Sunomono recepte: Kā pagatavot japāņu gurķu salātus

Uzziniet, kā pagatavot atsvaidzinošus japāņu gurķu salātus ar vienkāršu etiķa mērci.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Sunomono?
• Sunomono pret Aemono: kāda ir atšķirība?
• Kas ir japāņu gurķis?
• Vienkārša Sunomono salātu recepte
• Uzziniet vairāk par Nikijas Nakajamas MasterClass

Kas ir Sunomono?

Sunomono (etiķa izstrādājumi) ir salāti, kas satur rīsu etiķi vai mērci uz citrona bāzes un parasti tiek pasniegti mazās bļodās kā piedeva vai uzkoda. Jūs varat padarīt Sunomono ar jebkuru dārzeņu, bet viena no vienkāršākajām un populārākajām sunomono tiek gatavots ar japāņu gurķiem.

Sunomono pret Aemono: kāda ir atšķirība?

Japāņu valodā salātiem parasti lieto divus terminus: sunomono , kas nozīmē etiķa lietas, un aemono , kas tulkojumā nozīmē apvienotas lietas. Sunomono parasti ir plāns, rīsu etiķa vai citrona bāzes mērce, savukārt aemono pārsēji bieži ir biezāki, un tajos ir biezenī tofu, miso un / vai olu dzeltenumu.

Kas ir japāņu gurķis?

Japāņu gurķi, kas pazīstami kā kyuri Japānā ir gari, slaidi gurķi ar plānu, ēdamu ādu un mazām neattīstītām sēklām. Japāņu gurķi ir pazīstami ar maigu, melonēm līdzīgu garšu. Jūs varat aizstāt japāņu gurķus ar persiešu gurķiem, kas ir apmēram uz pusi garāki un kuriem ir līdzīgi plāna miza un ēdamas sēklas. Angļu gurķi ir garāki un biezāki nekā japāņu gurķi, ar izteiktākām sēklām. Lai aizstātu angļu gurķus ar japāņu gurķiem, mizojiet mizu un noņemiet sēklas.

Vienkārša Sunomono salātu recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Kalpo

Kopējais laiks

Sastāvdaļas

• 1 japāņu gurķis vai persiešu gurķis
• ½ tējkarotes sāls
• 1,5 ēdamkarotes rīsu vīna etiķa
• 1,5 ēdamkarotes dashi krājuma (vai ūdens aizstājēja)
• ¼ tējkarote sojas mērces
• 1,5 tējkarotes cukura
• 1 ēdamkarote žāvētu wakame jūraszāļu, rehidrēta
• 2 ēdamkarotes vārītas krabju gaļas (pēc izvēles)
• Grauzdētas baltas sezama sēklas, lai rotātu

1. Sagrieziet gurķi plānās šķēlēs, izmantojot mandolīnu vai asu nazi.
2. Vidējā traukā sagrieztus gurķus apvieno ar sāli un mētāties. Ļaujiet sēdēt 10 minūtes.
3. Pagatavojiet etiķa mērci. Mazā traukā sakuļ etiķi, daši vai ūdeni, es esmu vītols , un cukurs, lai izšķīdinātu.
4. Noskalojiet sālītos gurķus aukstā ūdenī un iztukšojiet caurdurī vai smalku acu sietā. Viegli saspiediet, lai noņemtu pēc iespējas vairāk šķidruma.
5. Pārnes gurķu šķēles lielā traukā un apvieno ar etiķa mērci.
6. Saspiediet rehidrētās wakame jūraszāles, lai noņemtu lieko šķidrumu un pievienotu etiķa salātiem.
7. Pievienojiet krabju gaļu, ja to izmantojat, un iemetiet mēteli.
8. Lai pasniegtu, sadaliet salātus starp mazām bļodiņām un bļodas apakšā aplejiet ar atlikušo etiķa mērci.
9. Pārkaisa ar sezama sēklām.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Nikija Nakajama, Gabriela Kamāra, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolenghi, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.