Viegla rozmarīna Focaccia recepte: iemācieties pagatavot mājās gatavotu Focaccia

Focaccia ir lieliska maize iesācēju maizes cepējiem: rauga mīkla ir piedodoša un salikšana ir jautra - focaccia paraksts ir robains, un tas ir rezultāts tam, ka ar pirkstu galiem bakstāt visu mīklas virsmu.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Focaccia?
• Pagatavojiet Focaccia maizi ar 6 vienkāršām sastāvdaļām
• 16 papildināšanas idejas pašmāju Focaccia
• Viegla mājās gatavota rozmarīna Focaccia recepte

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kas ir Focaccia?

Focaccia ir itāļu plātsmaize, kas cepta ar eļļu pārklātās lokšņu pannās un ir atzīta par savu olīvju eļļa -uzliets aromāts, košļājama tekstūra un robains, kraukšķīgs ārpuse. Fokačas virspusē tiek izmantots virskārtas sortiments ar klasisko būtni rozmarīns un sāls. Focaccia var pasniegt kā antipasto, galda maizi vai uzkodu.

Pagatavojiet Focaccia maizi ar 6 vienkāršām sastāvdaļām

1. Raugs : Raugs ir izšķiroša sastāvdaļa maizes pagatavošanā. Tas ir tas, kas blīvu mīklas masu pārvērš par labi paceltu maizes klaipu. Raugs darbojas, patērējot cukuru un izdalot šķidrumu, izdalot oglekļa dioksīdu un etilspirtu mīklas gaisa burbuļos. Tas arī attīsta lipekli, piešķirot maizes struktūru un palīdzot pagatavot aromātiskāku maizi.
2. Cukurs : Cukura loma rauga maizē ir rauga barošana.
3. Silts ūdens : Silts ūdens aktivizē raugu un izšķīdina daļu pārtikas granulās. Tas sasilda raugu līdz temperatūrai, kas ir labvēlīga fermentācija . Izmantojot aukstu ūdeni, raugs neaktivizēsies, tas aizkavēs vai pat novērsīs mīklas rašanos.
4. Sāls : Lai pagatavotu mīklu, ieteicams košera sāli, savukārt garšas un tekstūras uzplaukumiem beigās pievieno pārslveida jūras sāli.
5. Extra-Virgin Olīvju eļļa : Olīveļļas pievienošana mīklai rada maizes garšas dziļumu. Lai gan tas var šķist pārmērīgs daudzums, tas ir noslēpums, lai iegūtu augšējo un apakšējo garozu.
6. Maizes milti vai universālie milti : Šajā receptē var izmantot maizes miltus vai universālos miltus. Viņi abi strādā lieliski, bet maizes miltiem ir lielāks olbaltumvielu saturs, kā rezultātā tiek iegūta vēlama košļājama tekstūra.

16 papildināšanas idejas pašmāju Focaccia

Rozmarīna focaccia ir klasika, taču jūs varat pielāgot focaccia ar daudzām dažādām garšīgām piedevām, sākot no klasiskām picas garšām līdz spāņu un grieķu akcentiem. Šeit ir saraksts, lai sāktu darbu:

1. Ķirsis Tomāti un svaigs baziliks
2. Rīvēts parmezāns
3. Pesto
4. Sagriezta cukini
5. Priežu rieksti un medus (aplej pēc cepšanas)
6. Sagriezti citroni vai citrona miziņa
7. Saulē kaltēti tomāti
8. Fetas siers un melnās olīvas
9. Savvaļas sēnes
10. Artišoka sirdis
11. Neapstrādāti vai karamelizēti sīpoli
12. Anšovi un kaperi
13. Salvija un Mozarella
14. Vīnogas un rozmarīns
15. Za'atar Spice
16. Šķiņķis

Viegla mājās gatavota rozmarīna Focaccia recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

Focaccia ir ļoti vienkārša maizes pagatavošanas recepte, taču panākumu atslēga ir ļaut tai atpūsties ledusskapī nakti pirms cepšanas. Mīklai aukstās atpūtas periodā rodas dziļākas garšas, tāpēc ir svarīgi šo soli neizlaist, ja vien neesat savlaicīgi saspringts.

Pasniedz 8.-10

• 1 ¾ glāze silta ūdens
• 1 paciņa (2 ¼ tējkarotes) ātrā rauga (vai aktīvā sausā rauga)
• 1 ēdamkarote granulēta cukura
• 5 tases universālu miltu vai maizes miltu, kā arī vairāk mīcīšanai
• 1 ēdamkarote košera sāls, kā arī pārslains sāls kaisīšanai
• ¾ glāze neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, dalīta, kā arī vairāk lietošanai
• 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu rozmarīna lapu

1. Apvienojiet siltu ūdeni, raugu un cukuru lielā traukā. Ievietojiet trauku siltā vietā, līdz raugs burbuļojas apmēram 15 minūtes.
2. Maisītāja bļodā, kas aprīkota ar mīklas āķa stiprinājumu, sajauciet miltus ar 1 ēdamkaroti košera sāls, ½ glāzi olīveļļas un rauga maisījumu un iestatiet uz mazu ātrumu. Kad mīkla sanāk, pagrieziet ātrumu uz vidēju un turpiniet mīcīt līdz vienmērīgai, apmēram 5 minūtes. Ja mīkla joprojām ir lipīga, pievienojiet miltus pa tējkarotei, līdz tā sasniedz derīgu konsistenci, uzmanīgi nepievienojiet pārāk daudz miltu.
3. Ielieciet mīklu uz viegli miltu virsmas, dažas reizes mīciet ar rokām. Putekļus ar vairāk miltiem, ja mīkla ir pārāk lipīga.
4. Sajauciet maisīšanas trauka iekšpusi ar olīveļļu, atgrieziet mīklu traukā un pārklājiet ar virtuves dvieli. Ļaujiet mīklai uzrūgt siltā vietā, līdz tā ir divkāršojusies, apmēram 1 stundu.
5. Pārklājiet cepešpannu ar atlikušo ¼ tasi olīveļļas. Pārnesiet mīklu uz pannas un, ar pirkstu galiem, izklājiet to tā, lai tā būtu piemērota pannai. Pagrieziet mīklu, lai pārklātu ar eļļu.
6. Pārklājiet pannu ar plastmasas apvalku un ļaujiet tai atpūsties ledusskapī 1 stundu un līdz 12 stundām. Jo ilgāk tas atpūšas, jo aromātiskāks tas būs.
7. Uzkarsē krāsni līdz 425ºF. Izņemiet mīklu no ledusskapja un ļaujiet tai sasilt līdz istabas temperatūrai. Izstiepiet mīklu, lai tā būtu piemērota pannai, ja tā ir sarukusi no sāniem. Ar pirkstiem izveidojiet ievilkumus līdz pat mīklas apakšai. Kad mīkla izcepsies, tas radīs jūsu meklēto focaccia tekstūru.
8. Apkaisīt augšu ar pārslveida jūras sāli, rozmarīna lapām un vairāk olīveļļas. Cepiet līdz zeltaini brūnai apmēram 25 līdz 30 minūtes. Pirms griešanas noņemiet focaccia un ļaujiet tai atdzist.

Kļūstiet par labāku mājas pavāru, izmantojot MasterClass gada dalību. Piekļūstiet ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Dominiks Ansels, šefpavārs Tomass Kellers, Gordons Ramzijs un citi.