Šefpavāra Tomasa Kellera mājās gatavoto marinētu gurķu recepte

Patīkami, marinētu dārzeņu spilgtais, botāniskais pieskāriens ir klasisks kraukšķīgs papildinājums bagātīgiem ēdieniem, piemēram, kraukļiem. Viņi ir viena no šefpavāra Tomasa Kellera iecienītākajām lietām, kas ir pie rokas viņa skapī - pīķa sezonā vienmēr tiek marinēti, lai tos varētu baudīt visu gadu. Šie ātri sālītie gurķi aizņem apmēram 20 minūtes. Mūsu dilles marinētu gurķu recepte atrodama šeit .

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• 5 padomi mājās gatavotu marinētu gurķu pagatavošanai
• Šefpavāra Tomasa Kellera pašmāju marinēto gurķu recepte
• Uzziniet vairāk par Tomasa Kellera MasterClass

5 padomi mājās gatavotu marinētu gurķu pagatavošanai

Saglabāšanas paņēmieni, piemēram, marinēšana, palīdzēs jums uzbūvēt labi uzpildītu smalkmaizīti, lai jūs varētu baudīt svaigas garšas pat tad, ja dārzenim nav sezonas.

1. Eksperimentējiet ar dažādām garšvielām, zaļumiem un dārzeņiem, lai tie atbilstu jūsu personīgajām vēlmēm . Mēģiniet to sajaukt, izmantojot dārzeņus, kas pašlaik ir sezonā jūsu augšanas reģionā, vai sāciet ar lauksaimnieku tirgus dārzeņiem, piemēram, ķiploka daiviņām, burkāniem, zaļajām pupiņām, bērnu puraviem, jalapeno pipariem, sarkanajiem sīpoliem, arbūzu mizām un daudz ko citu. Garšvielu maisījumu var pielāgot jūsu gaumei ar variācijām, piemēram, pievienojot diļļu sēklas, koriandra sēklas vai pat kurkumu tās spilgti oranžās krāsas dēļ.
2. Veidojiet savus šķidruma aromāta profilus . Jūs vēlaties izmantot dārzeņus sezonā, bet jūs varat izmantot žāvētus garšaugus un garšvielas, lai notvertu citas gada laika garšas. Jūs varētu darīt zemes garšas, piemēram, oregano vai rozmarīnu, un spilgtākas garšas, piemēram, čili piparus, piparus un svaigus dilles ziemai.
3. Iegūstiet vienmērīgu kauliņu . Neatkarīgi no izvēlētajiem dārzeņiem sagrieziet tos vienādos izmēros par vienmērīgu kodināšanu. Dārzeņu daudzums ir proporcionāls izmantotās marinēšanas burkas izmēram; abus var variēt atbilstoši jūsu vajadzībām. Gatavojot dārzeņus, sagrieziet tos pēc iespējas vienveidīgāk, lai konsekventi marinētu.
4. Izmēģiniet dažādus etiķus . Kaut arī lielākā daļa sālījuma sālījuma sākas ar balto etiķi, košera sāli, cukuru, zaļumiem un garšvielām, jūs varat arī izmēģiniet šampanieša etiķi tā neitrālās garšas dēļ un spēja nemanāmi apprecēties sālījumā.
5. Lai nodrošinātu ilgāku glabāšanas laiku, ievietojiet ledusskapī . Marinējumus var ledusskapī turēt mēnesi.

Tomass Kellers

Māca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas

Šefpavāra Tomasa Kellera pašmāju marinēto gurķu recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Sastāvdaļas

• 200 grami cukura
• 400 grami ūdens
• 200 grami baltvīna etiķa
• Timiāna zariņi
• Sinepju sēklas
• 4 ķiploka daiviņas, nomizotas un viegli sasmalcinātas
• 85 grami ziedkāpostu ziedkopas
• Sarkanās pērles sīpoli, uz pusi
• 100 grami gurķu, slīpi sagriezti
• 75 grami redīsi, ceturtdaļās
• 35 grami džinkstošo papriku vai citu mazu šķirni

Aprīkojums :

• Virtuves dēlis
• Pārdošanas nazis
• Konservu burka
• 3 kvartu kastrolis

1. Pievienojiet jauktos dārzeņus konservu burkā.
2. Apvienojiet ūdeni, etiķi, cukuru, timiānu, sinepju sēklas un ķiplokus mērces katlā un uzvāra.
3. Karstu kodināšanas šķidrumu pārlej dārzeņiem, lai tos iegremdētu, un burku aizzīmogo. Atdzesē un glabā burku ledusskapī.

Kļūstiet par labāku mājas pavāru, izmantojot MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp šefpavārs Tomass Kellers, Gordons Ramzijs, Alise Votersa, Massimo Bottura un citi.