Kā pagatavot chimichangas: vienkārša vistas chimichanga recepte

Uzziniet, kā pagatavot perfektu ceptu burrito ar šo vienkāršo, dekadentisko chimichanga recepti.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Chimichangas?
• Kāda ir atšķirība starp Chimichanga un Burrito?
• Vienkārša vistas Chimichanga recepte

Kas ir Chimichangas?

Chimichanga ir meksikāņu uzkoda, kas sastāv no miltu tortilla cieši iesaiņots ap dažādu sastāvdaļu pildījumu, parasti gaļu ar augstu olbaltumvielu saturu, pupiņām un sieru, kas pēc tam tiek cepts un papildināts ar salsu vai skābo krējumu. Šis cepts variants a tradicionālais burrito ir Tex-Mex virtuves pamatelements un tiek pasniegta meksikāņu restorānos visā pasaulē. Parastie sānu ēdieni, kas tiek pasniegti kopā ar kimimangangām, ietver meksikāņu rīsus, refried pupiņas, čipsus un salsu.

Kāda ir atšķirība starp Chimichanga un Burrito?

Chimichangas un burritos atšķiras:

• Gatavošanas metode : Kaut arī burrito vienkārši iesaiņo miltu tortiljā un nekavējoties pasniedz, ķimichangām ir nepieciešams papildu solis - dziļa cepšana. Šis papildu vārīšanas solis piešķir himimangangām kraukšķīgu, zeltaini brūnu un pārslveida tekstūru.
• Pildījumi : Burritos var saturēt plašu sastāvdaļu klāstu - sākot no pupiņām un rīsiem līdz dārzeņiem un beidzot ar brokastu štāpeļšķiedrām, piemēram, olām un bekonu. Kaut arī chimichangas parasti satur nedaudz sastāvdaļu: visbiežāk gaļas, pupiņu un siera kombinācija. Chimichangas parasti atteiksies no neapstrādātiem dārzeņu pildījumiem, piemēram, salātiem vai tomātiem, jo ​​dziļā cepšanas procesā tie var būt mīksti vai savīti.
• Piedevas : Burritos tortiljas ārpusei bieži tiek pasniegta kaila vai bez piedevām. Chimichangas jūs varat papildināt ar mērces bumbiņām, guakamole , skābo krējumu vai salsu, un šķipsniņu salātu vai pico de gallo .
• Ēšanas metode : Tā kā himimangangas ir kraukšķīgas un parasti tiek papildinātas ar mērcēm, daudzi izvēlas tās ēst ar dakšiņu un nazi. Savukārt burrito tiek pasniegts kails, lai jūs varētu ēst tos ar rokām.

Vienkārša vistas Chimichanga recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Sastāvdaļas

• 1 tējkarote koriandra
• ½ tējkarotes ķimeņu
• ½ tējkarotes čipotle čili pulvera
• ½ tējkarotes sāls
• ½ tējkarotes piparu
• 1 ēdamkarote olīveļļas (vai augu eļļas)
• 1 mārciņa vistas krūtiņas (bez kauliem un bez ādas, apgrieztas ar lieko tauku daudzumu)
• 1 var pārcept pupiņas
• 4 lielas miltu tortiljas
• ½ glāze sasmalcināta siera
• 2 tases augu eļļas
• 8–10 koka zobu bakstāmie, nekrāsoti (pēc izvēles)
• Piedevas, piemēram, skābs krējums, pico de gallo, salsa, salāti vai guakamole (pēc izvēles)

1. Nelielā traukā sajauciet koriandru, ķimeņu, čipotle čili pulveri, sāli un piparus. Berzējiet garšvielu maisījumu uz vistas krūtīm abās pusēs.
2. Lielā pannā uzkarsē olīveļļu vidēji augstā siltumā, līdz mirgo. Pievienojiet vistu un vāriet, līdz apakšējā puse ir pagatavota, zeltaini brūna un nedaudz kraukšķīga, apmēram 5–7 minūtes. Izmantojot knaibles, uzsitiet vistas krūtis un vāriet, līdz otra puse ir brūna, vēl apmēram 5 minūtes. Ļaujiet vārītajām krūtīm vismaz 5 minūtes atpūsties uz griešanas dēļa vai plāksnes, pēc tam sasmalciniet ar dakšiņu.
3. Katliņā uz vidēji lēnas uguns silda atdzesētās pupiņas līdz siltai, ik pa laikam apmaisot, lai tās vienmērīgi uzkarsētu.
4. Katliņā sildiet miltu tortiljas, apmēram 1 minūti vienā pusē.
5. Karote ¼ atdzesētu pupiņu ievieto tortiljas centrā. Tad pupiņām virsū uzber karoti ¼ sasmalcināta vistas maisījuma. Pārkaisa ar ¼ sasmalcināta siera. Izvairieties no savas chimichanga pārpildīšanas. Pievienojot pārāk daudz pildījuma, tortilja tiks atšķetināta cepšanas procesā. Atkārtojiet ar pārējām tortiljām.
6. Salieciet abas tortilijas puses uz kaudzes vidusdaļu. Turiet šos atlokus vietā, vienlaikus saliekot tortiljas dibenu uz augšu virs centra. Pēc tam vienkārši ritiniet burrito prom no sevis, lai savāktu tortiljas gala garumu. Burrito vajadzētu atgādināt tupus, taisnstūrveida iepakojumus. Nostipriniet galus ar zobu bakstāmiem, lai cimichanga būtu droša cepšanas laikā. Atkārtojiet ar atlikušajām himimangangām.
7. Uzkarsējiet augu eļļu plašā cepšanas traukā vidēji augstā siltumā. Kad eļļa mirdz, pievienojiet divas ķimichangas ar šuvi uz leju un ļaujiet sēdēt eļļā, līdz tās ir apmēram 5 minūtes kraukšķīgas un zeltaini brūnas.
8. Izmantojot metāla knaibles, pārvelciet katru ķimičangu un apcepiet otru pusi. Kad abas puses ir kraukšķīgas un zeltaini brūnas, noņemiet no eļļas un sausas piliniet uz režģa vai papīra dvieļa. Atkārtojiet ar atlikušajām himimangangām.
9. Kad ķimichangas ir nedaudz atdzisušas, noņemiet zobu bakstāmos, uzlieciet vēlamās virskārtas un nekavējoties pasniedziet.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Cámara, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolengi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters un citi.