

1. Pievienojiet lazdu riekstus un cukuru virtuves kombaina bļodā.
2. Pulsējiet riekstus un cukuru līdz smalki samaltiem.
3. Glabājiet miltus hermētiskā traukā ledusskapī līdz 1 mēnesim vai sasaldējiet līdz 2 mēnešiem.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Dominiks Ansels, Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolengi, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.