Tamago-don recepte: Kā pagatavot japāņu olu Donburi

Šī īpaši vieglā olu rīsu bļoda ir japāņu komforta ēdiena iemiesojums.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Tamago-don?
• Kas ir Daši?
• Vienkārša japāņu Tamago-don recepte
• Uzziniet vairāk par Nikijas Nakajamas MasterClass

Kas ir Tamago-don?

Tamago-don ir donburi (Japāņu rīsu trauks), kurā virs vārītiem rīsiem ir dashi vārītas olas. Tamago-don , kas nozīmē olu trauku, ir veģetāriešu varianti oyakodon (saīsinājums no oyako donburi ), viens no populārākajiem donburi Japānā. Oyakodon tulko kā 'vecāku un bērnu bļoda'. Tas ir izgatavots ar sasmalcinātām vistas augšstilbām, un to papildina ar tvaicētu olu un sagrieztu ķiploku rotājumu.

Kas ir Daši?

Daši attiecas uz japāņu ēdienu gatavošanas krājumu grupu. Visbiežāk, nomodā daši, tiek pagatavots, iemērcot biezas kaltētas brūnaļģes loksnes ( rags ) ar katsuobushi - fermentētas, kaltētas skipjack tunča vai bonito skaidas aukstā vai karstā ūdenī. Dashi ir daudz vieglāks nekā citi zupas krājumi, piemēram, vistas buljons vai kaulu buljons, kas paļaujas uz ilgu vārīšanas laiku, lai pēc iespējas vairāk iegūtu garšu no buljona satura. Ātrajā dashi pulveris ir pieejams Āzijas pārtikas veikalos, vai arī jūs varat sautēt rags un bonito pārslas kopā ūdenī. Lai pagatavotu veģetāros dashi, aizstājiet bonito žāvētām šitake sēnēm.

kāpēc dzejoļos tiek izmantota aliterācija

Vienkārša japāņu Tamago-don recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 2 olas
• ¼ glāze daši
• 1 ēdamkarote sojas mērces
• 1 ēdamkarote mirin
• 1 glāze svaigi tvaicētu rīsu
• ¼ glāzē plānās šķēlēs sagrieztu zaļo sīpolu vai pavasara sīpolu
• Shichimi togarashi, pasniegšanai (pēc izvēles)

1. Nelielā traukā olu viegli sakuļ ar irbulīšiem.
2. Cepšanas pannā apvienojiet daši, sojas mērci un mirīnu un uz vidējas uguns uzkarsējiet.
3. Pievienojiet sakultu olu, samaziniet līdz zemam siltumam un pārklājiet ar vāku.
4. Ļaujiet olu maisījumam tvaicēt, līdz tikko iestājas, apmēram 1 minūti. Tam vajadzētu būt pūkaina, ļoti maiga omlete tekstūrai.
5. Pabīdiet vārītu olu uz tvaicētu rīsu trauka un izrotājiet ar ķiplokiem.
6. Pievienot šičiimi togarashi pēc garšas, ja vēlaties.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Nikija Nakajama, Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolenghi, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.