Kā pagatavot mājās gatavotas Empanadas: vienkārša recepte

No spāņu darbības vārda aptraipīt , jāiesaiņo maizē, nāk empanada: Visā pasaulē sastopams mīļais sāļais apgrozījums.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Empanadas?
• Empanadas vēsture
• 4 Empanadas veidi
• Viegla mājās gatavota Empanada recepte

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kas ir Empanadas?

Empanadas (dažreiz pazīstamas arī kā empanadillas) ir rokas dārzeņu vai gaļas pīrāgi, kas sastāv no pīrāga garozas vai konditorejas mīklas, kas salocīta uz pildījuma pusmēness formā, pēc tam cepta vai cepta. Līdzīgi samosa vai pedakiya Indijā britu pastas vai krievu pirožki empanadas parasti bauda kā uzkodas, ātras pusdienas vai ielu uzkodas.

Empanadas vēsture

Lai gan ir daži pierādījumi, ka empanadas vēsture meklējama Galīcijā, Spānijā - līdzīga tehnika ir pieminēta 1520. gada pavārgrāmatā par katalāņu ēdieniem, - mūsdienu empanadas nopelns parasti ir Argentīnai, kas izmanto maltu liellopu gaļu spīdīga, cepta mīkla.

4 Empanadas veidi

Empanada pildījumi var būt gaļas bāzes, un tajos ir tādas sastāvdaļas kā vistas gaļa, liellopa gaļa, zivis un chorizo; vai veģetārietis, ar saldajiem kartupeļiem, bulgāru pipariem, sieru un pat gvajavu. Atkarībā no reģiona, empanada mīklas receptēs var būt vajadzīgi universālie milti, kviešu milti, kukurūzas milti vai, kā redzams dažās receptēs, maniokas, kartupeļu vai planšetes milti.

1. Latīņamerikas stila liellopu gaļas empanadas . Liellopu gaļa lielā mērā sastopama konditorejas izstrādājumos, kas sastopami visā Dienvidamerikas, Meksikas, Argentīnas un Portugāles kultūrā, ar vai nu smalkāku maltas liellopa gaļas maisījumu ar garšvielām un dārzeņiem, vai ar vairākiem sautējumiem līdzīgiem izstrādājumiem kopā ar kartupeļiem un sieru.
2. Empanadas mīkla . Belizā empanadas gatavo ar masu, mīklu, kas izgatavota no svaigi maltiem kukurūzas miltiem. Tie tiek pārdoti kā panades , un parasti tajā ir zivju, vistas vai pupiņu pildījums. Kolumbijā tie ir izgatavoti no masarepa, līdzīgas mīklas, ko izmanto arī arepas pagatavošanai.
3. Filipīniešu empanadas . Filipīnās empanadās bieži ir saldāka sastāvdaļa, kas sajaukta ar gaļu, piemēram, rozīnes, vai veģetārie pildījumi, piemēram, zaļā papaija un mung pupiņas.
4. Itāļu empanadas . Sicīlijā fanatigghi piedāvā liellopu gaļu ar saldāku šokolādes, riekstu un garšvielu maisījumu, piemēram, kanēli un krustnagliņām.

Viegla mājās gatavota Empanada recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

Par empanadas mīklu :

• 3 tases universālu miltu
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• ¾ tējkarotes košera sāls
• 6 oz. nesālīts sviests vai speķis, atdzesēts un sagriezts 1 collas gabaliņos
• ½ glāze ledus ūdens
• 3 olas (viena būs olu mazgāšanai)

Empanada pildījumam :

• 1 mārciņa maltas liellopa gaļas
• 3-4 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 vidējs sīpols, kubiņos
• 4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 1 ēdamkarote tomātu pastas
• ½ tējk maltu ķimeņu
• ½ tējkarotes paprikas
• ¼ tējkarote kaltēta oregano
• Košera sāls un melnie pipari, pēc garšas

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 ° F.
2. Apvienojiet miltus, cepamo pulveri un sāli virtuves kombainā. Pulsējiet vienu vai divas reizes, lai sajauktu, pēc tam pievienojiet atdzesētu sviestu, 2 olas un ledus ūdeni. Pulsējiet vēlreiz, līdz mīkla sāk sanākt un atgādina rupjas drupatas. Pārnesiet uz tīras darba virsmas, kas viegli noputēta ar miltiem, un mīciet vienu vai divas reizes, tieši tik daudz, lai izveidotu kārtīgu bumbu (tā nebūs gluda). Aptiniet plastmasas iesaiņojumā un ievietojiet ledusskapī 1 stundu.
3. Uzkarsē eļļu lielā pannā vidējā siltumā. Pievienojiet malto liellopu gaļu un sadaliet ar koka karoti, 3–5 minūtes vienmērīgi brūninot.
4. Pievienojiet sīpolu un ķiplokus un vāriet līdz smaržīgai apmēram 30 sekundes. Pievieno tomātu pastu, ķimeņu, papriku, oregano. Sezona ar sāli un pipariem un samaisa, lai apvienotos. Vāriet, līdz tomātu pasta ir kļuvusi dziļi sarkana un sīpoli mīkstināti, vēl 5–10 minūtes.
5. Noņemiet no uguns un atlieciet pildījumu malā.
6. Izņem mīklu no ledusskapja un uz viegli uz miltiem apslacītas darba virsmas izrullē līdz vienmērīgam, plānam taisnstūrim. Izmantojot 5–7 collu apaļu mīklas formu vai cepumu griezēju, izspiediet 10 mīklas apļus.
7. Ātri strādājot, lai mīkla jūsu rokās nesasiltu pārāk daudz, sagrieziet gaļas maisījuma kaudzi katra mīklas apļa centrā un viegli salieciet, līdz malas saskaras. Saspiest ar dakšiņu vai salocīt mazas krokas, lai noslēgtu.
8. Vienmērīgi novietojiet uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un empanadas gulēja plakani uz sāniem, un atdzesējiet 30 minūtes. Pa to laiku sakuļ atlikušo olu, līdz tā ir labi apvienota.
9. Izņemiet empanadas no ledusskapja un katru notīriet ar olu mazgāšanu.
10. Cepiet līdz zeltaini brūnai apmēram 30–35 minūtes.
    

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.