Viegla, autentiska mājās gatavota Gorditas recepte

Gorditas (apaļš spāņu valodā) ir sava veida alkas , vai meksikāņu ielu uzkodas , kas īpaši labi noder sautētas gaļas pārpalikuma izmantošanai.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Gorditas?
• Kāda ir atšķirība starp Gorditas, Pupusas, Arepas un Sopes?
• Viegla pašmāju Gorditas recepte

Kas ir Gorditas?

Gorditas ir pildītas kukurūzas mīklas kabatas, piemēram, īpaši biezas tortiljas ar pildījumu. Gorditas parasti pilda ar refried pupiņām, sieru, kartupeļiem, chorizo, chicharróns (cūkgaļas mizas), sautētiem cūkgaļas al pastor, karnitas , carne asada vai pat sasmalcināta vistas gaļa.

Gordita mīklu gatavo ar miltu mīkla , tie paši nixtamalized kukurūzas milti, ko izmanto kukurūzas tortilju pagatavošanai. Meksikā gorditas parasti tiek pagatavotas uz koma (cepšanas) vai ceptas. Mājās, lai iegūtu līdzīgu efektu, jūs varat seklā apcept gorditas. Gatavojot, gorditas uzpūšas, izveidojot dobu iekšpusi, piemēram, pitu.

Kāda ir atšķirība starp Gorditas, Pupusas, Arepas un Sopes?

Pildītas kukurūzas kūkas ir populāras visā Latīņamerikā. Jūs varat atšķirt meksikāņu gorditas, jo tie parasti ir atvērti, un pildījums ir redzams no vienas puses. Daži populāri ēdieni, kas līdzīgi gorditas, ietver:

• arepas tiek ražoti Venecuēlā un Kolumbijā. Tās ir biezas kukurūzas kūkas, kuras var papildināt ar gaļu un dārzeņiem vai sagriezt uz pusēm kā sviestmaizi. Arepas gatavo ar īpašiem kukurūzas miltiem, kas tiek pagatavoti un pēc tam žāvēti. Arepa kukurūzas milti atšķiras no miltu mīkla (izmanto meksikāņu gorditas un tortiljas pagatavošanai), jo tie nav nixtamalizēti vai iemērcami kaļķu ūdenī.
• Pupusas tiek ražoti Salvadorā, Hondurasā un Kostarikā. Viņi gandrīz vienmēr tiek pasniegti kopā miecēšana , pikanta raudzētu kāpostu plātne. Pupusas pirms vārīšanas parasti tiek piepildīti ar gaļu, pupiņām vai sieru.
• Zupas tiek ražoti Meksikas centrā un dienvidos. Tās izskatās kā biezas tortiljas ar apli, kas tur piedevas. Sopes var būt visu veidu piedevas, taču tām vienmēr ir raksturīga, saspiesta mala. Sopes parasti, bet ne vienmēr, ir mazākas par gorditām. Uzziniet vairāk par zupas šeit .

Viegla pašmāju Gorditas recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Kalpo

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 2 tases kukurūzas miltu mīklas
• 1 tējkarote sāls
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• 3 ēdamkarotes speķa vai augu eļļas, kā arī vairāk cepšanai
• 1 glāze refried pupiņas
• 1 glāze sasmalcinātas gaļas, piemēram, cūkgaļa, vistas gaļa vai liellopa gaļa
• 1 glāze sasmalcināta siera, piemēram, queso de rancho, queso Oaxaca, queso añejo vai Monterey Jack
• ½ glāze meksikāņu krēma vai krējuma, lai pasniegtu (pēc izvēles)
• ½ glāze salsas, lai pasniegtu

1. Pagatavojiet kukurūzas masu : Lielā bļodā sakuļ kopā miltu mīkla , sāls un cepamais pulveris. Izmantojiet rokas, lai speķi iekļautu sausajās sastāvdaļās. Pievieno 1 glāzi silta ūdens un samaisa, izmantojot lāpstiņu. Turpiniet pamazām pievienot siltu ūdeni, līdz mīkla tikko sāk sanākt. Mīklu pārnes uz tīras darba virsmas un pēc vajadzības turpina pievienot siltu ūdeni, mīcot mīklu ar rokām. Pārbaudiet konsistenci, nolaužot nelielu mīklas bumbiņu un iespiežot to rokā. Mīklai jābūt saliedētai, bet ne tik mitrai, lai tā pieliptu pie rokas (jums vajadzētu būt iespējai mīklu viegli atlobīt no rokas). Ja mīkla ir pārāk drupana, turpiniet pievienot siltu ūdeni. Ja tas ir pārāk lipīgs, pievienojiet nedaudz miltu mīkla . Ļaujiet mīklai atpūsties, pārklājot ar tīru virtuves dvieli vai plastmasas apvalku, apmēram 30 minūtes.
2. Nospiediet gorditas : Izvelciet golfa bumbiņas izmēra mīklas bumbu. Izmantojot tortiljas presi vai cepšanas trauku, nospiediet tortiljas starp divām plastmasas loksnēm līdz collu bieziem pīrādziņiem. (Alternatīvi izmantojiet mitras rokas, lai ar roku saspiestu mīklu.) Pīrādziņus pārnes uz cepšanas trauku, kas pārklāts ar tīru virtuves dvieli.
3. Grauzdē apaļo : Sausā pannā vai komālā grauzdējiet gorditas vidēji augstā siltumā, līdz ārpuse kļūst kraukšķīga ar brūniem plankumiem, apmēram 1-2 minūtes vienā pusē. Pārnes gorditas uz šķīvi vai cepešpannu.
4. Apaļu apcep seklā veidā : Turot pannu uz vidēji lielas uguns, pannai pievieno tik daudz speķa, lai tā pilnībā pārklātu. (Virpuļojot eļļai jāapgriežas ap pannas sāniem.) Gorditas seklā apcep eļļā, līdz tās uzpūšas, apmēram 1-2 minūtes katrā pusē. Pārnes uz papīra ar dvieli izklātu šķīvi, lai notecētu.
5. Pildiet apaļo : Kamēr gorditas vēl ir siltas, katras gorditas pusē sagrieziet pietiekami lielu spraugu, lai pildītu gorditas ar pildījumu. Piepildiet gorditas ar pupiņām, gaļu un sieru un pasniedziet ar siltu krēms un salsu.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Anels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.