Uzziniet par Chianti: vīnogas, vīns, reģions un pārīši

Kjanti ir itāļu eksports tikpat slavens kā makaroni un espresso. Daudzus gadus Chianti bija pazīstams kā zemāka līmeņa vīns, pateicoties pārprodukcijai un atšķaidīšanai. Tradicionāli Chianti pudeles ieskauj salmu grozs, kas pazīstams kā ‘fiasko’ - ironisks, ja vajadzīgs, nosaukums, kas atspoguļo tā reputāciju. Bet pēdējos gados vietējie ražotāji ir grāvuši fiasko salmu grozus par labu tradicionālajām pudelēm un ražo ievērojami augstākas kvalitātes Chianti vīnu.

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Kjanti?
• Vai Kjanti ir vīnogas vai reģions?
• Kāda ir Kjanti vīna reģiona ģeogrāfija?
• Kādas vīnogas padara Chianti vīnu?
• Kāda ir atšķirība starp Chianti, Chianti Classico, Chianti Reserva un Chianti Superiore?
• Kas ir Chianti Classico?
• Kāda ir Itālijas vīna klasifikācija Chianti?
• Vai supertoskāni tiek klasificēti kā Kjanti?
• Kas ir Chianti's Flavor Profile?
• Kā nogaršot Kjantu
• Kādas ir populārākās Chianti vīna pārī?
• Labākie Chianti zīmoli
• Uzziniet vairāk par Džeimsa Zuklinga MasterClass

Garša, aromāts un struktūra - mācieties no vīna meistara Džeimsa Suklinga, kad viņš māca novērtēt katrā pudelē esošos stāstus.

Kas ir Kjanti?

Kjanti ir vidēji augsts, ļoti skābs, pīrāgu sulīgs rubīna sarkanvīns ar ķiršu un zemes garšu, ko galvenokārt ražo ar Sangiovese vīnogām Kjanti reģionā Toskānā, Itālijā. Kjanti iezīmes augsts tanīna līmenis , kas veicina tā sauso garšu. Tam ir ziedu smarža un tas ir ļoti sāļš.

Vai Kjanti ir vīnogas vai reģions?

Tāpat kā ar Bordo, šampanieti un daudziem vēsturiskiem vīniem, kas radušies pirms divdesmitā gadsimta Rietumeiropas un Dienvideiropas, arī Chianti nosaukums cēlies no tā izcelsmes vietas, nevis no primārās vīnogas.

Kāda ir Kjanti vīna reģiona ģeogrāfija?

Kjanti ir kalnains reģions Toskānā Centrālitālijā, netālu no Florences. Tā ir arī olīveļļas un pasaulslavenā Mikelandželo mājvieta Deivids glezniecība, reģions, kas ir sinonīms kvalitātei, klases un renesanses laikmeta kultūrai. Nav pārsteidzoši, ka tā ir viena no populārākajām tūristu vietām Itālijā.

Kjanti ir saglabājusi lielu daļu no tā raksturīgā itāļu rakstura. Tas izskatās gandrīz tāpat kā pirms gadsimta, un gar horizontu stiepjas kalni, kas apstrādā vīna dārzus.

Kjanti reģions ir plaša teritorija, kas sadalīta septiņās apakšzonās, no kurām katra ražo savu Kjanti vīnu ar atšķirīgu nosaukumu un etiķeti.

1. Kjanti Montalbano - uz rietumiem no Florences
2. Kjanti Rufina - uz austrumiem no Florences
3. Kjanti Florences kalni - uz dienvidiem no Florences
4. Chianti Areczo kalni - uz dienvidaustrumiem no Florences
5. Chianti Colli Senesi - apgabals, kas ietver Montepulciano un Montalcino
6. Chianti Montespertoli - uz dienvidrietumiem no Florences
7. Chianti Colli Pisane - vistālāk rietumu Kjanti zona

Kādas vīnogas padara Chianti vīnu?

Galvenā vīnoga, ko izmanto Chianti ražošanai, ir Sangiovese vīnogas. Lielākā daļa Chiantis ir 100% Sangiovese, taču dažiem reģiona vīndariem patīk radīt jauninājumus un izaicināt cerības, sajaucot tradicionālās vietējās vīnogas ar šādām:

• Cabernet - bieza, sātīga vīnoga, kas labi aug visā pasaulē.
• Syrah, bagātīga, tumšāda vīnoga, kuras izcelsme ir Francijā.
• Merlot, zilgani nokrāsota vīnoga, kas labi darbojas maisījumos un pati par sevi.
• Trebbiano, plaši kultivēta itāļu baltā vīnoga, kas dod vieglāku ķermeni Chianti.
  

Kāda ir atšķirība starp Chianti, Chianti Classico, Chianti Reserva un Chianti Superiore?

Iepērkoties Chianti, jūs varat saskarties ar vairākām dažādām klasifikācijām. Ir vairāki Chianti veidi, kuriem katram ir savas īpatnības un prasības attiecībā uz izcelsmes reģionu, vīnogu šķirnēm un novecošanu. Visizplatītākie Chianti veidi ir:

1. Standarta Kjanti . Izgatavots no vismaz 70% Sangiovese vīnogu maisījuma un vecāks par 3 mēnešiem.
2. Chianti Classico . Augstākās klases Chianti no Classico reģiona, kas izgatavots ar vismaz 80% Sangiovese vīnogām un izturēts vismaz 10 mēnešus. Pudelei ir slavens melns gaiļa zīmogs.
3. Kjanti Riserva . Novecojis pēc standarta Kjanti (38 mēneši), un tajā ir mīkstināti tanīni.
4. Chianti Superiore (Lielā izlase) . Kjanta veids, kas izgatavots, izmantojot vīnogas no ārpus Klasikas reģiona un izturēts vismaz 9 mēnešus.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Māca vīna novērtējumu

kā kļūt par slavenu modeli

Māca gatavot I

Māca gatavot

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Kas ir Chianti Classico?

Domājiet kā profesionālis

Garša, aromāts un struktūra - mācieties no vīna meistara Džeimsa Suklinga, kad viņš māca novērtēt katrā pudelē esošos stāstus.

Viena no slavenākajām Chianti šķirnēm Chianti Classico tiek uzskatīta par izsmalcinātāku variantu nekā standarta Chianti. To ražo nelielos daudzumos ar izsmalcinātākajām vīnogām vecākajos un labākajos īpašumos mazajā, siltajā klimatā esošajā Chianti Classico reģionā, kas sākas no Florences līdz Sjēnai un ir pilnīgi atšķirīgs no pārējiem septiņiem apakšreģioniem.

• Sajauc . Tās maisījums ir 80% Sangiovese - šai vietai raksturīgā plānās ādas sarkanā vīnoga - un 20% citas vīnogas, piemēram, cabernet sauvignon un merlot. Citi Chiantis, izņemot Classico, var saturēt līdz 30% citu vīnogu, kas var pārspēt Sangiovese vīnogas ar to spēcīgo garšu. Kopš 2006. gada Chianti Classico ražošanā ir aizliegtas balto vīnogu šķirnes.
• Aromāti . Augstākās kvalitātes Chianti Classico raksturīgi aromāti un faktūras, ko kopj iespaidīgās Sangiovese vīnogas.
• Novads . Papildus vīna veida apzīmēšanai Chianti Classico ir Kjanti apakšreģions, ko bieži uzskata par Kjanti sirdi. Tas aizņem apmēram 17 000 hektāru vīna dārzu starp Florenci un Sjēnu.

Kāda ir Itālijas vīna klasifikācija Chianti?

Visi vīni, kas marķēti kā Chianti (ieskaitot šķirnes Classico, Riserva un Superiore), tiek klasificēti kā DOCG (Cilmes vietas nosaukums un garantēts) vīni. DOCG ir augstākā Itālijas vīnu klasifikācija, apstiprinājuma zīmogs, kas apzīmē visaugstākās kvalitātes un stingrākās ražošanas metodes. Stingri DOCG noteikumi nosaka Chianti reģionālo izcelsmi, vīnogu šķirnes, gatavību, vīndarības procesus un novecošanas prasības.

Vai supertoskāni tiek klasificēti kā Kjanti?

Super Toskānas iedzīvotāji tehniski nav klasifikācija, bet tie apzīmē augstas kvalitātes Toskānas Chianti vīnu, kas neiederas vienā no pārējām klasifikācijām, jo ​​tie atkāpās no tradicionālajiem standartiem. Ja, piemēram, vīnā tiek izmantotas ārzemju vīnogas, tas nebūtu piemērots DOC simbolam. Bet šie vīni joprojām izrādījās ļoti populāri, dažreiz pārspējot tradicionālos Chiantis.

Kas ir Chianti's Flavor Profile?

Kjanti vīniem raksturīga spēcīga, augļu garša, kas bieži saistīta ar ķiršiem vai vijolītēm. Aprakstot Kjanti garšu, vīna kritiķi un vīnziņi bieži salīdzina ar:

Mežāža saules zīmes nozīme

• Sarkanie augļi
• Balzāmetiķis
• Rūgti augi
• Dūmi
• Spēle

Kā nogaršot Kjantu

Redaktori izvēlas

Organizējiet pats savu horizontālo degustāciju, lai iepazītu noteiktas vīnogas vai izprastu noteikta vintage ietekmi. Izmēģiniet, piemēram, trīs vai četrus Chianti no viena un tā paša, bet dažādu ražotāju blakus un salīdziniet viņu līdzības un atšķirības. Palūdziet saviem draugiem katram paņemt līdzi Chianti pudeli vai noteiktu vīna ražu un veidu: tas garantēs, ka jūs saņemsiet dažādus vīnus, neizbraucot daudzos dažādos vīna veikalos!

Kādas ir populārākās Chianti vīna pārī?

Kā jūs varētu sagaidīt no vīna, kas saistīts ar izcilākajām itāļu tradīcijām, Kjanti bieži vislabāk tiek baudīts kopā ar itāļu ēdieniem. Bet, tā kā tas ir īpaši sauss vīns ar augstu skābuma un tanīna līmeni, Chianti labi savieno pāri ar dažādām garšām un faktūrām, un tas var iemirdzēties gandrīz jebkurā traukā, lai iegūtu patīkamu ēdienu savienošanas pieredzi.

Populāri Chianti savienojumi Itālijā un ārpus tās ietver:

• Tomātu bāzes makaronu mērces
• Salami
• pica
• Porterhouse steiks
• Mežacūka

Labākie Chianti zīmoli

Labākais (un jautrākais) veids, kā iepazīt Kjantu, ir to dzert! Plašais Chiantis klāsts piedāvā spēcīgu izglītību smalkās garšas atšķirībās zinošiem patērētājiem. Dažādu zīmolu paraugu ņemšana un atšķirību noteikšana starp tiem dzērājam vienlaikus nodrošinās izsmalcinātu pieredzi un visaptverošu izpratni par Kjantu.

Lai gan ir daudz izcilu etiķešu, labākie Chianti zīmoli ietver:

Kjanti klasika :

• Rocca delle Macìe
• Santa Alfonso īpašums
• Rocca delle Macìe Chianti Classico rezervāts
• Riserva di Fizzano

Cits Chianti :

• Frescobaldi Nipozzano Chianti Rufina
• Cecchi Chianti
• Kjanti burbulis
• Spalletti Chianti

Uzziniet vairāk par vīna novērtēšanu Džeimsa Suklinga vietnē MasterClass.