Vienkāršākajā veidā vinigrets ir eļļas un etiķa sajaukums - kaut kas, kas iemērc mūsu maizi vai mētājas kā mērce mūsu salātos. Bet vinigretes ir daudzveidīgas un daudzpusīgas. Tos var pagatavot ar neskaitāmām sastāvdaļām un izmantot gandrīz bezgalīgi. Šefpavārs Tomass Kellers demonstrē čau-čau recepti, kura pamatā ir viņa marinētie dārzeņi.
Mūsu populārākaisMācieties no labākajiem
Izmantojot vairāk nekā 100 klases, jūs varat iegūt jaunas prasmes un izmantot savu potenciālu. Gordons RamzijsĒdienu gatavošana Annija LeibovicaFotogrāfija Ārons SorkinsScenārija rakstīšana Anna VintūraRadošums un vadība deadmau5Elektroniskās mūzikas producēšana Bobijs BraunsMeikaps Hanss ZimmersFilmu vērtēšana Nils GaimansStāstīšanas māksla Daniels NegreanuPokers Ārons FranklinsTeksasas stila grili Miglains KoplendsTehniskais balets Tomass KellersGatavošanas paņēmieni I: dārzeņi, makaroni un olasSācPāriet uz sadaļu
- Kas ir čau-čau?
- Kāds ir labākais eļļas un etiķa attiecība pret vinigretu?
- Dažādi vinigretu veidi un lietošanas veidi
- Šefpavāra Tomasa Kellera Čau-Čau vinigretes recepte
- Uzziniet vairāk par Tomasa Kellera MasterClass
Kas ir čau-čau?
Čau-čau baudījums vai čau-čau vinigrets ir marinēts garšviela, kas darbojas kā salātu mērce. Chow-chow sastāvā ir dažādas sastāvdaļas atkarībā no izcelsmes reģiona. Piemēram, ziemeļu chow-chow parasti satur zaļos tomātus, pupiņas, sparģeļus, ziedkāpostu, saldos sīpolus, zirņus un sarkanos bulgāru vai zaļos bulgāru piparus, savukārt dienvidu chow-chow pamatā ir kāposti. Sarkanie pipari un jalapeno nodrošina pikantu sitienu, savukārt ābolu sidra etiķis vai baltais etiķis var radīt neitrālu pamatu marinētiem gurķiem.
Kāds ir labākais eļļas un etiķa attiecība pret vinigretu?
Parasti vinigrette ir trīs daļu eļļas un vienas daļas etiķa attiecība.
ko literatūrā nozīmē patoss
Bet šefpavārs Kellers saka, ka to nedrīkst ierobežot noteikumi. Viņš mudina jūs līdzsvarot un garšot vinigretes pēc savas gaumes, kā arī eksperimentēt ar dažādām eļļām un etiķiem. Ja drīzāk izmantosiet citrusaugļus kā skābi - citronu vai laimu vai greipfrūtu, nosaucot tikai dažus - turpiniet.
Dažādi vinigretu veidi un lietošanas veidi
Dažādas kulinārijas tradīcijas ir radījušas dažādas vinigretes.
- Itālijā tradicionālo vinigretu gatavo ar olīveļļu un balzamiko etiķi.
- Francijā tradicionālā kombinācija ir neitrāla eļļa, piemēram, vīnogu sēklas, ar sarkanvīna etiķi.
Mēģiniet apprecēt savas vinigretes ar dažādiem ēdieniem. Tie ir garšīgi ar gaļu, zivīm, mājputniem, dārzeņiem un olām. Jā, tie ir lieliski piemēroti arī kā salātu mērces vai maizes mērcēšanai.
Tomass Kellers māca ēdienu gatavošanas paņēmienus Gordons Ramzijs māca gatavot ēdienu Es Volfgangs Puks māca gatavot ēdienu Alise Voters māca pavārmākslu mājāsŠefpavāra Tomasa Kellera Čau-Čau vinigretes recepte
e-pasta recepte0 vērtējumi| Novērtē tagad
Sastāvdaļas
Čau-čau ir izgatavots ar Šefpavāra Kellera marinētie dārzeņi . Vispirms pagatavojiet marinētos gurķus.
Par marinētiem dārzeņiem :
- 400 grami ūdens
- 200 grami baltvīna etiķa
- 200 grami granulēta cukura
- Timiāna zariņi
- Sinepju sēklas
- 4 ķiploka daiviņas, nomizotas un viegli sasmalcinātas
- 85 grami ziedkāpostu ziedkopas
- 5 sarkanās pērles sīpoli, uz pusēm
- 100 grami gurķu, slīpi sagriezti
- 75 grami redīsi, ceturtdaļās
- 35 grami džinkstošo papriku vai citu mazu šķirni
Piezīme: dārzeņu daudzums ir proporcionāls izmantotās marinēšanas burkas izmēram; abus var variēt atbilstoši jūsu vajadzībām.
kā strukturēt dialogu stāstā
Čau-čau :
- Pilngraudu sinepes pēc garšas
- 10 grami šalotes, sasmalcinātas
- 60 grami neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 35 grami marinēšanas šķidruma no marinētiem dārzeņiem
- 1⁄2 citrona Košera sāls
- Maurloki, malti
Aprīkojums :
- Virtuves dēlis
- Pārdošanas nazis
- Šefpavāra nazis
- Sajaukšanas trauks
- Karotes
- Konservu burka
- 3 kvartu kastrolis
- Gatavojot dārzeņus, sagrieziet tos pēc iespējas vienveidīgāk, lai konsekventi marinētu. Pievienojiet jauktos dārzeņus konservu burkā. Katliņā apvienojiet ūdeni, etiķi, cukuru, timiānu, sinepju sēklas un ķiplokus un uzkarsējiet.
- Karstu kodināšanas šķidrumu pārlej dārzeņiem, lai tos iegremdētu, un burku aizzīmogo. Atdzesē un glabā burku ledusskapī.
- Noņemiet marinētos dārzeņus no burkas un rupji sasmalciniet.
- Ielieciet bļodā ar sinepēm, šalotes sīpolu, olīveļļu un marinēšanas šķidrumu un viegli samaisiet.
- Pievieno citrona sulas izspiešanu, sezonu ar sāli un maisa.
- Rotā ar maurlokiem.
Kļūstiet par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Piekļūstiet ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp šefpavārs Tomass Kellers, Gordons Ramzijs, Ārons Franklins, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.
