Kā padarīt sopes: Meksikas Sopes recepte

Meksikā, zupas bieži ēd brokastīs, bet zupas viegli pagatavojams mājās un ir lielisks kā uzkodas, pusdienās vai pat vakariņās. Tā kā tie ir tik daudzpusīgi, zupas ir ideāls transportlīdzeklis pārpalikumiem: papildiniet tos ar karnītiem, cepta gaļa , vai atlikušās sautētās veggies.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Sopes?
• Autentiska Meksikas Sopes recepte

Kas ir Sopes?

Sopes ir sava veida alkas vai uzkodas no Meksikas centra un dienvidiem. Tāpat kā tortiljas, tamales un apaļš , zupas ir izgatavoti no nixtamalized kukurūzas miltu un ūdens mīklas, ko sauc par masa. Taisīt zupas , masa tiek iespiesta īpaši biezā tortiljā. Pēc īsas vārīšanas sifa malas tiek saspiestas, lai izveidotu grēdu. Tālāk zupas tiek cepti karstā eļļā, lai pabeigtu gatavošanas procesu. Pēc tam šīs kukurūzas kūkas kausus apsmērē ar pārceptu pupiņu slāni un sasmalcinātu gaļu, salātiem, sieru, crema, salsu, cilantro un avokado vai citām piedevām.

Autentiska Meksikas Sopes recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Kalpo

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

Sarežģītākā sīpolu izgatavošana ir pareiza forma. Ja esat gatavojis kukurūzas tortiljas no nulles citām Meksikas receptēm, jūs mazliet vairāk iepazīsit šo procesu.

• 1 glāze masa miltu
• 1 tējkarote sāls
• Cūku tauki vai augu eļļa cepšanai
• 1 glāze refried melnās pupiņas
• 1 glāze vārītas chorizo, sasmalcinātas vistas, karnitas vai citas gaļas
• ½ glāze svaiga siera, drupināts
• 1 avokado, kubiņos (vai guacamole)
• ½ glāze salsas (vai citas salsas)
• ¼ glāze meksikāņu crema vai krējuma

1. Pagatavojiet mīklu . Lielā bļodā sakuļ masa harina ar sāli, lai to apvienotu. Tuvumā ir 1½ tases silta ūdens. Pievienojiet ⅔ tasi ūdens un mīciet mīklu. Ja mīkla šķiet drupināta, pievienojiet vairāk ūdens, līdz mīkla ir gluda un elastīga, bet nav lipīga. Sarullē 12 valrieksta lieluma bumbiņas un noliek malā uz cepešpannas. Lai novērstu izžūšanu, bumbiņas pārklāj ar tīru virtuves dvieli vai plastmasas apvalku.
2. Nospiediet zupas . Izmantojot tortiljas presi vai nelielu cepšanas trauku, starp divām plastmasas loksnēm (piemēram, uz pusēm pārgrieztu saldētavas maisu) nospiediet mīklas bumbiņas ¼ collu biezumā. Alternatīvi, viegli izlīdziniet zupas izmantojot rullīti vai rokas.
3. Pagatavojiet zupas . Uz vidējas uguns uzkarsē komālu, pannu vai lielu pannu. Kad komāls ir karsts, pievienojiet zupas uz sausās pannas un grauzdējiet katru pusi līdz zupas jūties sausi un sāk parādīties brūni plankumi, apmēram 30 sekundes līdz 2 minūtes katrā pusē.
4. Piespiediet zupas . Pārsūtīt zupas uz cepešpannas un, kamēr vēl karsts, saspiediet cepeškrāsns malas zupas lai izveidotu apmali. (Lai aizsargātu pirkstus, izmantojiet tīru virtuves dvieli.) Strādājot, pārklājiet sīpolus ar tīru virtuves dvieli, lai nepieļautu izžūšanu.
5. Seklu apcep zupas . Uz vidējas un lielas uguns uzkarsē lielu pannu. Kad panna ir karsta, pievienojiet apmēram ¼ collu speķa vai augu eļļas. Apcep zupas karstā eļļā līdz zeltaini brūnai no abām pusēm, apmēram 1-2 minūtes katrā pusē. Pārsūtīt zupas uz cepešpannas, kas izklāta ar papīra dvieļiem.
6. Salieciet zupas . Uz katra izklājiet pupiņu slāni zupa . Augšā ar gaļu, sieru, avokado, salsu un crema. Pasniedziet siltu.

Kļūstiet par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Anels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.