Kā grauzdēt Sunchokes: vienkārša grauzdētu Sunchokes recepte

Nāc rudens vidū, zemnieku tirgū sāk parādīties grozi ar smailiem saules triecieniem, kas ir gatavi galvenajai lomai jebkurā sezonas receptē.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Sunchokes?
• Kā garšo Sunchokes?
• Ko pasniegt ar Sunchokes
• Cepta Sunchokes recepte

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kas ir Sunchokes?

Sunchokes ( Helianthus tuberosus ), kas pazīstams arī kā topinambūri, ir sakņu dārzeņi, kas ir saulespuķu ģimenes pārstāvji. Šī izturīgā daudzgadīgā dārzeņa dzimtene ir Ziemeļamerika, kur vietējie amerikāņi to kultivēja kā sakņu kultūru, pirms eiropieši ieradās kontinentā. Sunchokes izaug par piecām līdz 10 pēdām garas un ražo skaistus dzeltenus ziedus un ēdamus bumbuļus ar plānu, papīra ādu, piemēram, kurkuma vai ingvera saknēm.

Kā garšo Sunchokes?

Neapstrādāti saules šoki ir līdzīgi džikamas vai ūdens kastaņu tekstūrai un maigumam. Cepot vai apcepot ar lielu karstumu čuguna kastrolītē, saules triecieniem ir riekstu, zemes un salda garša. Saldumu rada to augstais inulīna saturs - zems glikēmiskais ogļhidrāts, kas laika gaitā pārvēršas par fruktozi.

Ko pasniegt ar Sunchokes

Sunchokes padara dinamisku veģetārieti, vegānu vai bez lipekļa piedevu jebkuram pusdienu galdam. Pasniedziet saules žāvējumus kā atsevišķu grauzdētu sānu ēdienu, kas biezeni pagatavots sātīgā zupā ar dārzeņiem, piemēram, ziedkāpostu vai saldajiem kartupeļiem, vai pārī ar krēmveida labneh.

Cepta Sunchokes recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Kalpo

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 2 mārciņas saules triecienu, iztīrītas un sagrieztas monētās vai pa pusei gareniski
• 2 ķiploku daiviņas, nomizotas un sasmalcinātas
• 3 svaigi rozmarīna zariņi
• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• Košera sāls un svaigi malti melnie pipari
• ½ citrona sula
• Sasmalcināts salvija, pasniegšanai

1. Uzkarsē krāsni līdz 385 ° F.
2. Apvienojiet sauļošanās, ķiplokus un rozmarīnu maisīšanas traukā. Pārlejiet ar olīveļļu, garšojiet ar sāli un pipariem un mētājiet, lai apvienotos.
3. Izklājiet uz cepešpannas vienmērīgā slānī, sagrieztu pusi uz leju. Cepiet līdz zeltaini brūnai, ar kraukšķīgiem ārējiem un maigiem iekšpusi apmēram 35–40 minūtes, maisot līdz pusei.
4. Sezona pēc garšas un rotā ar svaigu citronu sulu un salviju.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.