Kā pagatavot steiku tako: grilēta steika tako recepte

Daži ēdieni uztver izcilo tako vienkāršību. Tas ir funkcionāls, sātīgs un praktiski svēts. Autentiski taco - tādi, kādus jūs varētu atrast meksikāņu restorānā vai taqueria - ir tālu no kraukšķīgajiem tako čaumalām, kas pildīti ar malto liellopa gaļu, kas vārīta tako garšvielās un kuras spēlē jūsu vidējā Taco otrdienas tako bārā. Īstā lieta ir daudz eleganta un nepietiekama.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir tako?
• Kas ir steiku tako?
• Kā pagatavot steiku Taco marinādi
• Steika Taco recepte
• Uzziniet vairāk par Gabriela Cámara MasterClass

Kas ir tako?

Tako ir tradicionāls meksikāņu ēdiens ar visdažādākajām sastāvdaļām, kas tiek pasniegtas rokas, miltos vai kukurūzas tortiljā. Tie ir pamatakmens uzkodas , vai ielas ēdiens.

Kas ir steiku tako?

Grilēti steiku tako ir iespaidīgs papildinājums jūsu nedēļas nogriezienam un ir neticami viegli noņemams ar izcilām svaigām sastāvdaļām.

Sonoras štats Meksikas ziemeļos ir liellopu audzēšanas valsts, un tajā sakņojas carne asada tacos (grilēta gaļa). Gaļa visbiežāk ir ranchera jeb atloka steiks no liellopu gaļas īsās muguras, lai gan jūs varat izmantot arī sānu steiku vai svārku steiku. Tas tiek marinēts un grilēts virs oglēm, pēc tam sasmalcināts un pagatavots tālāk uz grila pannas vai plīts virsmā, pirms tas tiek pasniegts miltu tortiljā.

Ja gaļu marinējat pirms grilēšanas, ļaujiet tai vismaz dažas stundas pirms vārīšanas ledusskapī pakļauties seklai cepamtraukā, ideālā gadījumā 2-3 stundas.

Kā pagatavot steiku Taco marinādi

Laba marināde nedaudz līdzinās džezam: viss ir saistīts ar jūsu personīgo ritma izjūtu, priekšroku un eksperimentiem. Katru reizi jums būs precīzi jāpielāgo proporcijas, tāpēc sāciet konservatīvs (apmēram tējkarote katra, atkarībā no tā, cik daudz steiku izmantosiet) un galu galā palieliniet sev tīkamākās garšas. Sāciet ar šīm pamata garšas piezīmēm:

1. Zemeņu ķimenes : Zemes, ziedu ķimenes ir neatņemama meksikāņu virtuves sastāvdaļa.
divi. Čīles pulveris : Čīles pulveris, piemēram, paprika, kajēns vai chipotle, nes siltumu.
3. Ķiploki un zaļumi : Pievienojiet asu alija garšvielu no ķiploku pulvera un zemu novietotu augu piezīmi ar žāvētu augu, piemēram, oregano.
Četri. Skābe : Apsveriet citrusaugļu sulas, piemēram, citrona, laima vai apelsīna, šļakatām, lai palīdzētu noārdīt gaļas šķiedras un nostiprināties sulīgā tekstūrā
5. Sāls un pipari : Sezona ar košera sāli un melnajiem pipariem. Alternatīvi, jūs varat pievienot piezīmi par sāļu umami ar sojas mērci.

Saputojiet izvēlētās sastāvdaļas ar ¼ tasi olīveļļas līdz viendabīgai masai un pārlejiet ar steiku seklā cepšanas traukā. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī, pagriežot pusi, lai nodrošinātu vienmērīgu sadalījumu.

Steika Taco recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Kalpo

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 1,5 mārciņas sānu steiks, filejas steiks vai svārku steiks
• Košera sāls un melnie pipari
• 8–10 mazas miltu tortiljas (ja izmantojat kukurūzas tortiljas, iespējams, vēlēsities dubultot, lai novērstu asarošanu)

1. Ja esat izvēlējies marinēt savu steiku, izņemiet steiku no ledusskapja un ļaujiet tam sasilt istabas temperatūrā. Ja nemarinējat, garšojiet abas gaļas puses ar sāli un pipariem un ļaujiet vienu stundu sēdēt istabas temperatūrā.
2. Sildiet grilu vai grila pannu līdz augstam karstumam. Slaucīt restes ar olīveļļu. Izmantojot knaibles, noņemiet steiku no marinādes un viegli nokratiet pārpalikumu. Sērē 3–4 minūtes no abām pusēm (pretoties kārdinājumam to pakustināt vai pārbaudīt garoziņu - kad gaļa viegli paceļas prom no gatavošanas virsmas, tā ir gatava), līdz tā ir pagatavota līdz vēlamajai gatavībai. Jūs meklējat kraukšķīgu, apdedzinātu ārpusi un perfekti pagatavotu interjeru: ja tas jums nozīmē vidēji reti, tā iekšējā temperatūra ir 135 grādi pēc Fārenheita.
3. Noņemiet no uguns un ievietojiet steiku uz tīras griešanas dēļa uz 10–15 minūtēm, lai atpūstos. Tas ļaus atkārtoti absorbēt visas sulas, pirms jūs sagriežat.
4. Kamēr steiks atpūšas, izslēdziet grilu un siltās tortiljas tieši uz restēm. Izņemiet, kad tas ir mīksts un elastīgs un sāk ļoti viegli iekarsēt, vienreiz uzsitot, izmantojot pāris knaibles. Ja izmantojat grila pannu, uz pannas uzkarsējiet tortiljas ar vidēji lielu karstumu vai, ja izmantojat gāzes plīti, dažas sekundes uz abām pusēm uz dažām sekundēm uzkarstiet tieši uz plītsvirsmas režģiem, pēc vajadzības pielāgojot liesmas līmeni. Turiet siltu tīrā trauku dvielī, līdz tas ir gatavs ēst.
   
5. Sagrieziet steiku pāri graudam plānās šķēlēs. Ievietojiet dažas šķēles siltā tortiljā un uzlieciet ar jūsu izvēlēto rotājumu.

Pavadiet savus tako ar jebko, sākot no salsas verde, pico de gallo, krējuma vai crema, guacamole, svaigu laima ķīļu vai sasmalcinātu sīpolu un svaiga cilantro ar sagrieztiem redīsiem sānos. Tas ir jūsu tako - saģērbiet to, kā vēlaties. Izmēģiniet šo salsas verdes recepti no šefpavāra Gabriela Camara no Mehiko Contramar.

Kļūstiet par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Anels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.