Šampanieša etiķis var izklausīties izdomāts, bet patiesībā tas ir diezgan piezemēts. Bust to jebkurā ol ’dienā.
cik tases piena galonā
Kas ir šampanieša etiķis?
Šampanieša etiķis ir maigs, ziedu etiķis, ko parasti ražo no Chardonnay un pinot noir vīnogām. Tāpat kā citus vīna etiķus, bāzes vīnu apvieno ar baktērijām (etiķa māte tāpat kā kombuča) un ļauj tam novecot un rūgt etiķskābē.
Pāriet uz sadaļu
- Kādi ir šampanieša etiķa kulinārijas veidi?
- Kā pagatavot šampanieša etiķi ātri
- Kā aizstāt šampanieša etiķi
- Vienkārša šampanieša vinigretes recepte
- Uzziniet vairāk par Alises Votersas MasterClass
Kādi ir šampanieša etiķa kulinārijas veidi?
Tā kā tas ir tik maigs, šampanieša etiķis spīd visspilgtāk kā palīgspēlētājs: ar vieglu salātu mērci pārlejiet kaudzīti mazu dārgakmeņu, kressu un frīzu, pievienojiet ēdamkaroti Tomātu mērce vai hollandaise, lai dotu tai nelielu sitienu, vai izmantojiet ¼ tasi deglaze jūsu panna pirms zemas un lēnas sautēšanas.
Kā pagatavot ātrus šampanieša etiķus
Ātrie marinēti gurķi sākas ar lauksaimnieku tirgus dārzeņiem un etiķa, ūdens, sāls, cukura, zaļumu un garšvielu sālījumu. Ledusskapī tos var turēt mēnesi. Neatkarīgi no dārzeņiem, kurus izvēlaties, sagrieziet tos vienādos izmēros, lai vienmērīgi kodinātu. Izmantojiet šampanieša etiķi, lai iegūtu neitrālu garšu un spēju precēties sālījumā.
nacionālais kopprodukts pret iekšzemes kopproduktu
Kā aizstāt šampanieša etiķi
Lai gan jūs varat diezgan daudz nomainīt jebkura veida etiķi pret citu (ar noteiktiem ierobežojumiem atkarībā no garšām un tekstūras - piemēram, nevajadzētu vārīt biezu, maigu tradicionālo balzamiko etiķi), šampanieša etiķis dzīvo gaišākā spektra galā, tāpēc vislabāk ir sākt tur, kad aizstāj. Āzijas rīsu etiķis ir labs aizstājējs, tāpat kā baltvīna etiķis vai šerija etiķis, kaut arī tas ir skarbāks. Sarkanvīna etiķis un ābolu sidra etiķis var darboties, taču tie ir mazāk saldi un daudz aromātiskāki un krāsaināki.
Alise Votersa māca ēdienu gatavošanas mākslu Gordons Ramsijs māca ēst gatavošanu Es Volfgangs Paks māca ēst gatavošanu Tomass Kellers māca gatavošanas paņēmienus
Vienkārša šampanieša vinigretes recepte
Sastāvdaļas
Šī gaišā, viegli ieturētā vinigrete apvieno šampanieša etiķa mīkstos augļus kopā ar ziedu, alija kodumu no viegli marinētām šalotes sīpollokām. Pielāgojiet proporcijas atbilstoši savām vēlmēm!
- 1 maza šalote, smalki sagriezta kubiņos
- Pusi citrona sula
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 ēdamkarote šampanieša etiķa
- ½ tējkarotes cukura
- Košera sāls un melnie pipari, pēc garšas
- Novietojiet kubiņos sagrieztu šalotes mazā traukā un pārklājiet ar citronu sulu. Atstāj uz 5 minūtēm.
- Citā mazā traukā sajauciet olīvju eļļa , šampanieša etiķis, sāls un pipari. Pēc tam, kad šalotes ir nedaudz marinētas citrona sulā, olīveļļai un etiķim pievieno (arī marinēšanas šķidrumu).
- Sakuļ, lai emulgētu. Sezona pēc garšas.
Atrodiet vairāk kulinārijas paņēmienu Alises Votersas MasterClass.
