Kā pagatavot vistas francēzi: vienkārša vistas francēzes recepte

Tāpat kā tā kaprīša vainagotais brālēns, vistas piccata , Vistas francēze (neraugoties uz itāļu saknēm, ir pazīstama arī kā Chicken Française) ir būtisks štata Itālijas bistro ēdienkartes gaidīšanas režīms.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir vistas franciski?
• Ko pasniegt ar franču vistu
• Viegla vistas franču recepte

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kas ir vistas franciski?

Francijas vistas gaļa ir itāļu un amerikāņu ēdiens, kura izcelsme ir Ročesterā, Ņujorkā. Traukā ir vistas kotletes, kas pārklātas ar vieglu miltu un olu mīklu un vārītas aromātiskā baltvīna-sviesta mērcē. Šo metodi un recepti izmanto arī teļa gaļas kotletu un artišoku pagatavošanai.

Ko pasniegt ar franču vistu

Francijas vistas gaļu parasti pasniedz ar iesmērētām citrona šķēlītēm un rotā ar svaigām pētersīļiem. Tomēr šī ēdiena zvaigzne ir tā spožā, kūkā mērce, kas savieno pāri ar vairākiem iespējamiem piedevām un papildu sastāvdaļām.

• Makaroni . Mest vārītas makaronu nūdeles jebkurā atlikušajā pannas mērcē un pasniedziet ar vistas kotletēm uz augšu, lai ātri un viegli vakariņotu nedēļas nogalē.
• Rīsi un vārīti graudi . Vistas Francese gaiši zīdainā mērce lieliski apvieno ar tvaicētiem jasmīna rīsiem, savvaļas rīsu maisījumiem vai pilngraudu, piemēram, farro.
• Tvaicēti vai grauzdēti dārzeņi . Garšīgi dārzeņi, piemēram, burkāni un bietes, vai aliumi, piemēram, puravi vai šalotes, visi nodrošina dziļu, piezemētu, sāļi saldu kontrapunktu šī vistas ēdiena spilgtākajām notīm.
• Ķiploku maize . Ķiploki ir dabisks citrona un sviesta pavadonis un grauzdēta, garoza maize ir ideāls transportlīdzeklis, lai uzsūktu visu šo sviestaino mērci.

Viegla vistas franču recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• ½ glāze universālu miltu, kā arī 2 ēdamkarotes
• Košera sāls un svaigi malti melnie pipari
• 1 liela ola, sakulta ar 2 tējkarotēm ūdens
• 2-3 ēdamkarotes olīveļļas
• 2 vistas krūtiņas kotletes bez kauliem, bez ādas
• 4-5 citrona šķēles (plānas kārtas, nevis ķīļi)
• 1 glāze vistas buljona
• ¼ glāze sausā baltvīna
• 3 ēdamkarotes citrona sulas, no apmēram 1 citrona
• 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta
• Sasmalcinātas svaigas pētersīļi, lai rotātu

1. Pagatavojiet miltus ar sāli un pipariem un sakuliet, lai tos apvienotu.
2. Olu mazgāšanas un miltu maisījumu pārnes uz atsevišķām plāksnēm vai platām, seklām bļodām. Uzkarsē eļļu lielā kastrolī uz vidēji lielas uguns.
3. Pagaršojiet kotletu abas puses ar sāli un pipariem. Padziļiniet kotletes miltos, piespiežot, lai tās piestiprinātu, pēc tam sekojiet olu maisījumam. Ļaujiet pārpalikumam notecēt un pārnesiet uz pannu.
4. Sauté kotletes līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai, apmēram 3-4 minūtes vienā pusē. Izņemiet un novietojiet malā uz papīra dvieļa izklāta plāksnes.
5. Zemākā siltumā un vidējā temperatūrā ielieciet citrona šķēles pannā vienmērīgā kārtā. Pirms buljona, vīna un citrona sulas pievienošanas vāriet, līdz sāk brūnēt, 1–2 minūtes. Apvienojiet sviestu ar atlikušajām ēdamkarotēm miltu, līdz tas veido gaišu pastu, un pievienojiet pannā. Maisiet, lai iestrādātu, un garšojiet pēc garšas ar sāli un pipariem. Turpiniet gatavot, līdz tas nedaudz samazinās un sabiezē.
6. Atgrieziet vistas kotletes uz pannas un vāriet vēl 3–5 minūtes, līdz vista ir pagatavota un maiga.
7. Rotā ar pētersīļiem un pasniedz ar citrona šķēlītēm.

Kļūstiet par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Anels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.