13 franču maizes veidi

Franču valodā maize ir valsts dzimšanas tiesības un daudz kas vairāk nekā atsevišķa sastāvdaļa. Franču maize ir saistīta ar izteiksmi un tradīcijām, un neskaitāmajām variācijām un stiliem katram ir sava vieta ikdienas dzīves horeogrāfijā.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• 13 franču maizes veidi
• Vai esat gatavs vairāk?
• Uzziniet vairāk par Apollonia Poilâne MasterClass

13 franču maizes veidi

Neatkarīgi no tā, vai tas ir atvērta veida tartīna pamats, kas tiek pasniegts brokastīs ar tvaicējošu kafejnīcas au lait tasi, vai baudīts kopā ar siera un konditorejas izstrādājumu parka malā, šim gadījumam ir ideāls franču klaips:

1. Bagete : Franču bagete ir viens no populārākajiem maizes veidiem franču virtuvē, kas pazīstams ar savu sprēgājošo, kraukšķīgo garoziņu un spilvenaino košļājamo. 26 collu garais plāns klaips pirmo reizi ienāca modē 1800. gadu beigās, un to oficiāli noteica pēc cenas, svara un garuma līdz 1920. gadam. Standarta bagete ir tikai sākums: sviestmaizēm ir demi-bagete vai puse bagete. ; virkne vai auklas formas īpaši plānas; un batārs - platāks, iegarenāks klaips.
2. Maizes bumbiņa : Šis tradicionālais apaļais klaips ar paraksta bumbiņas formu ir izgatavots no četrām vienkāršām sastāvdaļām: ūdens, maizes miltiem, raudzētāja (maizes rauga) un sāls. Boule, franču valoda bumbiņai, ir garozas maize, kuru varat iemērkt olīveļļā, lai pagatavotu uzkodas, vai pasniegt kopā ar dažādu gaļu un sieriem.
3. Brioche : Bagāts brioche ir buljona štāpeļšķiedrām - viens no nedaudzajiem produktiem, ko atradīsit gan franču maiznīcās, gan konditorejas veikalos. Izgatavota ar simtprocentīgi baltiem miltiem, olām, sviestu un nedaudz cukura, šo saldo maizi nav sarežģīti pagatavot, taču tās tauku satura dēļ ir nepieciešami ilgi, maigi mīcīti periodi. Ir vērts pielikt pūles - rezultāts ir bagātīga un gaisīga maize ar stingru drupu, kas lūdz dunkēt karstā šokolādē.
4. Palielinās : Šis tradicionālais brokastu štāpeļšķiedras veids ir divkāršs pienākums kā konditorejas izstrādājums un maize. Pazīstams ar pusmēness formu un sviestainu nokrāsu pieaug ir elastīga maizes iespēja, kuru varat savienot pārī ar sāļu gaļu un sieriem vai saldumiem, piemēram, ievārījumu un šokolādi.
5. Fougasse : Fougasse, plātsmaizes stila maize, kas atpazīstama ar atšķirīgām slīpsvītrām, kas domātas kviešu auss izsaukšanai, visvairāk ir saistīta ar Provansu, Franciju. Radinieks Itāļu focaccia , fougasse dažreiz ir tādas sāļas sastāvdaļas kā olīvas, anšovi, siers un ķiploki.
6. Riekstu maize : Šis pilngraudu riekstu klaips ir izgatavots no brūnā cukura, valriekstiem, silta piena un kviešu miltiem, kas kopā rada sarežģītu garšu un faktūru klāstu. Riekstu maize labi pārī ar mīkstiem sieriem un smērvielām, piemēram, ievārījumu vai želeju.
7. Brié maize : Brié maize ir tradicionāla franču maize no Normandijas ar izteiksmīgām končveida svītrām un siltu, sviestainu nokrāsu. Pateicoties ilgam mīcīšanas procesam, brié maize ir diezgan blīvs klaips ar stingru drupatu.
8. Pilngraudu maize : Pilngraudu maize ir pilngraudu maizes klaips ar stingru, mitru drupatu. Šīs košļājamās brūnās maizes maisījumos parasti ir balti milti; neatņemama maize , līdzīga stila maize, tiek pagatavota ar 100% pilngraudu miltiem.
9. Krona maize : Krona maize , Franču valodā runājot par maizes vainagu, nosaukumu ieguvis no unikālās vainaga formas. Mīksto maizi veido mazi rupjmaizes ruļļi, kurus ir viegli noplēst un baudīt ar zupām, sieriem vai saldām maizēm.
10. Piparkūkas : Šo ātro maizi gatavo no rudzu miltiem, medus un siltām garšvielām, piemēram, kanēļa. Franču valoda garšvielu maizei, piparkūkas ir krustojums starp kūku un maizi, ko parasti pasniedz kā piedevu foie gras, svaigajiem sieriem un konditorejas izstrādājumiem.
11. Lauku maize : Zemnieciska, sātīga lauku maize, kas pagatavota ar skābētu mīklas starteri un pilngraudu miltiem, šī vecmodīgā maize nav tik asa kā Sanfrancisko rauga un tai ir stingrāka drupa nekā skābēta maize - cits Franču kviešu saldskābmaize. Zināms arī kā sāpju niša , lauku maize ir ideāls trauks ievārījumam vai ideāls sviestmaižu pagatavošanai.
12. Pain de mie : Pain de mie , Franču valoda ir drupačas maize, ir pūkaina baltmaize, kas ir viegla uz garozas. Sviestmaizes maizes receptē ir komerciāls raugs, kas rada maigu garšu un vienmērīgu tekstūru. Pain de mie ir ideāla sviestmaizes maize, kas ir lielisks pamats franču grauzdiņš (Franču grauzdiņš) vai grauzdiņi.
13. rudzu maize : rudzu maize ir zemnieciska franču rupjmaize, kas pilna ar iesalu, šokolādes garšu. Rudzi , auksti izturīgs grauds, kas plaukst augsnē, kurā trūkst barības vielu, savulaik bija galvenais pārtikas produkts Eiropas ziemeļos un austrumos.

Vai esat gatavs vairāk?

Mēs esam jūs informējuši. Viss, ko jūs mīcāt (redziet, ko mēs tur darījām?), Ir MasterClass gada dalība , nedaudz ūdens, miltu, sāls un rauga, un mūsu ekskluzīvās nodarbības no Apollonia Poilâne - Parīzes pirmizrādes maizes ražotāja un viena no agrākajiem amatnieku maizes kustības arhitektiem. Saritiniet piedurknes un cepiet.