Khachapuri recepte: iemācieties gatavot gruzīnu siera maizi

Gruzīnu konditorejas izstrādājumi ir tikpat populāri kā personīgas ielu uzkodas vai kopēja uzkoda khačapuri (izrunā lūka-ah-poo-ree) ir svinēta ikdienas sastāvdaļa.

kāda ir atšķirība starp zinātnisko likumu un zinātnisko teoriju

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Khachapuri?
• 3 Khachapuri reģionālās variācijas
• Khachapuri recepte

Kas ir Khachapuri?

Hačapuri jeb gruzīnu siera maize ir rauga plātsmaizes stils, kas veidots dažādās formās un papildināts ar kausētu sieru. Izriet no gruzīnu vārdiem kacho , kas nozīmē siera biezpienu, un puri vai maize, khačapuri gadsimtiem ilgi ir bijis Austrumeiropas stūrakmens ēdiens. Siera maizes uzkodas ir daudz reģionālu variantu. Dažas versijas khačapuri pievienojiet papildu sastāvdaļas, piemēram, kartupeli, bet citi maina picas mīklas stila maizi pret pārslveida slāņiem kārtainās mīklas .

3 Khachapuri reģionālās variācijas

Ir dažādi reģionālie stili khačapuri , kas tiek uzskatīts par Gruzijas nacionālo ēdienu:

kuri no šiem ir sociālā līmeņa piemēri Maslova vajadzību hierarhijā?

1. Adžaruli : Adjaruli khačapuri ir atvērta, iegarenas formas laivu forma, domājot par Adžārijas reģiona piekrastes kultūru gar Melno jūru: Maizes paceltās malas tiek norautas un tiek izmantotas, lai iegremdētu karstu sieru, kausētu sviestu un iesnu olu , domāts, lai attēlotu sauli un viļņus.
2. Imeruļi : Šī variācija khačapuri ir pievienota plātsmaize, kas pildīta ar sulguni sieru, sāļš, sālīts siers no Gruzijas Samegrelo reģiona - aromāts, kas atgādina fetas konsistenci, kas līdzīga mocarellai.
3. Khabizgina : Šis khačapuri no Dienvidosetijas ir kartupeļu, siera un kefīra maisījums, kas iesaiņots plātsmaizē ar olu dzeltenumu.

Khachapuri recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 1½ tases universālu miltu
• ½ paciņa aktīvā sausā rauga (apmēram ¾ tējkarotes)
• 1 ēdamkarote olīveļļas, plus vēl
• 1 tējkarote košera sāls
• ½ tējkarotes cukura
• ¾ glāze silta ūdens
• ½ glāze drupināta fetas siera
• ¼ glāze pilnpiena rikotas
• Zema mitruma mocarella, saplēsta mazos gabaliņos
• 2 lielas olas
• 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta

1. Lielā bļodā sajauciet olīveļļu, cukuru, sāli un siltu ūdeni. Apkaisiet raugu virs virsmas un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes, lai aktivizētos, un maisījums kļūs putots.
2. Pievienojiet miltus bļodā un sajauciet ar koka karoti, līdz mīkla vienkārši sanāk. Ļaujiet stāvēt, kamēr milti hidratējas vēl 5–10 minūtes, pēc tam turpiniet mīcīt, līdz mīkla ir gluda.
3. Eļļojiet otru lielu trauku ar olīveļļu un pārlieciet mīklu, pārvēršoties mētelī. Pārklāj ar plastmasas apvalku un noliek malā siltā vietā. Ļaujiet mīklai uzrūgt, līdz tā ir dubultojusies, apmēram 1 stundu.
4. Kamēr mīkla ir izturīga, sagatavo siera maisījumu. Apvienojiet saplēsto mocarellu ar fetu un rikotas siers , un sadaliet divās daļās. Olas saplaisā divās atsevišķās mazās bļodiņās.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 500 ° F. Kad mīkla ir uzrūgusi, pagrieziet to uz viegli uz miltiem noslīpētas darba virsmas un sadaliet divās vienmērīgās mīklas bumbiņās.
6. Novietojiet vienu mīklas bumbiņu uz pergamenta papīra un sarullējiet apli, kura diametrs ir aptuveni 10 collas. Izklājiet pusi no pirmās siera daļas pa mīklas centru, atstājot 1 collu robežu.
7. Rullējiet mīklas vienu pusi 3 vai 4 reizes virzienā uz centru un atkārtojiet ar pretējo pusi. (Starp abām pusēm joprojām jābūt atklātam centram.)
8. Saspiediet mīklas galus kopā un pagrieziet, lai noslēgtu, izveidojot iegarenu, laivu formu. Labi uzlieciet centru ar atlikušo sieru. Atkārtojiet ar atlikušo mīklas bumbiņu.
9. Uzmanīgi pavirziet katru pergamenta papīru blakus uz lielas cepešpannas vai akmens. Ļaujiet pierādījumiem vēl 10 minūtes.
10. Cepiet, līdz maize ir nedaudz zeltaina un siers izkusis, apmēram 10–12 minūtes. Pārnesiet vienu olu uz katras virsmas khačapuri un atgriezieties cepeškrāsnī vēl apmēram 3 minūtes, līdz olu baltumus sastingst ar iesnas dzeltenumiem.
11. Izņem no cepeškrāsns, uz augšu ar ēdamkaroti sviesta gabalā un pasniedz karstu.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, šefpavārs Tomass Kellers, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.