Kā pagatavot franču preses kafiju mājās

Vārīšanas procesā var pagatavot vai salauzt tasi kafijas. Kaut arī kafijas pagatavošanai ar dažādiem rezultātiem ir vairāki veidi, daudzi kafijas cienītāji visā pasaulē paļaujas uz franču presi, lai pagatavotu pilnvērtīgu, gludu un spēcīgu kafiju, lai sāktu savu dienu.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir franču prese?
• Francijas preses izmantošanas priekšrocības
• Kā lietot franču presi
• Uzzināt vairāk

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kas ir franču prese?

Franču prese ir kafijas automāts, pazīstams arī kā a kafijas taisītājs , kas piedāvā elegantu all-in-one pieeju. Svaigi malta kafija, kas sastāv no viena cilindriska karafes un vāka ar piestiprinātu virzuli un smalku acu filtru, tikai dažas minūtes sēž verdošā ūdenī, pirms tiek nolikta līdz karafes apakšai, glīti atdaloties no gatavās kafijas. -dzert kafiju.

Francijas presi 1929. gadā patentēja itāļu dizainers Attilio Kalimani. Cits itālietis Faliero Bondanini uzlaboja dizainu un piecdesmito gadu beigās sāka ražot Francijas rūpnīcā ar nosaukumu Melior.

Francijas preses izmantošanas priekšrocības

Atšķirībā no citām kafijas pagatavošanas metodēm, kurās izmanto papīra filtru (piemēram, uzlietas kafijas vai pilējamo kafiju), franču prese ļauj ar pupiņu palīdzību dziļāk ekstrahēt aromāta savienojumus pupiņās.

Franču presē pagatavotajai kafijai ir izteiktāka, krēmīga mutes sajūta salīdzinājumā ar pilināmo kafiju, kas salīdzinājumā ir tikpat plāna. Kaut arī espresso tiek pagatavots no līdzīga procesa, kurā karsts ūdens iziet cauri smalki samaltiem pupiņām, tasīte franču preses kafijas satur daudz vairāk kofeīna nekā vienā espresso šāvienā. Atkarībā no karafes lieluma, viena franču prese var iegūt no divām līdz astoņām tasēm kafijas.

Kā lietot franču presi

Francijas preses izmantošana kafijas pagatavošanai ir daudzpakāpju process:

1. Pupiņas samaļ . Franču preses tehnikai ir vajadzīgi rupji kafijas biezumi, nevis smalkie. (Galu galā tas ir personisko vēlmju jautājums, un augstas kvalitātes filtram vajadzētu paspēt noturēt smalkāku pamatu no izbēgšanas un kafijas graudainības.) Lai sasniegtu labākos rezultātus, pēc iespējas nopērciet svaigas pilnās pupiņas un, lai sasniegtu ideāla tekstūra: tiecieties pēc rupjas malšanas, piemēram, rīvmaizes. Pēc tam ielieciet biezumus karafē. Parasti ieteicamā kafijas un ūdens attiecība ir 3 ēdamkarotes kafijas biezumu pret katru 1 glāzi ūdens, tāpēc attiecīgi mēra.
2. Pievieno karstu ūdeni . Vārot ūdeni franču preses kafijai, pārliecinieties, ka ūdens nav pārāk karsts, vai arī jūs sadedzināsiet kafijas biezumus, nostiprinot šo sadedzināto garšu. Labākā ūdens temperatūra franču preses kafijai ir 200 ° F vai tieši zemāka par vārīšanās temperatūru. Pārlejiet ūdeni ar biezumu daudzumu, kuru vēlaties pagatavot, vai piepildiet to līdz augšējai līnijai.
3. Maisiet, lai iestrādātu . Ātri samaisiet pamatni ar karoti ar garu rokturi, lai augšpusē sadalītu garozu un veicinātu vienmērīgu karstā ūdens iedarbību. Uzlieciet vāku virs karafes, pilnībā virzot virzuli.
4. Stāvs . Pēc tam ļaujiet kafijai stāvēt. Ideālai franču preses kafijai ir aptuveni četru minūšu pagatavošanas laiks; stāvāks, nekā tas noved pie pārmērīgas ekstrakcijas un rūgtas garšas kafijas.
5. Ienirt . Lēnām nospiediet virzuli uz leju, pārliecinoties, ka viss pamats ir ieslodzīts filtrā, kad tas pārvietojas pa karafes sienām. Kad esat sasniedzis dibenu, pārliecinieties, ka izliešanas snīpi ir pagriezuši, lai tas atvērtu, un nekavējoties pasniedziet.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Māca gatavot I

Māca gatavot

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Māca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas

Uzzināt vairāk

Uzziniet vairāk par kulinārijas mākslu, izmantojot MasterClass ikgadējo dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Anels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.